DATE: 2023-09-26
Im Levant gibt es eine Vielzahl von Gerichten namens Mahshi (gefülltes Gemüse), darunter kousa bil Labn (gefüllte Zucchini mit Joghurt gekocht), beitenjan mahshi, Malfouf (gewalzten Kohlblätter), die zarten Fingern ähneln, und Waraq einab (grape Blätter), ähnlich wie Dolma in der Türkei, Griechenland, dem Balkan und Irak gegessen.Was all diese Mahashi (der Plural von Mahshi) gemeinsam ist, dass sie überwiegend mit Reis gefüllt werden dann in einem großen Topf geschichtet zu sein und bedeckt mit Dampfbrühe oder Sauce und auf dem Herd gekocht bis zart.
Aber es gibt einen Mahshi, der von allen anderen herausragt: ein verführerisches Gericht aus gebratenen Auberginen mit Rindshackfleisch und Pinienkernen, das in einer reichen Tomatensauce gebacken wird..
Sein Name, sheikh el mahshi (König der gefüllten Gerichte), verweist auf seine Besonderheit, wie es historisch an Könige und Sultane serviert wurde und ist die einzige Mahshi mit Fleisch und Nüssen, Zutaten, die ein Zeichen des Reichtums waren.Sheikh el Mahshi variiert in der gesamten Region.
In der Türkei, seine genannt karniyarik und ist mit einem grünen Chili gekrönt.In anderen Levantine Ländern, seine mit Zucchini hergestellt werden, die mit Joghurt gekocht.Im Libanon gibt es auch ein ähnliches Gericht namens kousa ablama mit Rindfleischminz und Zwiebel gefüllt Zucchini in einer Tomatensauce gekocht.Sheikh el Mahshi erscheint regelmäßig auf Menüs in traditionellen libanesischen Restaurants, aber während es für königliche Zwecke passen könnte, ist auch leicht zu kochen an einer Woche.
Libanesische Lebensmittel Blogger und Rezept Schöpfer Nell Rahayel bereitet sheikh el Mahshi, weil ihre ganze Familie genießt es.
Sheikh el Mahshi ist eines dieser Mahlzeiten, die wir Komfort Essen nennen würden, meine Kinder lieben es, sie sagte als sie begann Braten Rindfleisch Hackfleisch in ihrer Küche in den Bergen außerhalb Beirut.Neben der Einrichtung von Menüs für Restaurants und Rezepte für Lebensmittelmarken betreiben Rahayel und ihr Mann Anthony (der preisgekrönte Foodblogger hinter No Knoblauch No Onions) ein Geschäft in Paris namens Le Doukane, das handwerkliche libanesische Produkte verkauft sowie einen Laden im Libanon mit dem Namen Made By Nature, welcher 2.500 lokale Produkte zusammenbringt..
Das ist der Fall..
Source: https://www.bbc.com/travel/article/20230925-sheihk-al-mahshi-aubergines-filled-with-ground-beef
