DATE: 2023-09-22
Editors Note: এই CNN Travel সিরিজটি, বা ছিলেন, এটি উচ্চতর দেশ দ্বারা সমর্থিত।.CNN সমর্থনের ভিতরে বিষয়, রিপোর্ট এবং নিবন্ধ ও ভিডিওগুলির ফ্রিক্সের উপর সম্পূর্ণ সম্পাদকীয় নিয়ন্ত্রন রাখে আমাদের নীতি অনুযায়ী।.সিএনএ - মঙ্গুলীয় খাদ্যকে একটি স্থানীয় বক্তব্য দিয়ে সমাধান করা যেতে পারে: কিনো, আগুন এবং কিছু পাথর দেবেন একজন মানুষ আর তার কাছে রান্না আছে।.
বিশ্বের সবচেয়ে জনপ্রিয় নোমাদিক সংস্কৃতিগুলির একটি বাড়িতে, মঙ্গোলিয়ার খাবার জাতির ressourcefulness এবং তার প্রাকৃতিক সম্পর্ককে দৃঢ়ভাবে রাস্তায়।.
এটি একটি খাদ্যও যা বিশ্বের শহরে অনেক ভুল, যেমন মঙ্গলিয়ান বার্বেগ রেস্টুরেন্টগুলির জন্য খুবই অবিশ্বাসিত।.
‘এরা সবাই মিথ্যা’ বলে জাবকা আরাম।.
“অনাক্ত মঙ্গোলীয় খাবার থেকে অনেক ভিন্ন।.একটি চলচ্চিত্র পরিচালক এবং ডার্কহানের উত্তর শহরের এক স্ব-প্রবৃদ্ধ “মাদ খাবার” আরা 2016 সালে অার্টজার (আট ও জারের শব্দগুলি সংযুক্ত করে, যা yurt মানে) প্রতিষ্ঠিত করেন তার পর তিনি বুঝতে পারলেন যে তাঁর দেশ সম্পর্কে কতটা কম তথ্য অনলাইন পাওয়া যায়।.
অার্টজারের ইউটিউব চ্যানেল, যা 510,000 এর বেশি Abonents এবং মিলিয়ন views সংগ্রহ করেছিল, মঙ্গুর খাদ্য ও সংস্কৃতি উপর焦点 রাখে।.
চ্যানেলের ইংরেজি ভাষা সিনেমারগুলি মঙ্গোলিয়া বিভিন্ন দিকে একটি নজর দেয়, যেমন পরিবাররা এক জোরে সকালের খাবারের প্রস্তুত করে, দুজন বন্ধুদের মাঠে কিছু বার্বেক পছন্দ করেন, বা মংলিয়ান লড়াইকারীদের শত কাঁপিয়ে পড়ে।.মঙ্গুরীয় চলচ্চিত্র পরিচালক জাবখা আরা (সেন্টার) ২০১৬ সালের মধ্যে ইংরেজি ভাষায় নিজস্ব ইউটিউব চ্যানেল শুরু করে।.
জাবকলান্টগুস Ragchaasuren (Javkha Ara) মঙ্গুলীয় খাদ্যের গোপন মঙ্গোলিয়ান খাওয়া পশ্চিম বিশ্বের জন্য একটি গোষ্ঠী হিসাবে বলে আরা বলছে.
“এটি অত্যন্ত একমাত্র কারণ আমাদের নোমাদিক সংস্কৃতি থেকে অনেক মঙ্গোলীয় খাবার উত্থিত হয়।.মানুষ শুধু ভাবছে আমরা পাগল মাংস খেয়েছি।.
এটা কিছুটা সত্য, কিন্তু একটু ভুল।.শীতের মাংস খেতে পারে, কারণ গ্রীষ্মকালীনরা কঠিন।.কিন্তু যখন সপ্তাহ আসে, আমরা দুধের মতো পণ্য খাচ্ছি এবং আমাদের অনেক জলবাহী গ্রিন আছে।.এটি সতর্কতা.” মঙ্গোলিয়া গোবি দূর্ঘস্থানে একটি লোকসবুড়ে জার্ ক্যামেল লোগে প্রধান রান্না Munkhtsetseg Nasanbat, একই অনুভূতি প্রদান করে এবং উল্লেখ করেন যে দেশের বিভিন্ন ভূমিকাতে সুস্বাদ্তি উপর বড় আভাব রয়েছে।.
“মঙ্গুলীয় রান্নাটি বিভিন্ন, শুধু মাংস নয়, কিন্তু বিভিন্ন এলাকায় পণ্য প্রকারের একটি ব্যাপক পরিমাণে মাদলিক্স, বীজ, ফলের এবং মাছ উৎপাদন রয়েছে,” তিনি বলেন।.
মুধ ও মাংসের স্বাদ প্রদেশগুলির মধ্যে গুরুতরভাবে ভিন্ন হতে পারে, যা কৃষি যে ধরনের গাছ দ্বারা আক্রান্ত।.
উদাহরণস্বরূপ, গোবি অঞ্চলের মাংসের বিচিত্র স্বাদ রয়েছে শৈশব কুরআন এর অনুপ্রাণিত সঙ্গে, যদিও স্টিপ এলাকায় মধু তার ধনী বাকি নৌরুম সুখ সম্পর্কে পরিচিত।.এই নজরগুলি গুরুত্বপূর্ণ, কারণ অনেক মঙ্গোলীয় রেসে শুধু তিনটি মূল উপাদান রয়েছে: মাংস, বন এবং সাল।.
ফল ও পানির খেলা বড় অংশ না।.এই অনুভূতি দেবে যে মঙ্গলীয় খাবার একটি এককটন ব্যবসা, কিন্তু এই সহজ উপাদানগুলি বিভিন্ন জায়গাতে ব্যবহৃত বদলাপের গুটিয়ে প্রযুক্তি দ্বারা অনেক সুখ উৎপাদন করতে পারে।.যদি আপনি মংগোলিয়া সারা একটি বড় টুর্নামেন্ট করে, তাহলে উত্তরটি আরও বেশি ধূমপান প্রযুক্তি ব্যবহার করবে কারণ ঠাণ্ডা আবহাওয়াতে খাবার দীর্ঘ সময় ধরে রাখে ভালো হবে, কিন্তু দক্ষিণের মধ্যে অনেক আরো গরম ডিজিটাল রয়েছে, বলছে ব্যাটুuri Gantulga, বিক্রয় পরিচালক এবং রাস্তায় প্রকল্পকারী Goyo Travel এর জন্য, নৌকা ব্যবসায়ী।.
‘আমাদের মাংসের অনেক কিছুই গ্রাম থেকে আসে।.
তারা গ্রামে খাওয়া হয় এবং কারখানা থেকে নয়।.তাই বিভিন্ন এলাকায় তাদের কাছাকাছি পাওয়া যায় বিভিন্ন মাংস ব্যবহার করতে পারে।.উদাহরণস্বরূপ, দক্ষিণে আরও ক্যামেল রয়েছে, যদিও রেন্ডার প্রধানত উত্তরতে পাওয়া যায়।.
“আপনি উত্তরেও ধূমপানিত মাছ খাবার পাবেন,” গ্যানটুলগা যোগ করেন.
এখানে 10 মঙ্গুলীয় রান্না যা আপনি যখন পরিদর্শন করেন, স্থানীয়দের অনুযায়ী দেশের খাদ্যের একটি ভাল সুরগিত স্বস্তি প্রদান করবে।.
Boodog যদি একটি মঙ্গোলীয় পরিবার আপনার জন্য একটি boodog প্রস্তুত করে, তাহলে আপনি বিশেষ জানেন।.
যার জন্য অনেক সময় এবং চেষ্টা প্রয়োজন, এটি প্রযুক্তি ও দক্ষতা ব্যবহার করে প্রস্তুত করা হয় যা generations দ্বারা অবসর দেওয়া হয়েছে।.
“এটা মঙ্গোলিয়া (কুলা) নামকরণ,” বলছে আরা, যিনি তার ইউটিউব চ্যানেল Boodog Boys নামে একটি शो আছে।.
প্রথমে, বোডোগ মেস্টর সতর্কভাবে প্রাণীর থেকে অফাল, মাংস এবং কাস্টমを取り除きます - সাধারণত একটি গাছ- তখনই দাঁড়ি intact।.
এরপর মাংসকে সতর্কভাবে পরিষ্কার করা হয় এবং মজার করা হবে।.নদী পাথর সংগ্রহ করা হয় এবং তাপমাত্রা পর্যন্ত ফেলে।.প্রস্তুতি কাজের ঘণ্টা পরে, মেস্টার প্রাণীর গরম পাথরগুলি, মাংস, হোস্ট এবং সবুজ (শুধুমাত্র কাপড়, কার্বন ও অয়ান) তালিকায় যোগ করতে শুরু করে।.
তখন গাছটি বন্ধ হয়ে যায় - পুরনো দিনে তারা घोड़ेের চুল ব্যবহার করেছিলেন- এবং একটি আগুনের উপর খালি করা হয়, যার সঙ্গে কয়েকবার রান্নাঘর এটি পুড়িয়ে যাচ্ছে।.
গরম পাথরগুলি ভেতরে থেকে ফিল্টারটি ধুয়ে দেয়, যদিও বার্বেগ আগুন - একটি হালকা সহায়তা করে - পান্ডোগের বিদেশী দিকে ত্বকিত হয়।.
“এটা ইতিহাসে যুদ্ধকারীদের জন্য একটি ডিজিটাল,” গান্টুলগা বলেন.
শুদের গাছ ব্যবহার করে খাবার তৈরি করা এবং একটি ক্যাম্পানিতে পাতায় ও রাস্তা धोना চেয়ে বেশি মানসিক।.কয়েক ঘণ্টা খাদ্য করার পর, পরিবার এবং গতিরা বার্বেকেজের চারপাশে সংগ্রহ করে দোকানটি খুলতে এবং পছন্দ উপভোগ করতে।.
Khorkhog খর্কডগ একটি পানিতে মাংস, অফাল, হোস্ট এবং সবুজের গাছ বা তাপ কুকুর সঙ্গে উষ্ণ পাথর দিয়ে তৈরি হয়.
Zoonar GmbH/Alamy Stock Photo boodog, khorkdog এর একটি আধুনিক সংস্করণ ক্লাসিক মঙ্গলীয় খাবারের মতো একই উপাদানগুলি শেয়ার করে।.
কিন্তু প্রাণীর গাছ ব্যবহার করার পরিবর্তে, এটি একটি চাপ কুকুর বা ঐতিহ্যবাহী মেটাল দুধ জগতে খাদিত হয়।.ամռանը, পরিবাররা গ্রামে বায়ু তৈরি করে এবং এই খোরকোগ পানির জন্য প্রায়ই পার্টিের নক্ষত্র।.
এটি একটি ঐতিহ্যবাহী boodog চেয়ে কম প্রস্তাব সময় প্রয়োজন olsaও, khorkhog তৈরি করা এখনো সময়ের খরচের কাজ।.
সিলিত মেটাল জগের মধ্যে গরম পাথর এবং মাংস সঙ্গে, আপনি কখন পানির চারপাশে ফাঁক দিতে হবে তা জানতে চান যা খাদ্য প্রক্রিয়া সময় তৈরি হয় বা এটি বিস্ফোরণ করতে পারে, Gantulga বলেন।.
বুজ চীনা ধোয়া ডিমের বড়, মাংসীয়, তেলি ভাইবোন, বাউজ ঐতিহ্যগতভাবে Tsagaan Sar, মঙ্গোলিয়ান মাসিক নতুন বছর সময় খাওয়া হয়, কিন্তু এখনও একটি জনপ্রিয় ফ্রাস্ট-ফেড ট্র্যাশন প্রায় পুরো বছরের জন্য।.
Tsagaan Sar সময়, সবাই কাঁদতে সাহায্য করার জন্য যোগ দেয় এবং ডিম্পিং রেকর্ডগুলি রোল করে।.
মাংস - প্রায়ই বাম এবং বিয়ার - মিশে, পাউন্ড করা হয় এবং সাল সঙ্গে সংকটিত।.শতকরা এক গাড়িতে তৈরি হয় এবং তারপর বাইরে ফ্রিজ করার জন্য পথগুলি উপর ছেড়ে দেয়।.
“সত্যেক পরিবারের নিজস্ব রেস্তোজিট আছে,” বলছে গান্টুলগা.
কিছু আধুনিক পরিবার ক্যাবজি এবং কার্টো যোগ করে, অন্যরা তাদের বুকে রিসও যোগ করেন।. ডিম্পিংগুলি ধোঁয়া হয় এবং সাধারণত পুষ্টি না খাওয়া যায়।.
এই ডিম্পিংগুলির একটি ছোট সংস্করণ, বানশা কখনও গরম মঙ্গোলীয় দুধ চায় যোগ করা হয়, যা কাউকে दूध, তেলের পাতা এবং овчар টাইল ফেট দিয়ে তৈরি হয়েছে।.
banshtai tsai (মঙ্গুলীয় চা ডুম্পিং), তারা ঠান্ডা রাতে একটি সুন্দর পদ্ধতি।.Khuushuur এই জনপ্রিয় গভীর ফ্রিজ ডিম্পিং মাংস সঙ্গে পূর্ণ হয়.
Javkhlantugs Ragchaasuren (Javkha Ara) Khuushuur, গভীর ফ্রিজ ডিম্পিংগুলি প্রায়ই মাংস পূর্ণ এবং অর্ধেক-কৃশীল আকারে ভাগ করা হয়।.
“আমি একটি এ্যামপ্যানাডের মতো,” গান্টুলগা বলছে।.
গভীর ফেরত মাংস জ্যাকগুলি ন্যাডাম ফেস্টুরেন্ট এর অঅফাইশিক খাবার।.
Naadam সংস্করণটি ভিন্নভাবে তৈরি হয় – ঐতিহ্যবাহী khuushuur একটি রোলিং পিনের সাথে ফ্লাইট করা হয়, তাই পূর্ণ এবং ডুগা প্রায় এক ধীরে গভীর খাদিত ডিসক মধ্যে মিশানো হবে।.
ফলাফল একটি ট্র্যাটি যা এক গোল্ড-ব্রোড, ক্রিসপি মাংস কুকুরের চেয়ে বেশি দেখে।.
মানুষ প্রশ্ন করে, মঙ্গুলের রাজ্য কিভাবে এত শক্তিশালী হয়ে গেলেন এবং মোগোলিয়া থেকে বাগদাদ ও রাশিয়ার হাজারো কিলোমিটার দূরত্বে যান – জাহাজ হল বোর্ট।.
পাঁচটি কাপড়ের মাংস রেকর্ড, ঐতিহ্যবাহী নোমাদিভাবে তৈরি করা হয়।.
বিশ্বাস করা হয় যে, যখন গেনিগিস খান তার রাজ্য বৃদ্ধি করেছিল, এই মঙ্গোলিয়ান জার্কির স্ট্রিপ তাদের দীর্ঘ expeditions মধ্যে সৈন্যদের পুষ্টি এবং রক্তিশালন করতে সাহায্য করেছে।.ব্যবহার করা মাংসের ধরনের নির্ভর করে মঙ্গলিয়া অঞ্চলে কিন্তু বহু এবং গাছ সবচেয়ে সাধারণ বিকল্প।.
শীতের মধ্যে প্রস্তুত মাংসটি ত্বক, দীর্ঘ পাতায় ঢুকিয়ে যায় যাতে এটি আয়রন এবং ঠান্ডা হয়, স্বেচ্ছাসেবল ও বাইরে।.
তখন গ্রীষ্মে রক্ষা করা এবং খাবার দেওয়া হয়।.বর্সগুলি প্রায়ই ছোট্ট অংশে বিভক্ত এবং সাপ তৈরি করার জন্য পানি ও রানী যোগ করা হয়।.
তারা অনেক মঙ্গোলীয় রেসেও প্রবেশ করে, tsuivan (ফ্রিজ নোডেল) থেকে banshtai tsai (চা ডুম্পিং) পর্যন্ত।.Tsuivan Tsuvan মঙ্গোলিয়ার সবচেয়ে জনপ্রিয় নোডেল ডিজিট Javkhlantugs Ragchaasuren (Javkha Ara) Tsivan – খাদ্য এবং ভেতর সঙ্গে রান্না করা মাংলি - মंगोलিয়াের সবচাইতে প্রিয় ডজিটগুলির মধ্যে একটি।.
প্রথমত, মাংস এবং সবুজ চোখ করা হয় এবং শূন্য ও সাল দিয়ে গাছের তেল সঙ্গে খাদ্য-পুড়ি।.
তারপর, নোডেল - হাত কাটা সবচেয়ে ভাল - কিছু পানি দিয়ে আকারের উপাদানগুলির শীর্ষে যোগ করা হয়।.
ফলাফলিত দূমপাণ নডেলগুলি মধু করে এবং পানি শেষ পর্যন্ত মাংস ও নদলের দ্বারা আবেগ করা হয়।.
“সব পরিবার প্রায়ই নিজের সুভেন সংস্করণ তৈরি করে কিন্তু এটি দুধ চায় সঙ্গে মিশে একটি সুখী ঘুরি,” ত্রেক ক্যামেল লোড গাছ Nasanbat বলে।.
তিনি গোবিতে বৃদ্ধি করে যাওয়া একটি রান্নাঘর, স্বাদ উন্নত করার জন্যও যোগ করেন।.Bituu shul Nargies মঙ্গলীয় কুকি: BITUU SHUL (মঙ্গলের অসাধারণ Steamed বোল সুপ) কিছুই একটি মংগুরের হৃদয়কে গরম করে না, যেমন bituo shula এর এক ঘোমিয় বোতাম।.
এই মুটন সাপটি সর্বোচ্চ সুবিধা খাবার হিসাবে পরিচিত।.
এটি একটি রোগের চিকিৎসা এবং হ্যাগোভার স্টুই।.এটি চোখের মুটন, গাছ তাপ ছোট এবং পানি সঙ্গে একটি বুল ভেঙে তৈরি হয়।.
পরে বোলটি একটি লেফা দিয়ে চিহ্নিতভাবে সেল করা হয় - অথবা লিপসগুলি - ডুশের আগে এটি পানি বা খাবার দেওয়া হবে।.যখন সাপটি ধীরে খাওয়া হয়, তাহলে শীর্ষে পানির ফুলকে দৃশ্যভাবে বিচ্ছিন্ন করে।.
আপনার নোজে দিয়ে বাল থেকে আসার দূষণের মধ্যে শ্বাস করুন, সাপটির প্রথম কেট নেওয়ার আগে।.“যখন আপনি ক্লান্ত হন- একটি দীর্ঘ যাত্রা পরে বলুন- বা শক্তিশালী হলে, আপনি এই সাপ খাবেন।.
তখন আপনি রুশ হয়েছেন,” বলছে গান্টুলগা।.বোর্টোগ Boortsog: মঙ্গোলিয়া জাতীয় কুকি.
Goyo Travel কোনও মঙ্গোলীয় পরিবারের দিকে যান এবং আপনি একটি প্যাকেটে ছোট বোর্টোগা দেখতে পারেন।.
Boortsog মঙ্গোলিয়ার জাতীয় কুকি হিসাবে পরিচিত।.
প্রতিটি পরিবারের একটি ভিন্ন রেস্তোজ রয়েছে এবং তাদের বর্সগ বিভিন্ন আকারে ফুটে যাবে, কিন্তু বেশিরভাগই পাখি, পানি, জাহাজ, মধুর, সালা ও কিছু গ্যাস থেকে তৈরি হয়।.গাছটি ছোট্ট অংশে কেটে যায়, তারপর দীর্ঘ ফ্রিজ করে গোল্ড ব্রোনা পর্যন্ত।.
পরিবার সাধারণত প্রতি কয়েক মাসে একটি ফ্রিজ বর্সগ তৈরি করে।.
দীর্ঘ খাদ্য ও শূন্য, তারা একটি ভিন্নমত সান্না আছে, যাত্রা এবং বাড়িতে সংরক্ষণ করার জন্য উপযুক্ত।.অত্যন্ত কঠিন, পুকুরগুলি সাধারণত তাদের হালকা করার জন্য দুধ চা মধ্যে ডিজাইন করা হয়।.
যদিও মঙ্গোলীয় খাদ্য সম্পর্কে ভাবতে হৃদয় মাংলি রান্না হয়, বেশিরভাগ মंगोलাই শুধু একটি সহজ সকালের জন্য আছে, তখন ডিনার প্রধানত কাল পণ্যগুলি থেকে তৈরি করে, যেমন ইউরুম।.
প্রথমত, অপাস্টেরিজিত দুধ পান করা হয়.
এরপর দুধ বারবার পানির কেন্দ্রে ল্যাড করা হয়।.শীঘ্রই, একটি পুথি স্তর শ্বাসিত জলের উপর স্থাপন হবে.দুধের রাত পরে ঠান্ডা হয়ে যায়, ফাম মঙ্গলিয়ায় কাপড় ক্রিম বা অরুমের একটি বাদশালি স্তরে পরিণত হয়।.
এটি প্রায়ই পানির উপর একটি বিস্ফোরণ বা ডেস্টের উপর একটু উড়ানো হিসাবে ব্যবহার করা হয়।.
Airag, fermented mare milk, মঙ্গোলিয়ায় একটি জনপ্রিয় অ্যালকোজিক পানীয়।.
Goyo Travel মঙ্গলিয়ার জাতীয় বীর , airag এর মায়ারের দুধ fermented হয়.
এই গরম এবং পুষ্টি ফিজিয় বাইক একটি জনপ্রিয় স্বাগতের խմիչք মঙ্গলিয়াতে.
সময় কতটা জার্মানিত হয়, স্বাদ, গন্ধ, ফিজিন এবং অ্যালকোলের স্তরগুলি খুবই ভিন্ন।.khuushuur সঙ্গে প্যায়েড, airag একটি জনপ্রিয় Naadam ফেস্টুরি ড্রাইভ।.
কোম্পানি.
Source: https://edition.cnn.com/travel/best-mongolia-foods-cmd/index.html
