DATE: 2023-10-07
In New York, Donut Croissants inspiriert von französischen Konditorei-Koch Dominique Ansels Cronut.ANDREW BURTON / GETTY IMAGES VIA AFP In den letzten Wochen haben Trader Joes ihre Regale mit Plumcots bestückt.
Die Form und das Aroma einer Aprikosenapricot mit dem Geschmack einer Pflaume verspricht die Präsentation der Früchte im Laden zu $3..79 pro Pfund (etwa 8 EUR/kg).Nicht zu verwechseln mit den Pluts und Apriums, die anderswo verkauft werden. Sie enthalten mehr Aprikosen als Pflaumen.In einem nahe gelegenen Abschnitt sind die jetzt gut etablierten Bachies (eine Schicht Brownie unter einer Schicht Schokoladenchip-Kekse) nicht mit anderen Bächen zu verwechseln, die Brioche und Keks mischen..
Hybride Produkte sind vielleicht nichts Neues, aber das Feld der Kombinationen hat sich ständig erweitert.Brooklyn Dumpling Shop bietet beispielsweise Spezialknödel mit Makkartoffel und Käse, Pizza oder Cheeseburger.Das erste besonders virale Hybrid-Lebensmittel – der Cronut, ein Croissantdonut des New Yorker Konditoreikochs Dominique Ansel, das noch Leute vor dem Soho-Store stehen lässt – ist nun zehn Jahre alt und hat eine Vielzahl von mehr oder weniger überzeugenden Crossbreed-Ideen eröffnet: Kropfeln (Halbcroissat, Halbwaffel), Cruppin (Cropinsant Muffins bei Deli Robuchon erhältlich) und Scuffin(Scone and Maffin).
Die Vereinigten Staaten haben kein Monopol auf zweifelhafte Kreuzungen, ob es sich um Spekulos-Eclairs handelt oder die seltsame Idee der Restaurantkette Léons, Muscheln mit Raclette vor einigen Monaten anzubieten (wir werden hier keine französischen Tacos erwähnen, die nie einmal versucht hatten, wie echte Takos auszusehen)..
Aber die Vielfalt der Küche, die in den USA gefunden werden kann hat Amerikanern eine breitere Basis zur Arbeit mit fragwürdigen Combos zu schaffen – einschließlich des Sushi Burrito.In einer aktuellen Wall Street Journal Artikel über die französische Lust auf amerikanische Takeaway-Küche, Koch Braden Perkins von Verjus Restaurant in Paris erklärt, dass Amerikaner keine Angst haben, über verschiedene Spektrume zu arbeiten und neue Gerichte wie koreanische Tacos erstellen, weil sie im Hinterkopf behalten, daß der falsche Weg etwas interessantes produzieren könnte, sogar köstlich.
Weiterlesen Artikel réservé à nos abonnés Die Vereinigten Staaten sind in den Griff der Kipplation Es gibt sicherlich andere Gründe für die Zunahme von Hybrid-Lebensmittel.
Sie sind leichter in der Verwaltung von FuE-Sitzungen (imaginieren eine Aprikosen, aber mit der Haut einer Pflaume) als ein Produkt, das nichts vertraut ähnelt.Ein Hybridprodukt verspricht Neuheit, aber keine Unbekannten.In einem berühmten Experiment, das zwar nie wissenschaftlich repliziert wurde, boten Sheena Iyengar und Mark Lepper, zwei Forscher von Columbia und Stanford Universitys, Konfitüren an: An einigen Tagen wurden 24 Geschmacksrichtungen zur Verfügung gestellt; auf anderen nur sechs.Es stellte sich heraus, dass die Kunden, die am häufigsten gekauft wurden, diejenigen waren, hatten die geringste Wahl, nämlich das Angebot von sechs.Sie haben 30.
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Source: https://www.lemonde.fr/en/m-le-mag/article/2023/10/07/cronuts-plumcots-brookies-the-endless-variety-of-hybrid-food-products-in-the-united-states_6154995_117.html
