DATE: 2023-10-05
قبل ألفي سنة مضت، لم تكن لترى حقول الشوفان تزيح أفق شمال شرق اسكتلندا.ولكن عندما استورد الرومان الشوفان في القرن الأول الميلادي لإعالة خيولهم،.تزدهر الشوفان في اسكتلندا بسبب ظروف النمو المثالية لفترات النهار الطويلة، وسقوط الأمطار الوفيرة والتربة الحمضية.ورغم أن نجاحها يعود إلى الحظ أكثر من حسن الحكم، هذا لا يقلل التأثير الذي كان لهذه الحبوب الصلبة على تطور اسكتلندا.وأتذكر عندما كنت طفلاً أنظر في خزانة والديّ وأرى سكوتز بورريدج أوتس ــ وفي ماين أعلن جوش بارتون، المؤسس الأمريكي المشارك لمسابقة بروس اوت ميلك وهو أحد منتجي الحليب القليل من الشوفان فقط في اسكتلندا..
حتى الناس في الولايات المتحدة الأمريكية يعرفون أن أفضل شوفان العالم يأتي من اسكتلندا.هناك اساطير حول شاعات الاسكت.اساطيرها التي ترتبط بقوة مع العصيدة.
وكان من الناحية التقليدية فطوراً أساسياً (المطاط المغمس في الماء أو الحليب) يُطبخ في وعاء عملاق واحد للأسرة..كل ملعقة سوف تكون مغروسة في وعاء منفصل من الحليب أو كريم للطعم الإضافي.ثم يتم بعد ذلك تُسكب بقايا من دفعة الصباح في درج مبطن لتترك بارد، على استعداد لتقطيعها إلى لافتات لمرافقة العشاء المساء.ورغم أنه لم يعد يعتمد عليها كوسيلة رئيسية لتغذية يوم الاسكتلندي - وقد لا يعود الوعاء الحديدي الكبير يشكل حجر الزاوية في البيوت الحديثة ـ فإن العصيدة ما زالت تجمع بين الناس معاً..في كل خريف من 30 سنة، كان العالم الذهبي المزخرف السنوي العالمي بطولة صنع الخنادق (هذه السنة ، 7 أكتوبر) يجمع معاً عشاق العصيدة من بلدان بعيدة مثل غانا وباكستان وإندونيسيا إلى قرية صغيرة كاربريدج في المرتفعات الشرقية.
حدثه المجتمعي المركز، وشيء ما ذكر ألان ميكلي المدير الإداري لمنتج الشوفان الاسكتلندي هامنز من اسكتلندا ، وهذا يذكر بالدور الأصلي لطحن شواة في المدن والقرى المحلية - توحيد الناس حول الغذاء.ألف - الاحتياجات من الموارد.
Source: https://www.bbc.com/travel/article/20231004-oats-the-humble-grain-that-fuelled-scotland
