DATE: 2023-10-01
Feature Niemand erwartete seine Ankunft in der gastronomischen Szene.Und doch, mit Michelin-Sterne Restaurants wie Georgiana Vious Rouge, Pierre Gagnaires Duende und kreative junge Köche, die südliche Stadt zwischen Provence und Camargue ist ein Name für sich.Seine 23 Uhr, und die Temperatur in Nîmes Stadtzentrum, durch die Hitzewelle verbrannt, ist nur langsam erträglich.
Hinter dem Carré dArt, dem Museum für zeitgenössische Kunst der Stadt, macht sich François-Xavier Durieu bereit zum Ladenschließen.Vor zwei Jahren schuf er mit seiner Frau Emmanuelle Textures, ein seltsames Lokal auf halbem Weg zwischen einem Second-Hand-Shop, Delikatessen und feines Restaurant in dem Kunden losen Tee, Keramik, Kochbücher und ungewöhnliche Gerichte sammeln können..Der Besitzer improvisiert Mosaikplatten, wo Tintenfische mit gerösteten Auberginen mischen, Wassermelonen werden mit ein wenig Balsamico Essig und Feigen-geschmackte Brandades geschüttelt.Der Teller kombiniert Bio-Gemüse und lokalen Fisch für weniger als 20 €.Texturen einzigartige Formel und familiäre Atmosphäre haben eine Vielzahl von Kunden, die Freunde geworden angezogen.
An diesem Abend schloss Durieu nicht wie geplant um 23 Uhr die Tür seines Restaurants..Guten Abend, Jungs..Nicht zu heiß? fragte er ein paar Stammgäste, die vorbeikamen um Hallo zu sagen.Der Besitzer zog spontan eine Bank und einen Bistrotisch auf dem Bürgersteig heraus und bezahlte für eine Runde Naturwein, während die Diskussion Nîmes boomende kulinarische Szene drehte.Weiterlesen Artikel réservé à nos abonnés Wo in Paris für weniger als 20 € zu Mittag essen? Unsere (neue) Auswahl an 15 Plätzen, die ich hier aufgewachsen bin, aber ich habe gezögert zurückzukommen, sagte der Küchenchef.
Nachdem ich in London und dann Lyon gearbeitet hatte, fürchtete ich mich zu langweilen.Wie ich mich erinnere, blieb die Restaurantszene auf ziemlich klassischen Angeboten fest.Ich hatte alles falsch gemacht..Die Menschen von Nîmes und ihre neuen Bewohner – viele Pariser, die nach der Abriegelung kamen – wollen etwas Neues ausprobieren.Links: Emmanuelle und François-Xavier Durieu, Oberkellner und Chefkoch bei Textures in Nîmes am 29. August 2023.
Rechts: die Restaurants Shakshuka mit Erbstücktomaten, mariniertem Kabeljau und Maulwurf.MAGALI PAULIN FÜR LE MONDE Die Präfektur Gard (das französische Departement, in dem sich Nîmes befindet) wurde von der ganzen Welt gelobt..
Im Januar machte die New York Times, verlockend durch ihre Gourmet-Adressen, sie zur einzigen Muss-Reisestadt Frankreichs – von 52 Destinationen.Der Michelin Guide verlieh Rouge, einem Gourmetrestaurant der aus Benin stammenden Köchin Georgiana Viou im März einen Stern. Damit erhielt er fünf Sterne in und um die Stadt.Ein feiner Wert für eine Stadt von 150.000 zu oft gekocht, um seine römischen Steine und Ferias.Das ist ein Momentum, bestätigt Viou.
Nîmes öffnet sich der Welt, und Im Beweis dafür.Ich wurde schnell akzeptiert, und die Leute bestanden sogar darauf, dass ich von Marseille aus umziehe..Und jetzt habe ich es! In seinen zwei Jahren hat Rouges schöner, von Bäumen gesäumter Innenhof nichts an Magie verloren und die Küchenchefs haben sich mit gemischten Gerichten – kombiniert aus der Küche ihres Heimatlandes Benin und dem Mittelmeer – noch verfeinert.Sie haben 66.
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Source: https://www.lemonde.fr/en/lifestyle/article/2023/10/01/nimes-a-welcome-gastronomic-surprise_6142270_37.html
