DATE: 2023-09-19
CNN — Die Küche Griechenlands ist bekannt für ihre nährende Einfachheit und zählt zu den besten und gesündesten der Welt..
Mit einem Schwerpunkt auf gebackenen anstatt frittierten Speisen, die meisten traditionellen Gerichte vermeiden aufwendige Saucen, bevorzugen das Parfüm von Kräuter-Würzungen.Ernährungswissenschaftler haben die Griechen schon lange mit ungesättigten Fetten wie Olivenöl und unverarbeitetem Zucker, wie Honig sowie Hülsenfrüchten und Gemüse trompelt – das Mittelmeerland steht dank seiner Nahrung an der Spitze der Langlebigkeitslisten.
Tatsächlich ist eine griechische Insel, Ikaria, in den letzten Jahren unter dem Mikroskop gewesen, da jeder dritte seiner 8.500 Einwohner über 90 Jahre alt sind..
Während es möglicherweise andere Lebensstilkomponenten beteiligt sein, scheint eine typische griechische Ernährung ein wichtiger Faktor hier zu sein.Von Moussaka bis Souvlaki, hier sind 24 der besten Gerichte alle in Griechenland kennt und liebt: Taramasalata (Tαραμοσαλάτα) Taramasalata ist aus geheilten Fischrogen gemacht.
Foodfolio/Newscom Der schlimmste Zungentwister auf einer Liste von Vorspeisen, dieses scharfe Dip besteht aus einem stärkehaltigen Basis der einweichen Brotkrumen oder Kartoffeln mit Zitronensaft und Olivenöl.
Eine der wichtigsten Zutaten ist eine eigentümlich griechische Delikatesse – geheilte Fischrogen.
Da die authentische Farbe ist ein eher off-putting grau-gelb, einige Köche und Supermärkte, fügen Sie rosa Färbung zu machen es mehr appetitlich erscheinen.Gigantes (Φασόλια γίγαντες) Gigantes ist jetzt ein Mezze-Standard.
Simon Reddy/Alamy Stock Foto Während getrocknete Hasilettbohnensuppe (Fasolada) hungrige Griechen während der deutschen Besetzung im Zweiten Weltkrieg ernährt, wird das Gericht nun etwas heruntergeschaut.
Erstaunlicherweise hat es seine Schwesterschale, ein herzhafter Teller von riesigen gebackenen Bohnen mit Koriandergewürzt, bis zur typischen Mezze-Spread gemacht..
Sie könnten auch hören, die -gigantes... weiter beschrieben als .plaki, was ein Gericht bezeichnet, das in Tomatensoße gebacken wird..Choriatiki (θάριάτικη) Jedes griechische Menü bietet seine Version dieses klassischen Salats an.
Angela Kotsell/iStockphoto/Getty Images Von der bescheidensten Taverne bis zum anspruchsvollsten Restaurant bietet jede Speisekarte in Griechenland eine Auswahl an -choriatiki, oder paesienne - bekannt als ein Greek Salat.
- Es kann regionale oder kochspezifische Variationen zu diesem Klassiker geben, aber die Grundlagen sind dieselben – geschnittene Tomaten, Zwiebeln und Gurken, Oliven, Fetakäse sowie ein Verband aus Olivenöl und Oregano.
Bestellen Sie einen Busch-Größen ein zum Abendessen Zeit für eine vollständige gesunde Mahlzeit.Kotosoupa (Κοτόσουπα) Die Vorberei tung von Kotosou pa beginnt mit dem Kochen eines ganzen Huhns..
ALLEKO/iStockphoto/Getty Images Diese nahrhafte Suppe ist bekannt für ihre heilenden Eigenschaften und sieht täuschend leicht zu machen.
Der Kochprozess beinhaltet tatsächlich langsam kochen ein ganzes Huhn in einem Topf mit Gemüse und Motorhaube Reis und dann das Fleisch ab, die Haut und Knochen wegwerfen.
Aber der Spaß beginnt wirklich mit dem Ei und Zitronensauce, -avgolemono.- An diesem Punkt, brechen Sie ein paar Eigelb in eine Schüssel und langsam etwas von der Brühe beim Whisking.
In Zitronensaft quetschen und die Schüssel vorsichtig in den Topf zurückrühren – es wird gegurken, wenn nur kochen.Das Ergebnis ist eine reichhaltige, seidig glatte Suppe, die Fett, Kohlenhydrate und Protein mit Vitamin C heiratet.
Torten (Iβτες) Konditoreien zum Essen auf dem Huf, diese werden in jeder griechischen Bäckerei verkauft.
Fascinadora / iStockfoto/Getty Images /iStackphoto Pies (oder Pitta) sind eine große Sache in Griechenland.
In der Tat, jede Bäckerei in Athen verkauft ein Sortiment, süß und herzhaft für diese Hungerwehen während auf dem Trab.Hierher gehören Tyropita (Käsekuchen), Spanfische (Spinatschte), Zambonopida (Schamkuchen); Kotopita(Hühnerkuchen) und Chortopita (Pie mit Berggrünen) sowie Kombinationen davon..Jedes ist in Puff-Breitwaren mit zwei Ausnahmen eingeschlossen, Tyropita Kourou (aus flaky kurzer Kruste) und von den Sporaden Inseln strifti, ein frittierter, spiralförmiger Filokäsekuchen.
Fava (Φάβα) Fva ist ein Santorin-Favorit.
Hercules Milas/Alamy Stock Photo Die von Diätärzten als Superfood wegen ihres hohen Proteins und des geringen Fettgehalts verfüttert, liegt die unprätentiöse Fava, ein Püree aus gelb getrockneten Splissbohnen, nicht eine Million Geschmacksknospen vom englischen Pease Pudding entfernt.
In Griechenland ist es enger mit der Insel Santorini verbunden, wo sie mit Zwiebeln, Olivenöl und Zitronensaft zubereitet wird..Keftedes (Κεφτ δες) Kinderfavoriten: Kefedes Fleischbällchen.
Newscom Diese bissigen Fleischbällchen sind ein Kinder-Perennial Party Favorit.
Keftede werden durch Mischen von Schweinefleisch, Kalb- oder Lammminze und fein geriebener Zwiebel mit dämpftem Altbrot zubereitet, duftend nach frischer Minze sowie gebunden mit Eigelb.Die Mischung wird im Kühlschrank gelassen, um zu kühlen und fest aufzusetzen, bevor sie in Kugeln gerollt werden, mit Mehl bestäubt und in Olivenöl gebacken.
Sotzoukakia (I) Soutzoukkia sind Fleischbällchen in einer Kümmelsoße..
Sergii Koval/Alamy Stock Foto Als die Griechen aus der Türkei nach dem griechisch-türkischen Krieg ins Land zurückkehrten, brachten sie viele ihrer eigenen Rezepte mit..
Die immer beliebte Soutzoukakia, ist eine der am meisten beachteten.In der Tat können Sie oft die zusätzliche Beschreibung -Smyrneika, das aus Smyrna ist in Tavernen Menüs sehen.Wie Keftedes sind sie Fleischbällchen..
Soutzoukakia werden jedoch in einer Kümmel-Soße gebacken, anstatt gemahlen und frittiert zu werden..Sie werden fast immer mit Pilau-Reis serviert, eine Erinnerung an ihre orientalische Herkunft.Moussaka (Mουσακάς) Auf einem Teller mit griechischem Salat servierte Slice of Greek Mousaka als Beilage weiße Tischdecke mit Olivenöl und Essig in einem Restaurant Jelena Jeremic/iStockphoto/Getty Images/ iStokphotos Bei weitem das bekannteste griechische Gericht international, was die Landküche auszeichnet, ist Mouseka auch eines der aufwendigsten.
Hier werden Hackfleisch, Scheiben von Kartoffeln und Auberginen getrennt gebraten bevor sie in einer Backpfanne geschichtet und mit einem Béchamel-Sauce überzogen werden.
Als nächstes kommt eine lange, langsame Küche im Ofen.Eine von Moussaka-Pluspunkten, die für seine lange Vorbereitung nachholen, ist, dass sie so gut lau oder wieder erhitzt schmeckt – vielleicht ein Grund für ihre Popularität.Moschari kokkinisto (Moschee) oder Kalbsauflauf in Tomatensoße ist der häufigste Eintopf Griechenlands..
Kalbfleisch, anstatt Rindfleisch ist traditionell das Land der Wahl.Dies liegt an dem Mangel an Platz für die Anzucht großer Tiere in den Grenzen einer ummauerten Stadt oder Burg.Den Eintopf mit Beizen, Rosmarinzweigen und Rotwein aufschneiden und dann stifado (τιφάδο).
Von den Venezianern nach Griechenland gebracht, ist es ein ungewöhnlich kalorienreicher Kurs in einem Land der leichten Mahlzeiten.Pastitsio (Iαστίτσιο) Eine leichtere Version von Moussaka.
from_my_point_of_view/iStockphoto/Getty Images Die einzigen Pastasorten, die vollständig in griechische Küche integriert wurden, sind Spaghetti, lange Makkaroni (Bucatini) und Orzo (Risoni)..
Orzo wird zusammen mit Fleisch in Ofengerichten gekocht, während Spaghetti fast ausschließlich als Bolognese gegessen werden, geschmacklich verstärkt von Zimt und allen Gewürzen.
Pastitsio ist eine griechische Erfindung, jedoch.Hier wird eine Basis aus gekochten langen Makkaroni mit gegartem Hackfleisch von einer Käsesauce überkrönt und im Ofen schnell ein letztes Backstück gegeben..Es mag wie Moussaka aussehen, aber die Luft entlang der Makkaroni gefangen macht es zu einem flauschigen, leichteren Mahlzeit.
Ledera (Λαδερά) Alle Gemüsegerichte, von denen es in der griechischen Küche reichlich gibt, kommen unter die Ladena-Position, meist als Eintöpfe: grüne Bohnen, Damenfinger, Auberginen, Zucchini, Artischocken.
Beispielhaft vegane Liebhaber, Ladena war früher das Grundnahrungsmittel während der Fastenzeit oder am Tag vor großen religiösen Festen, wenn die orthodoxen Gläubigen sich von Fleisch enthalten sollen.
Koulouria (Κουλο ρια) Koulourie stammt aus der jüdischen Gemeinde Griechenlands.
Alamy Sie können diese Ringe von gebackenem Brotteig mit Sesamsamen aus Straßenverkäufern in jeder griechischen Stadt abholen.
Aus Thessaloniki stammend, ist es im Wesentlichen eine südliche Version der mitteleuropäischen Brezel.Während die Kulouria im Laufe der Jahrhunderte als Komfortnahrung für griechische Schulkinder diente, stehen sie heute einer Vielzahl von Manufakturen gegenüber..
Bougatsa (Mπουγάτσα) Diese süße Leckerei stammt aus der Stadt Thessaloniki.
mpessaris/iStockphoto/Getty Images / iStokphotos Thessalonikis weitere große kulinarische Beiträge zur griechischen Küche, besteht Bougatsa aus Filo-Bäckchen umhüllt mit einem süßen Grieß auf Basis von Kruste.
Meistens als großer Kuchen gebacken und dann frisch in kleinere Stücke geschnitten, serviert es mit Puderzucker und Zimtpulver, Zen perfekt neben einer Tasse Kaffee.Spetzofai () Griechische Würste sind nicht in der Masse hergestellt.
Tatsächlich produziert jeder Metzger seinen eigenen, nach dem regionalen Stil.Spetzofai, ein lokales Rezept der Pelion Halbinsel in Thessaly, fordert einen winterlichen Eintopf aus Bergwurst und geschnittenen grünen Paprika.
Aber anders als die meisten Würstchen in Griechenland, sind diese chorizo-Stil scharf, mit den Paprika hinzufügen einen zusätzlichen Kick.Der Galeos skordalia (Iαλ-ος σκορδαειά) ist ein in griechischen Gewässern verbreiteter Fisch..
Mit einem ähnlichen Geschmack wie Kabeljau, servierte es traditionell am 25. März das Fest der Verkündigung.Obwohl das Datum fällt immer während der Fastenzeit, die Verkündigung ist ein freudiger Anlass, so dass die orthodoxe Kirche erlaubt den Verzehr von Fisch.Dieser Brauch geht heute weiter, und Sie werden einen Geruch in der Luft bemerken, wenn Sie zufällig im Land an diesem Tag sein.
Die Fischfilets sind kühn von -skordalia, einem starken Geruch Aioli mit Olivenöl und viel zerkleinertem Knoblauch auf einer Basis von Kartoffeln, Kleie oder Brotkrumen gemacht begleitet.Souvlaki () Die Süvlaki werden als Spieße direkt vom Grill verkauft..
VeselovaElena/iStockphoto/Getty Images Oft mit Gyros, einer Art Kebab verwechselt, besteht Souvlaki aus schrägen, gegrillten Fleischstücken, typischerweise Huhn, Lamm oder Schweinefleisch und findet sich auf dem ganzen Balkan und im Nahen Osten.
Die Fast Food der vorhergehenden Generationen und die Versorgung von Reisenden, sie werden als Spieße direkt vom Grill verkauft oder in Pittabrot mit Salat und einer Sauce verpackt, meist tzatziki.
Tzatziki (Tazalaτίκι) Ein weiterer griechischer Vorspeiseklassiker, tzazikí ist eine erfrischende Mischung aus kühlem Joghurt, knackiger Gurke, Knoblauch, Olivenöl und frischer aromatischer Minze..
Für Traditionalisten ist dies der einzige richtige Begleiter zu Souvlaki – und sie haben einen überzeugenden Fall.
Die gegrillten Fleischschnitte können auf dem Magen schwer sein, und die Zutaten in tzatziki helfen Verdauung.Kleftiko (Κλ φτικο) Traditionelles griechisches Klefteko, ein Lammeintopf mit Kartoffel, Olivenöl, Zwiebeln, Karotten, Knoblauch und Kräutern aus dem Ofen, serviert mit Zitrone und Ouzo Fazeful/iStockphoto/Getty Images Dieses Gericht von langsam gekochtem gebratenes Lamm mit Kräuter in Backpergamentpapier verpackt stammt aus einer Zeit, als die Dorfbäckerei auch für den Gemeinschaftsofen verantwortlich war..
Die Haushalte würden am Sonntagmorgen ihren eigenen paketierten Joint zum Backen mitbringen und ihn zur Mittagszeit abholen..
Obwohl das Aufkommen von Einbauküchen dieses Szenario überholt hat, ist das Rezept immer noch beliebt.
Das Pergamentpapier erlaubt es, das Fleisch in eigenen Säften zu dämpfen, parfümiert von den hinzugefügten Kräutern.Melomakarona (Μελομακάρονα) Nichts sagt Weihnachten in Griechenland ganz wie saftige, süße Melomakarona.
Alexia Angelopoulou/picture alliance/Getty Images Für Griechen schreit der Anblick von Melomakarona – eiförmig, honiggetränkte Kekse gesprenkelt durch zerhackte Walnüsse – -Weihnachten so laut wie ein geschmückter Baum.
In der Tat, es ist als Pech betrachtet, wenn ein Haushalt nicht backen einige Dutzend während der Wochen bis zur Geburt.Besuchen Sie Freunde in Griechenland während dieser Zeit und Ihnen angeboten werden das Haus melomakarona.
Versuch es, lobe den Koch für seine Zerkrümelung und du wirst sicher nächstes Jahr eingeladen sein..Gemista (Γεμιστά) Gemmista werden köstlich heiß oder kalt serviert.
Paul Cowan/Newscom Die dicke Haut aus Rindertomaten, Zucchini und Paprika macht sie leicht auszuhöhlen, so dass die Griechen stopfen Sie ihnen und backen im Ofen.
Diese Füllung ist normalerweise eine Mischung aus gekochtem Reis, Zwiebeln, aromatischen Kräutern und dem verbrauchsteuerpflichtigen Gemüsefleisch selbst..Sie sind köstlich serviert heiß oder kalt, ein Bonus in einem warmen Wetter Land, wo übrig geblieben Essen muss direkt zum Kühlschrank gehen.
Dolmadakia (Ντολμαδάκια) Doldadakie sind typischerweise mit Hackfleisch gefüllt und werden mit einer heißen Sauce serviert..
Stock Food/Newscom Gefüllte Rebblätter sind ein häufiges Erscheinungsbild von Syrien bis Sarajevo – tatsächlich ist das Wort dolma Türkisch, was bedeutet Stuffed..
Im Gegensatz zu gemista aber, die übliche Füllung hier ist Hackfleisch und sie werden heiß mit avgolemono Soße serviert.
Dolmadakia kann gelegentlich kalt serviert werden als -yalantzi - ein türkisches Wort für einen Lügner und einen Betrüger – wenn mit Reis statt gefüllt.
Dies ist die einzige Option während der fleischhaltigen Fastenzeit.Loukoumades (Λουκονάδες) Loukomade werden am besten heiß aus der Pfanne gegessen.
Gordon Chibroski/Portland Presse Herald/Getty Images Das Aroma dieser sogenannten -Griechischen Donuts – gebratene Teigbällchen, die reich in Honig gebadet und mit Zimtpulver würzt werden – immer wenn man an einer großen Bäckerei vorbeikommt.
Genießer essen sie heiß aus der Pfanne, so dass Sie sich für nichts weniger und kaufen von Orten, wo sie auf dem Platz gekocht werden.
Löffelsüßigkeiten (Γλυκά κουταλιο) Spoon-Süßwaren werden am besten in kleinen Dosen genossen..
Alamy Die große Menge an Obst in Griechenland produziert erwies sich als überwältigend in alten Zeiten, wenn Handel war langsam oder nicht existent.
Als Folge davon wurden Löffelsüßigkeiten, wie zum Beispiel westeuropäische Marmeladen, zur griechischen Art der Fruchtkonservierung..Dies ist einer der Fälle, wenn reiner Zucker statt Honig in traditionellen griechischen Rezepte verwendet wird.
Es wird in so großen Mengen hinzugefügt, dass die meisten Menschen nur einen glopy Löffel tragen können.Probieren Sie sie mit Joghurt, um den Zuckerrausch zu temperieren.Das ist der Fall..
Source: https://edition.cnn.com/travel/best-greek-food-dishes/index.html
