DATE: 2023-10-06
وسائل التواصل الاجتماعي مليئة بالادعاءات الخاطئة عن اللحوم التي تنتجها المختبرات.وإزاء النقد المتعلق بالتغذية والاستدامة، هناك ادعاء مفاده أن من صنعها مِن خلايا السرطان.التنبيه إلى المسبار: لا.DW أخذ نظرة أقرب.بدأ تشغيل لحوم مزرعه ألمانيه اتخذ الخطوات الأولى نحو الحصول على نقانق مصنوعه من خلايا حيوانيه في السوبر ماركت.
وفي منتصف أيلول/سبتمبر، بدأت الهيئة مزرعات باء مناقشات مبكرة مع السلطة الأوروبية لسلامة الأغذية لكي يكون في نهاية المطاف منتجها النقانق الهجين المكون من مكونات نباتية بما فيها كميات كبيرة من اللحوم المزروعة التي تمت الموافقة على بيعها.
وفي حين أن هذه الخطوة لا تزال محتملة بعد شهور أو سنوات، فإنها حقيقة واقعة بالفعل في الخارج.
أعطت الجهات التنظيمية في الولايات المتحدة الضوء الأخضر لبيع الدجاج المُنتج من المختبر في يونيو 2023، بعد أن أصبحت سنغافورة أول دولة وافقت على بيع اللحوم المزروعة بالزنزانة في عام 2020..من هذا التقدم في تكنولوجيا الأغذية هناك بعض الناس قلقون مما يسمى فرانكنمايت، الذي يمكن أن يبدو مختلفا عن اللحوم التقليدية.
كيف يتم إنتاج اللحوم التي تنتج في المختبر هذا هو أحد الشواغل الرئيسية للعديد من الذين لا يزال لديهم شكك باللحم المستزرع، مع البعض مقتنع.
رداً على فيديو حديث لـ DW كوكب A، كتب أحد المعلقين أن اللحم المزرع في المختبر يُنْتَج حرفيا باستخدام الخلايا السرطانية..في فبراير 2023، مقال نشر بالتعاون مع بلومبرغ Buspeg Bosinessweex أشار إلى أن خلايا اللحوم العادية لا تستمر فقط بالتقسيم للأبد.
وذكر التقرير أن الشركات الناشئة الرائدة في مجال تربية اللحوم المستنبتة تستخدم بهدوء ما يسمى بالخلايا المخلدة [...] أحد العناصر الأساسية للبحوث الطبية التي تكون، من الناحية التقنية، سابقة للسكر ويمكنها - في بعض الحالات - السرطان التام..لكن هذا ليس صحيحاً.
يستخدم علماء الأغذية الخلايا لزراعة اللحوم، لكنهم يعملون مع خلايا الجذعية من حيوان حي أو بيضة مخصبة.باستخدام معايير مثل الذوق والقدرة على التقسيم، يختار العلماء أفضل الخلايا ويغمرونها في PROth الغنية بالمغذيات.وبعد ذلك تزرع هذه الخلايا بكميات كبيرة في صهاريج الصلب المعروفة بالمفاعلات أو الزراعة الحيوية، وهي عملية بيّنها معهد الأغذية الجيدة الذي يعمل على تحقيق الربح والذي يوجد مقره في الولايات المتحدة..ألف - الاحتياجات من الموارد.التغييرات في المغذيات ثم تُثير الخلايا غير الدقيقة لتمييز إلى العضلات العظمية، الدهون والنسيج اللاصق التي تشكل اللحم.
عندما تكون جاهزة للحصاد ، يمكن ان تُعطى اللحمة شكلا و بنية مألوفين ثم يُجمَّع للبيع.العملية الكاملة تستغرق ما بين أسبوعين إلى ثمانية أسابيع، تبعا لنوع اللحم.وهذه الخلايا ليست سرطانية بالتأكيد، وفقاً لـ(إليوت سوارتز)، العالم الرئيسي في معهد الأغذية الجيد.
لا يمكنك مساواة الخلود مع السرطان، كتب سوارتز على ما كان آنذاك تويتر.
مع أن جميع أنواع السرطانات خالدة، ليس كل الخلايا المخلدة هي سرطان.مثل كيف ليس كلّ المُستَتْات هي مربعات.وقال إن لدى المصنعين حافزاً كبيراً [...] لاستخدام خلايا قابلة للتنبؤ، ويمكن التحكم فيها، ومستقرة وتستبعد الخلايا السرطانية..كما أن إدارة الأغذية والعقاقير في الولايات المتحدة، المسؤولة عن سلامة الغذاء في أمريكا الأمريكية، قد دحضت أيضا الادعاء بأن الخلايا السرطانية تستخدم لإنتاج اللحوم المنتجة من المختبر وقالت إن هذه الخلايا لا تملك حتى القدرة على تشكيل أورام.
وادعاء أن الخلايا السرطانية أو السابقة للسرطان تستخدم في عملية الأغذية المزروعة بالزنات هو ادعاء كاذب، كما ذكرت هيئة التنمية الحرجية رداً على رسالة بريد إلكتروني من وزارة العمل والتنمية.
وتُختار الخلايا المستخدمة في تكنولوجيا زراعة الخلية لتعزيز القدرة النثرية لمفاعل أحيائي، ولا تستمد أو لا يتم اختيارها من أجل القدرة على تشكيل الأورام داخل الحيوانات أو البشر..وكان هذا مدعوماً بتقرير حديث من منظمة الأمم المتحدة للأغذية والزراعة (الفاو) أو.وفيما يتعلق بالادعاءات بأن اللحوم المزروعة يمكن أن تسبب السرطان لدى الناس الذين يأكلونها، أشارت منظمة الأغذية والزراعة إلى أن المعرفة العلمية الحالية لا تدعم معقولية انتقال عدوى سرطان الإنسان عن طريق إدخال خلايا حتى من البشر الآخرين..
وقالت إدارة التنمية الحرجية أنه على أية حال، أي خلايا حيوانية سرطانية أو ما قبل السرطان - التي قد تكون موجودة حتى في قطع تقليدية من اللحوم - ستدمر بالطبخ وهضمنا.اللحم: تذوق البديل لعرض هذا الفيديو رجاءً تمكين JavaScript، والنظر في رفع مستوى إلى متصفح على شبكة الإنترنت يدعم فيديو HTML5 هل يُلحق اللحوم المنتجة بالمختبر الضرر بالبيئة؟ إن الزراعة التقليدية للمواشي تأخذ خسائر فادحة على الكوكب..
مسؤول عن حوالي 14.5 في المائة من جميع انبعاثات غازات الدفيئة التي يتسبب فيها الإنسان، وفقاً لمنظمة الأغذية والزراعة.على سبيل المثال، سيؤدي إنتاج 1 كيلوغرام من لحوم البقر إلى انبعاثات تعادل ما يقرب من 100 كيلو غرام (220 رطلاً) من مكافئ ثاني أكسيد الكربون وفقاً لحساب عام 2021 أجرته Statista.وتتسبب أيضاً الزراعة في تلوث الأراضي والمياه، وإزالة الغابات وتدهور النظم الإيكولوجية.
وبينما هم أحياء، الحيوانات تستهلك الكثير من الماء والطعام.الأمل هو أن اللحوم المختبرية ستتجنب كل ذلك الدمار البيئي.ولكن في أبريل 2023، الباحثون بجامعة كاليفورنيا، أصدر ديفيس دراسة سابقة على البرمجية تشير إلى التأثير البيئي لإنتاج اللحوم التي تنتجها المختبرات.
وتستند دراستهم، التي لم تخضع بعد لاستعراض الأقران، إلى الطاقة الضرورية وإلى غازات الدفيئة المنبعثة خلال جميع مراحل إنتاج لحم البقر لكل من اللحوم التقليدية والمثقعة..
منذ أن تم تصنيع اللحوم التي طورت في المختبر لم يتم بعد الارتقاء بها بطريقة كبيرة، وتم نموذجها على الصناعة الصيدلانية البيولوجية الكثيفة الاستخدام للطاقة.غير أن الدراسات السابقة خلصت إلى أن اللحوم المزروعة يمكن أن تقلل بدرجة كبيرة من الأثر البيئي للزراعة التقليدية..
وتوصل تحليل أجري في كانون الثاني/يناير 2023 تطلعاً إلى إنتاج اللحوم المستنبتة في عام 2030، أنه يمكن أن يؤدي إلى خفض الأثر الكربوني لإنتاج لحوم البقر إلى 14 كيلوغراماً من ثاني أكسيد الكربون..على الرغم من وجود العديد من المتغيرات، بما في ذلك ما إذا كانت الطاقة المتجددة تستخدم.يرتبط إنتاج لحم البقر على نطاق واسع بإزالة الغابات على أوسع نطاق لتهيئة أرض للرعي وزراعة الغذاء لتغذيته، سواء كان ذلك في كل من الصورة: ماريو تاما/صور الجينات هل اللحوم التي تُزرع بالمختبر مغذية كاللحوم التقليدية؟ وكما هو الحال بالنسبة للأثر البيئي فإن الإجابة عن هذا السؤال تعتمد على عدة عوامل..
حتى رغم الحاجة إلى المزيد من البحوث، فمن الواضح بالفعل أن الكثير يعتمد على متوسط نمو الخلايا،.في مقال نشر في مجلة الحدود والتغذية، آذار/مارس 2020 أشار المؤلفون إلى أن العديد من المواد الغذائية الهامة ذات الجودة العالية التي توجد باللحم التقليدي لا تنتجها عضلة الحيوانات - الجزء الذي نأكله - بل تأتي مما تأكله الحيوانات وتستنشقه..
وما لم تضاف هذه المركبات تحديداً إلى وسط الثقافة وتأخذها الخلايا، فإنها لن تكون موجودة في اللحوم المستنبتة، والتأثير على العمليات التي تحدد النكهة والملمس واللون والجوانب الغذائية وكتبت المؤلفين.
يقول وولفغانغ غيلبمان، وهو موظف علمي في الهيئة الأوروبية لسلامة الأغذية (FSA)، إن اللحوم التي تُنتج بالمختبرات لن تكون بالضرورة أقل تغذية من اللحوم التقليدية..
وفي نشرة حديثة لـ EFSA، أشار إلى أن الخلايا في كلا النوعين من اللحوم سيكون لها تركيبة مماثلة لأنها ستحتاج لاستخدام نفس المغذيات الدقيقة والفيتامينات والبروتينات كبُنى..وقال جيلبمان إن اللحوم المستنبتة يمكن أيضاً أن تتجنب الملوثات المحتملة العديدة الموجودة في الحيوانات المزروعة: العلف، ومبيدات الآفات، والمواد المضافة، والمضادات الحيوية، والملوِّثات البيئية..
كل ما يغذيه الحيوانات التي تستهلكها، والتي تتعرض لها في البيئة.تلك الملوثات يمكن أن تبقى خارج إطار مختبر عقيم، إذا كان كل شيء قد تم بشكل صحيح.حتى ان بعض الباحثين قالوا ان اللحم المثقّف يمكن ان يكون افضل من اللحوم التقليدية.
وقد يكون اللحم المزروع أيضاً غذاء وظيفي ممتازاً لتغطية الاحتياجات الغذائية المحددة للأشخاص المصابين بأمراض مختلفة، كتب الخبير اليوناني في مجال النظافة الصحية للأغذية دانييل سيرجليديس من مجلة الطب الحيوي للبحوث العلمية والتقنية كتبت خبير الصحة الغذائية اليونانية دانيال سيرغليدس في المجلة الطبية البيولوجية للبحث العلمي والتقني..ويعزى ذلك إلى قدرة التكنولوجيا على تعديل خصائص الأحماض والدهون الأمينية الأساسية، وعلى الإثراء في فيتامينات والمعادن والمركبات الحيوية النشطة..
ولكن مع إنتاج اللحوم التي تنتج في المختبرات لا تزال صناعة صغيرة نسبيا، من السابق لأوانه جدا لمعرفة كيف التكاليف البيئية أو الفوائد الغذائية سوف تضيف.
وللحصول على صورة أوضح، سيتعين توسيع المزيد من المشاريع الناشئة إلى ما بعد المرحلة التجريبية.تحرير: ساره ستيفانن.
Source: https://www.dw.com/en/debunking-myths-about-lab-grown-meat/a-66963560
