DATE: 2023-09-02
الراستافاريون هم أيضا نباتيون، يفضلون تناول غذاء طبيعي خال من المواد المضافة.يُستمد من الكلمة الحيوية ، بمعنى زيادة عدد الذين يعيشون.النظام الغذائي الايطالي للراستفاري يركز على تلك العلاقة الروحية مع الطبيعة لذا الغذاء هو نباتي بحت وغير مجهز و متجذر في الأرض.بالنسبة للراستفارييين، الحناء هو طبق رمزي جيد لـ الروح.
وهو محشو بمختلف أنواع الخضراوات بما فيها القطران والبطاطس وزبدة الزونة، والقرع والبخار والنبتات..وبما أن معظم الملح غير مسموح به في غذاء الراستافاري (غالبا ما يكون الملوحة مصطنعة ومن ثم لا يسمح بها؛ وقد يختار بعض الفارين استخدام ملح البحر النقي أو الأملاح الكوشر) فإن النكهة تستمد من أعشاب وتوابل مثل الثوم والبصل والبيبنتو والقمح وسكوتش القليق..الطعام مُلَخَّص بالقليل حتى الآن كامل.ووفرة الخضراوات هي ما يجعلها حقاً بارزة، توفر فيتامينات الضرورية والمعادن والبروتين والألياف.لا شك ان الحساء الايطالي صحي وصحيح ، لكنه غالبا ما يُغفل في محادثات حول الوصفات الصحية لأنه ليس هناك الكثير من الاهتمام الذي يركز على التغذية عبر الثقافات.
مع هذا، فإن مايا فيلر صاحبة تغذية غذائية مسجلة من قبل الدولة الإسلامية المسجلة ببروكلين (مايا فويلر) رأت فرصة لعرض الأطعمة الثقافية التي يتم إعدادها من المكونات الكاملة والمجهزة بأقل قدر ممكن.وفي تجربتي الإكلينيكية، هناك مجال كبير لتعديل التوصيات المتعلقة بالغذاء والتغذية، وهناك أيضاً حيز للتوصيات التي تأخذ في الاعتبار الأغذية ذات الصلة ثقافياً وثقافياً مع مراعاة ما قاله فالر مؤلف كتاب الأكل من جذورنا: 80+.
وإذا كنا نريد تحسين التغذية والنتائج الصحية، نحتاج إلى أن نأخذ في الاعتبار الانتماء العرقي والثقافة والتراث والميراث والمالية والإلمام بالقراءة والكتابة والوصول..في كتابها ، يعرض الڤيلر الاطعمة والآكل من حول العالم.
تستخدم مكونات متاحة في جميع أنحاء الولايات المتحدة، سواء كانت طازجة أو محشوة أو معلبة أم مجمدة.وأردت أن يختبر قراءي ذوقاً مألوفا، كما أتيحت لي الفرصة لأتفرع وأجرب شيئاً جديداً، قالت:.وبعضها أطعمة منزلية، بينما يستخدم البعض الآخر صحون التراث كنقطة انطلاق ويحصل على ترخيص للطهي لأغراض الاستكشاف..كل وصفة تكرم ملامح المنطقة.تذكّر فيلير عندما تناولت لأول مرة حساء مُيسَّاً كفتاة مراهقة تزور سانت اليزابث باريش ، الواقعة جنوب غرب جامايكا.
استأجرنا منازل في مكان يدعى ايتال ريست، يديره فرانكي وجين وكل الوجبات كانت نباتية ، قالت.ففتها الطبق ، ودفعها الى تبسيط الحساء وجعله اكثر سهولة في الطهي المنزلي.يشجع على استخدام حليب جوز الهند المعلب، الذي يقلل من الوقت المخصص للإعداد في المطبخ، ويستخدم الخضراوات التي يمكن لكل طباخ الحصول عليها وميسورة التكلفة..من السهل صنع الطعام في أي وقت من الأسبوع.
لا توجد قاعدة محددة لأي خضراوات يجب أن تستخدمها، طالما أنها سهلة الوصول إليها.هناك وصفات مختلفة لها، وكل نسخة تعتمد على من يطبخ.بعض النسخ تضيف الفاصوليا، بينما تضاف أخرى الفلفل.اعتماداً على الطبخ المنزلي، الوصفة و المكونات ستتغير. قال (فيلر).أنا أشجع الطاهى المنزلي على إضافة أي نباتات يحبونها و يمكنهم الوصول إليها.إذا قررت أن تجعلها تتحرك يوماً ما، تأكد من إعداد كل الخضراوات أولاً و أضفها ببطء في زيادة.
لا تضيف كل منها في نفس الوقت الذي من المرجح أن يؤدي إلى مرحاض هريسي، مختلط ومربك قليلاً.الإيطالية لذيذة عندما تطبخ طازجها، ولكن أفضل بكثير في اليوم التالي.ألف - الاحتياجات من الموارد.
Source: https://www.bbc.com/travel/article/20230901-maya-fellers-rastafarian-ital-stew
