DATE: 2023-09-22
وتكمن أهمية هذا الموضوع في: كيف تستخدم فطر ماتاتاكي؟ إن النكهة النادرة والفريدة من نوعها تجعلان عنصراً باهظ التكلفة للغاية، وعندما نتحدث عن الأطعمة الأكثر تكلفة فإن الفطريات هي واحدة منها! كما يعرف أيضا باسم الفطريات الأبنية فهي إحدى هذه المهارة التي لها قيمة عالية والتي تستحوذ على قلوب وحواف مثقفي الأغذية حول العالم..
هنا كل ما تحتاج ان تعرفه عن هذه الفطرات الغالية الثمن.والمعروف علميا باسم Tricholoma matsutakate، فطر Matsotak emors هو نوع من الفطر البري الذي ينمو في غابات آسيا وأوروبا وأمريكا الشمالية..وكثيراً ما ترتبط هذه الأشجار بأشجار محارية، وبخاصة أشجار الصنوبر، ولها مظهر متميز يتميز بغطاء بني أحمر الدندش مع رقع أبيض وساق قوي ورم عطرة..هذا النوعيّة العُطرية التي تساهم بشكل كبير في طعونهم الطهي.لكن، هل تعلم أن هذه الفطرات معروفة بأنها باهظة التكلفة.وهو يُسعَّر حالياً بنحو 000 50 ريال INR إلى 000 60 روبية لكل كيلوغرام..وإذا كنتم أيضاً تتساءلون عن العوامل التي تكمن وراء هذا الارتفاع في التكلفة، فانظروا إلى:.فطر الماتجتاكون هو في المقام الأول فطري بري وهو متاح لفترة محدودة كل سنة..مواسم نموهم القصيرة، التي غالبا ما تكون في أغلب الأحيان من أواخر الصيف إلى أوائل الخريف، تجعلها نادرة العثور على.فطر ماتاتساك هو عملية كثيفة اليد العاملة تنطوي على البحث في الغابات وحفرها بعناية عن طريق اليد.وصعوبة هذا الحصاد وطبيعته التي تستغرق وقتاً طويلاً تزيد من تكاليفها.في اليابان وكوريا، يُقدَّر فطر ماتسواتاكي بدرجة عالية وله أهمية ثقافية..وكثيرا ما تقدم كهدايا وتقدم في مناسبات خاصة، مما يسهم في قيمتها المتصورة.فطر الماتسوك لديه صورة مميزة و قوية عن نكهة مع الروث ، الصنوبر ، والمذكرات الحارة.فرائحةهم القوية ، التي كثيرا ما توصف غالبا بأنها ‹ البسكويت القرفة › ، تزيد من عمق الاطباق.هذا التفرد يجعلهم مكوناً طُعِيًّا للطهاة والطهى.هذه الفطرات تُقدَّر لطها الطهييّة المتعددة، ويمكن التمتع بها بطرق مختلفة..وكثيراً ما تستخدم هذه المواد في أطباق الأرز الآسيوية التقليدية، مثل Matututakak Gohan في اليابان وMatsotake Bap في كوريا حيث تُصب الفطر رائحة الطعم وتقذفه في الأرز..ليس فقط الأرز، ولكن فطر ماماتاتاكي هو إضافة شعبية إلى الشوربة والبرث ومسح.هذه الفطرات يمكن أن تُشوى أو يتم تقطيعها مع القليل من الزبدة والتوابل لتحسين طعمها الطبيعي.ستتفاجئ بمعرفة أن هذه الفطرات أحياناً تظهر كـ السوشي في الأعلى، رفع تجربة السوسي مع ذوقها المميز.كما أنها عنصر أساسي في مختلف أنواع الأوعية الساخنة وصفات الحساء العذب عبر آسيا، مع إعطاء نكهتها الفريدة لهذه الصحون المريحة.)الصفـف: كانــفا(.
Source: https://timesofindia.indiatimes.com/life-style/food-news/what-are-matsutake-mushrooms-why-they-are-so-dearly-priced-and-their-uses/articleshow/103867599.cms
