DATE: 2023-10-07
في نيويورك، الكرواسونات المحلاة التي استلهمت من الطاهي الفرنسي الفكاهية الفرنسية دومينيك أنسيلس كرونت.فى الاسابيع القليلة الماضية، المتاجر التجارية مخازن جوز قد مخزونة رفوفها مع Plomcots.
شكل ورائحة مشمش [بريكروت] مع نكهة من الخوخ ، يعد بعرض في المخزن للفاكه المباعة بسعر ٣ دولارات.79 لكل رطل (حوالي 8 يورو للكيلوغرام).لا يجب أن يتم الخلط بينها وبين البولوتس و الأبريز بيعت في مكان آخر، التي تحتوي على مشمش أكثر من خوخ.وفي جزء مجاور ، لن يُخلط بين الاوروپيز ( طبقة من الكعك تحت شريحة من رقائق الشيكولاتة التي ترقّق بسكويت ) الموجودة حاليا في هذه المنطقة القريبة مع دكرات اخرى تجمع بين البَرْيوشي والبكي ..
قد تكون المنتجات الهجينة شيئا جديدا، ولكن ميدان التركيبات ما فتئ يتوسع باستمرار.محل بيع ازهار المزلقات في بروكلين ، مثلا ، يعرض على سبيل المثال فطائر مملأة بالماك والجبن والبيتزا او الجبن برجر ..إن أول منتج غذائي هجين خاص بالفيروس - كرونت، وهو من نوع كرواسون دونوت الذي ينتمي إلى نيويورك والذي يوجد مقره في فرنسا هو طاهي الفطيرة الفرنسي دومينيك آنسيل التي لا يزال لديها أشخاص يرتدون أزرار خارج متجر سوهو التابع لها- يبلغ الآن عشرة أعوام وفتح الباب أمام مجموعة من الأفكار الملتوية الأكثر إقناعاً أو أقل: الكروفليس (نصف كروفون ونصف وافل)، والكروفان (كروفان) (الكماء الدقيق المتاح لدى ديلي روبوتشون) وسكوين (سكوفن والفلفلاذ)..
الولايات المتحدة ليس لديها احتكار للمسافات المشبوهة سواء كانت مضارباتها أو الفكرة الغريبة لسلسلة المطاعم التي تقدم فيها الخضروات بلح البحر مع الركليت قبل بضعة أشهر (نحن لن نذكر هنا التاكو الفرنسي، الذي لم يحاول حتى أن يبدو مثل تاكو حقيقي).
ولكن التنوع الهائل من الكسيسيات التي يمكن أن توجد في الولايات المتحدة قد أعطى الأميركيين قاعدة أوسع للعمل مع لخلق فحم مشكوك فيه ــ بما في ذلك السوشي بوريتو..في مقال حديث لصحيفة وول ستريت جورنال عن الخوخ الفرنسي للطبخ الأمريكي المبتذل، قام الطاهي برادين بيركنز من مطعم فرجوس في باريس بشرح أن الأميركيين لا يخشون العمل عبر مختلف الأطياف وخلق أطباق جديدة مثل التوابل الكورية لأنهم يضعون في اعتبارهم أن الطريقة الخاطئة قد تنتج شيئاً مثيراً للاهتمام حتى لو كان لذيذاً.
لا شك أن هناك أسباباً أخرى لزيادة المنتجات الغذائية الهجينة..
وهي أسهل من أن تعرض على الإدارة في اجتماعات البحث والتطوير (الأمغاجين مشمشي، ولكن مع جلد أعمدة) أكثر من منتج لا يشبه أي شيء مألوف.مُنتج هجين يَعِد ببراعة ولكن لا مجهول.في تجربة مشهورة، وإن لم تكن تكرارها علمياً أبداً قط، عرضت شينا أيينغار ومارك ليبر، وهما باحثان من جامعة كولومبيا وجامعة ستانفورد، على الباحثتين اللتين قدمتا عرضاً لتذوق المربى داخل المخزن: ففي بعض الأيام تم توفير 24 نكهة؛ وفي مجالات أخرى، كان هناك ستة فقط..اتضح أن العملاء الذين يشترون المنتجات في أغلب الأحيان هم من لديهم الخيار الأقل، أي نطاق 6.لديك 30.
25% من هذه المادة تركت لقراءة.الباقي للمشتركين فقط.ألف - الاحتياجات من الموارد.
Source: https://www.lemonde.fr/en/m-le-mag/article/2023/10/07/cronuts-plumcots-brookies-the-endless-variety-of-hybrid-food-products-in-the-united-states_6154995_117.html
