DATE: 2023-09-09
Die Fülle der Vorspeisen auf dem russischen Tisch hat immer ausländische Gäste erstaunt.Der Brauch, vor dem Abendessen einen oder zwei Wodka zu trinken war in Europa ungewöhnlich, obwohl sich Ausländer erst einmal an die russische Küche gewöhnt haben, beugten sie den Woda nicht ab.Und sobald sie sich an den Wodka gewöhnt haben, verstanden die Notwendigkeit für die überfließenden Teller von Vorspeisen.In wohlhabenden Häusern des 18. Jahrhunderts gab es sogar einen speziellen Tisch für Vorspeisen genannt Postavets.
Stellen Sie sich die Szene vor: Gäste kommen aus der Kälte.Sie setzen sich nicht sofort an den Tisch.Zuerst gesellen sie sich im Wohnzimmer, und natürlich wie ein Getränk.Das ist, wo die Postavets kamen - ein spezielles Buffet Tisch in der Ecke.Es war genau das Richtige..Die Vorspeisen — Kaviar, Lachs, mariniertes und geröstetes Fleisch — wechselten mit Lieblingsgetränken wie Infusionen sowie Obst- und Beerenbränden ab..Die Ankunft neuer alkoholischer Getränke aus dem Ausland hat oft neue Vorspeisen dazu inspiriert, mit ihnen zu gehen.
Das geschah mit Cognac..Natürlich könnte man nach einem Schluck Cognac einen Bissen von einer schönen Schinkenschale nehmen, aber irgendwie erzeugen Cognic und Schinken nicht die Symphonie des Geschmacks..Zu Beginn des 20. Jahrhunderts wurde Shustovs cognac in Russland sehr beliebt.Nikolai Shustov produzierte das Getränk in Armenien, legte die Grundlage für den zukünftigen Ruhm des armenischen Cognac.Zu Beginn des 20. Jahrhunderts wurde der Name -cognac nicht geschützt, so dass jeder Produzent in jedem Land das Wort auf ihre Etiketten schreiben konnte.
Shustov hat es sehr erfolgreich eingesetzt.Schustows größter Traum war es, ein Lieferant an den Hof Seiner Kaiserlichen Majestät zu werden.
Die Geschichte schweigt darüber, wie genau er es geschafft hat, das zu schaffen..Aber wir wissen, dass er bei einem Festessen Zar Nikolaus II. ein Glas seines besten Cognac servierte.Aber Shustov war ein ziemlich kluger Mann, und im Voraus traf er eine Vereinbarung mit den Köchen in der kaiserlichen Küche zu bereiten und dienen dem Zaren einen leichten Vorspeise als .chaser- zum Cognac.Die Köche haben sich lange nicht darüber gewundert.Sie brauchten etwas, das im Freien serviert werden konnte — wo der Empfang abgehalten wurde — und wollten ein wenig überrascht sein..So servierten sie Zitronenscheiben auf einer Platte.Aber nicht nur irgendeine Zitrone..Diese waren -imperiale Zitronen.- Nein..
Source: https://www.themoscowtimes.com/2023/09/09/lecho-autumns-bounty-for-winters-table-a82403
