DATE: 2023-09-08
সিএনএন - 2019 সালে কোলাম্বা প্রথম খোলা হয়, লন্ডনের কেন্দ্রে সোহ জেলাতে চমৎকার ডিনারিতে যারা অনেক রান্নাঘর ছিলেন তারা শ্রীলঙ্কানের গুটিয়ে পরিচিত না।.
তারা মনে করে এটা ভারতীয় খাবারের মতো, রেস্টুরেন্টটির সমন্বয়ক অশি মাইভেলা বলেছে, যিনি Sri Lanka-এ বড় হয়েছিল।.
আমরা মনে করি, স্রিলানকানের খাবার কেন্দ্রীয় লন্ডনে অন্তর্ভুক্ত ছিল, তাই আমরা যে রেসে গড়ে উঠলাম এবং যখন আমরা বের হয়েছি তখন ভুল করেছিলো তা নিয়ে আসতে চাই, তিনি বলেন সিএনএ।.
শ্রীলঙ্কিয়া ভারতের ছোট গ্রাম, যার জনসংখ্যা ২২ মিলিয়ন মানুষ, তবে এর খাদ্য এবং সংস্কৃতি বেশ ভিন্ন।.
এবং বর্তমানে, বিশ্বের একটি নতুন প্রজন্ম সু্রীলানকানের মেসি ও ব্যবসায়ী তাদের স্বাগত খাদ্য উপর স্পট আলো দেয়, যখন দেশটির বিভিন্ন কুকুর পণ্য অন্তর্ভুক্ত করে।.
পর্যটন সংযোগ Sri Lankan রান্না বাড়ানো দেখতে পারে একদিন ধরে আসছে, Meewalla বলেন.
কিন্তু এখন, আরো এবং আরও সুরানকানরা নিজেদের খাদ্যতে একটি সুযোগ গ্রহণ করতে প্রস্তুত, আমাদের রেস্টুরেন্টগুলি খোলা করে ও বিশ্বের জন্য আমাদের গাছকে প্রদর্শন করবে।.» মাইভেলা খাদ্য জন্য আগ্রহ এবং সমর্থন সাম্প্রতিক বৃদ্ধির জন্য পর্যটন ক্রেডিট করেছে.
তবে পর্যটকদের অবসানগুলি মৃত্যুর বোমা হামলা, কোভিড-19 প্যানডেমিক এবং সাম্প্রতিক সময়ে দেশের সবচেয়ে খারাপ অর্থনৈতিক সংকটের মধ্যে একটি সিরিজ দ্বারা বন্ধ করা হয়েছে, সুইল্যান্ড এখনও আগুষ্টের প্রথম সপ্তাহ থেকে ২০২৩ সালে 800,000 ভ্রমণকারীকে ট্র্যাক করে।.
মাইভেলা বলছে, “সব মানুষ আমাদের বিভিন্ন দ্বীপটি খুঁজে পেয়েছেন এবং আমরা যেন তা বুঝতে পারি যে এটিও সুন্দর।.MasterChef অস্ট্রেলিয়া 2019 প্রতিযোগিতার Chef Dhayanie Williams বলেন, গত দশকের সামাজিক মিডিয়া এবং Masterchef মত প্রোগ্রামগুলির উত্সে পেশাদার ও ঘরের খাবারের আন্তর্জাতিক বাজারে Sri Lankan খাওয়াকে বিকাশ করার জন্য সহায়তা হয়েছে।.
“একটি প্রোগ্রামে আমরা অনেক অংশীদারদের রাস্তার দিকে থাকা এবং সত্যিকারের সুইলানকা পুষ্টি তৈরি করে দেখছি,” বলেন গাছ, যা শ্রীলঙ্কার ক্যাব কারি ও চুল কারির জন্য পরিচিত।.
“এই অস্তিত্ব অনলাইন প্রদর্শন মানুষদের রেস্টুরেন্টে সু্রীলঙ্কান খাবার চেষ্টা করে।.
“ বিভিন্ন প্রভাব আজ, বিশ্বের সবচেয়ে বেশি সু্রীলানকানের রেসিগাররা শ্রীলেঙ্কানে খাবারের প্রতিযোগিতায় লড়াই করে এবং গাছ সম্পর্কে সাধারণ ভুলবিজ্ঞানগুলি বিরোধী করে।.
এটি বিশ্বের অনুভূতি পরিবর্তন করেছিল যে সু্রীলানকানের খাবার ভারতীয় খাদ্য থেকে ভিন্ন, এবং এটি রিস সঙ্গে প্যায়ার করা অনেক কুরি নয়, উইলিয়ামস বলেন।.
উদাহরণস্বরূপ, একটি নাম শেয়ার করার পরও, সু্রীলানকান রটি ছোট এবং তীব্র ডিস ফেরত নতুনভাবে গরম কোকোনা ও রেজ ফুল থেকে তৈরি হয়, বড় ভারতীয় রিটির পার্থিব্যেই যা মাংস দিয়ে কাজ করে।.
রিস, কোকোলেট, স্বজ্ন ফল, সবুজ এবং সাগরের পণ্য শ্রী লানকান খাদ্যের ভবন ব্লক হিসেবে কাজ করে।.
মেওয়েলা ব্যাখ্যা করে যে এটি বিভিন্ন জাতি সংস্কৃতি এবং হাল্যান্ডের ও পর্দুশিয়ানদের প্রভাব থেকে সৃষ্টি করেছে, যারা একবার শ্রীলঙ্কায় রাজ্য ছিলেন।.
ডায়ানি উইলিয়ামসের কাছ থেকে খাওয়া একটি Sri Lankan রেস্টুরেন্ট.
কলাম্বাতে, ম্যানসের মধ্যে মুটন পোরিয়াল রয়েছে, তেমিল-প্রবৃদ্ধ উত্তর স্রানকায় একটি সাধারণ প্রস্তাব যা মাংস অর্জন, সবুজ চিলি এবং লিমে ডুবে।.
একটি জনপ্রিয় ডেস্ট হচ্ছে ভাতাল্যাপাম, কোকোড এবং প্যালিম জগজারি গার্স্টার্ড যা মুসলমানরা ঈদের জন্য প্রস্তুত করে।.
Meewella উল্লেখ করে যে সু্রীলানকানের রেস্টুরেন্টটি অনেক ভগান পছন্দের সাথে গভীরভাবে ফাংশন-বিত্তিক, যা বিশ্বজুড়ে খাবারকে বলা এবং সুনির্দিষ্ট করতে সাহায্য করে।.
“এই খাবার আমাদের জন্য একটি ফ্যাড নয়,” তিনি যোগ করেন।.কয়েক শতাব্দী ধরে, সুইলানকরা জ্যাক ফুটেস, পানি স্পিনার এবং ইমের মতো উজ্জ্বল ও অর্গবৃত উপাদানগুলি ব্যবহার করে তাদের খাবার-পাতিদের সাথে মিশে রাখতে পারে।.
Kolamba এর মেনু এই পণ্য-বিধ্বস্ত রেসিপিগুলিকে কোরামো দুধ এবং খাদ্যপূর্ণ কোকোডের সাথে ফ্রাসিত ক্রিয়াকান্ডে ধরা যায়।.সু্রীলঙ্কান গাছের মধ্যে, কোকোড এর সাদা মাংস ধারিত এবং রীতিশীল কুকো ডিম প্রস্তুত করার জন্য চিহ্নিত হয়, যা বিভিন্ন সবুজ ও মেশিন-বিদৃশ্যিক কাউরিজকে তীব্র করে।.
ফ্রিজ কোকোলেট একটি সকালের সুইটি-সিকিউটি মত পানীয় নামে কোলা কিন্ডা, খাবার এবং রিসের সাথে তৈরি করা হয়।.
নতুন বছর বা একটি কাজের প্রথম দিন হিসাবে উদযাপন অনুষ্ঠানগুলির সময়, সুইল্যান্ডিকরা কুকুর দুধ রিসে খাবেন এবং ক্রিমি সকালের জন্য তৈরি করে যেমন Kiribath।.আমি বাড়িতে ব্রুনচি হোস্ট করতাম তখন আমি চিন্তা করেছি না যে কিরিবাতের মতো খাবারগুলোর জন্য একটি আকর্ষণ থাকবে, কিন্তু মানুষ আমার শিশুদের সুখে প্রেমে পড়ে, বলেন লেক্সিংটনতে সূত্রিত শ্রীলানকা- আমেরিকান রেস্টুরেন্টস।.
“আমরা শেষ পর্যন্ত চাহিদা এত বড় হয়েছি যে, আমি শহরের একটি বাবার পিছনে টেলিভিশন তৈরি করলাম যাতে আমার খাবার বিক্রি করতে শুরু করেছি।.
“ দুই বছর পরে, ফোরের পপ-আপটি জাতীয়ভাবে সতর্কিত হয়েছিল যেখানে শ্রীলঙ্কা উপাদানগুলি সংগ্রহ করে সহজ রেস্টুরেন্টগুলোকে স্পট করা হয়েছে।.
এখন, ফোর লেক্সিংটনতে তার প্রথম রেস্টুরেন্ট খোলা প্রস্তুত।.Uppuveli Beach, সুইল্যান্ডের পূর্ব কাস্টমাইজে.
Tuul & Bruno Morandi / Image Bank RF/Getty ছবি সুন্দর, মস্তিষ্ক, সাদা যদিও মানুষ মনে করেন যে স্ক্রিনের খাবার সুস্বাস্থ্যকর হয় তবে এটি চিলি ছাড়া অনেক অন্যান্য পুষ্টি এবং রান্না থেকে তৈরি।.
কোরিয়ান্ডার সাদা, ব্ল্যাক পিপেরি, মাস্টার্ড সাব্যস্ততা, নটমগ, চিনামোনা, कार्ड্যামোম, কারির ফুল, পালা এবং লেমান্রস সবই সুখ ও অন্ধ খাবার জন্য ব্যবহার করা হয়।.পুষ্টিগুলি বিভিন্ন ধরনের ক্যারিয়ার পাউডার তৈরি করার জন্য একসাথে রাস্তায় এবং জমি করা হয়, একটি প্রয়োজনীয় সুখের উপাদান।.
এসব সুবিধাজনক শ্রীলঙ্কা রান্নাযন্ত্রের আকার সাধারণ কুকুর প্রযুক্তিগুলিতে ভালভাবে প্রয়োগ করে, ফোর বলেন.
উদাহরণস্বরূপ, তিনি ফ্রিজ চুল প্রস্তুত করেছেন, একটি ডিগ্রী মার্কিনরা জানেন কিন্তু এটি শ্রীলঙ্কা কুরির পুষ্টি দিয়ে ইনফেস করে এবং তাদের মধর সঙ্গে সংযুক্ত করে সুখের সাথে আনতে।.
“আমি আমার খাবারগুলিতে পুষ্টি নাই,” ফোর বলছে।.
আমি আমার কাছে পাঠানো রেসিপিগুলিকে সম্মান করার চেষ্টা করি এবং আশা করা না হলে দেখে আসার খাবারের জন্য সুখ প্রদান করেছি, কিন্তু তাদেরকে আমার দৃষ্টিভঙ্গি বুঝতে দেয়।.“সব বিশ্বে, ফোর মত গাছরা শ্রীলঙ্কান খাদ্য প্রদর্শন করার জন্য ইতিমধ্যেই নীতিশীল পদ্ধতির ব্যবহার থেকে দূরে না থাকে।.
নাদোডি, একটি ক্লায়াল লম্পুর রেস্টুরেন্ট যা উচ্চ শ্রীলঙ্কান এবং দক্ষিণ ভারতের দাম সেবা করে, উইলিয়ামস আগরে নামে একটি ডিজিটার উপস্থিত হয়।.
এই ডিজিট Sri Lankan diya bath বা pazhaya soru kanji, একটি দিনের পুরনো রিস যা রাতে পানি মধ্যে সাজানো এবং শূন্য, চিকিত্সা চিলি সঙ্গে খেয়েছিল।.নাদোডি এটি ফ্রিজ করা ডুস মাছ এবং পিকেলের সাথে সেবা করে, সব একটি মিনি ক্লাই কাপে ভিত্তিতে।.
“সুস্থতা সত্য এবং উচ্চতর স্বাদ দিয়ে একটি স্মৃতিকে জেগে রাখা, এবং এটি সুবিধাজনকভাবে পান করা,” উইলিয়ামাস বলেন।.গ্রাহবেরে, ক্রোয়েশিয়ায়, শহরের জনপ্রিয় সু্রীলানকানের রেস্টুরেন্ট ক্যারি বোল এর সমন্বয়কারী ব্রাইরিয়ান সেনারাতনে একইভাবে ভিত্তি করে।.
“আমরা মূল স্বাদ সংরক্ষণ করি, কিন্তু এটি সহজ রাখুন,” তিনি বলেন।.
সাধারণত, আমরা (স্রিয় লানক্যান্স) একটি রেস্টুরেন্টে যখন বিভিন্ন কোরি এবং পানি নির্দিষ্টভাবে আদেশ করেছি ও সমগ্র গ্রুপের সাথে শেয়ার করলাম, কিন্তু আমরা দেখতে পারব যে ইউরোপীয় খাবার প্রতিটি ডিজিটাল অর্ডার করেন।.তাই মেনুতে 10-15 ক্যারি ডিজিট থাকলে এটি খুবই 복잡 হবে।.» কুরি বোল (Curry Bowl)তে খাবার চেষ্টা করুন।.
KOVA182 পরিবর্তে, সেনারেটন তার খাবারের জন্য এই সিদ্ধান্ত নেওয়ার প্রক্রিয়া সহজ করেছিলো, যাদের অধিকাংশই ইউরোপীয় এবং আগে Sri Lankan খাদ্য ছিল না, যা ক্যারি-বিদিত বুলগুলি প্রদান করে যেগুলোও আকর্ষণীয় মনে হয়।.
কয়েকটি খাবার তৈরি করার থিয়েটার তাদেরকেও উপভোগ করতে সাহায্য করে।.
Curry Bowl এর শীর্ষ বিক্রয় কোটু, একটি জনপ্রিয় রাস্তার খাবারের জন্য তৈরি করা হয় যেখানে ফলজান্ডের সাথে সবুজ, বাদ্য ও মাতৃকে মেটাল নেটওয়ার্কে কাটা করে এবং এটি মিথ্যা ক্লিপ দিয়ে নির্ভরযোগ্য धातु-এ-মেটাল শব্দ প্রদান করে।.“এটা প্রথম আসার জন্য একটি সূচনা ছিল,” বলছে সিনেটন।.
“তোমরা শুনে, ভিতরে আসেন এবং সম্পূর্ণরূপে অবাক হয়েছেন।.আমরা অনেক মানুষ ছিল যারা কোটু চেষ্টা করে, আমাদের থেকে শুনে এবং সুইল্যান্ডের ভ্রমণ শেষ করেন।.বিশ্বের সবচেয়ে বড় গ্যাস এবং ব্যবসায়ীরা নিজেদের স্বাভাবিক ডিজিটাল খাবারগুলি যোগ করে, ফোর ও উইলিয়ামস दोनोंই বিশ্বাস করেন যে সু্রীলানকেনীয় খাদ্যへの আগ্রহ বাড়বে।.
যখন কুকুর বৃদ্ধি পায়, এটি আন্তর্জাতিক পাল্টে একটি সম্পূর্ণ ক্রোভার জন্য চিলি, লিম এবং টামার্িন্ডের মতো সুখগুলির কিছু সৃষ্টিকর্তিক প্রয়োগ গ্রহণ করবে, ফোর বলেন।.
“আমাদের দায়িত্ব হচ্ছে কুকুরদের মতো আমাদের রাস্তার সম্মান, ভবিষ্যতে নতুন করে কাজ করার।.আমি আমেরিকাতে জাতীয় চাহিদা হতে সুইলানকানের খাবার জন্য অপেক্ষা করতে পারব না।.».
Source: https://edition.cnn.com/travel/sri-lankan-food-culture-growth-intl-hnk/index.html
