DATE: 2023-10-06
Social Media ist voll von irrigen Behauptungen über Labor-gezüchtetes Fleisch.Inmitten der Kritik an Ernährung und Nachhaltigkeit, eine solche Behauptung ist, dass seine aus Krebszellen gemacht.Spoiler-Alarm: Es ist nicht.DW nimmt einen genaueren Blick.Ein deutsches Zuchtfleisch-Startup hat die ersten Schritte unternommen, um aus Tierzellen hergestellte Laborwürste in Supermarktregalen zu bekommen..
Mitte September begann das Cultivated B mit den ersten Gesprächen mit der Europäischen Behörde für Lebensmittelsicherheit, um schließlich sein Hybridwurstprodukt aus veganen Zutaten zu haben, einschließlich bedeutender Mengen an zum Verkauf zugelassenem Zuchtfleisch.
Während dieser Schritt ist noch wahrscheinlich Monate oder Jahre, weg, seine bereits eine Realität im Ausland.
US-Regulierer gaben grünes Licht für den Verkauf von Hühnern aus Laborbetrieben im Juni 2023, nachdem Singapur das erste Land wurde, die den Vertrieb von zellkultiviertem Fleisch in 2020 genehmigt.Nachrichten über diesen Fortschritt in der Lebensmitteltechnologie hat einige Leute vorsichtig so genannte Frankenfleisch, das anders aussehen kann als traditionelles Fleisch und viel schneller produziert werden können wie es ein Tier braucht groß genug zu essen wachsen.
Wie Labor-gezüchtetes Fleisch hergestellt wird Dies ist ein Hauptanliegen für viele, die weiterhin skeptisch von kultiviertem Fleisch sind, mit einigen überzeugt seine aus schnell wachsenden Tumorzellen gewonnen.
In Antwort auf eine aktuelle DW Planet A Video, schrieb ein Kommentator, dass Labor gewachsen Fleisch buchstäblich mit Krebszellen angebaut wird.Im Februar 2023, ein Artikel veröffentlicht in Zusammenarbeit mit Bloomberg Businessweek wies darauf hin, dass normale Fleischzellen nicht nur weiterhin für immer teilen.
Es heißt, dass führende Zuchtfleisch-Startups leise mit dem so genannten unsterblichen Zellen [...] ein Grundnahrungsmittel der medizinischen Forschung [die] technisch gesehen vorkanzerös sind und in einigen Fällen völlig krebserregend sein können..Aber das ist nicht ganz wahr.
Lebensmittelwissenschaftler nutzen Zellen, um Fleisch zu züchten, aber sie arbeiten mit Stammzellen eines lebenden Tieres oder befruchteten Eies.Unter Verwendung von Kriterien wie Geschmack und Fähigkeit, sich zu teilen, wählen Wissenschaftler die besten Zellen aus und tauchen sie in eine nährstoffreiche Brühe ein.Diese Zellen werden dann in großen Mengen in Stahltanks als Bioreaktoren oder Anbauer, ein Verfahren von US-amerikanischen Nonprofit skizziert wachsen, das Good Food Institute.Das ist der Fall..Änderungen an den Nährstoffen dann auslösen unreife Zellen in die Skelettmuskulatur, Fett und Bindegewebe zu unterscheiden, dass Fleisch.
Sobald es bereit ist, geerntet zu werden, kann das Fleisch eine vertraute Textur und Form erhalten und dann zum Verkauf verpackt.Der gesamte Prozess dauert je nach Fleischart zwischen zwei und acht Wochen..Und diese Zellen sind definitiv nicht krebserregend, so Elliot Swartz, Hauptwissenschaftler beim Good Food Institute.
Du kannst die Unsterblichkeit nicht mit Krebs gleichsetzen, schrieb Swartz auf dem damals Twitter.
Während alle Krebsarten verewigt sind, sind nicht alle vergänglichen Zellen Krebs..Sortieren, wie nicht alle Rechtecke Quadrate sind.Er sagte, Hersteller haben einen großen Anreiz [...] vorhersehbare, kontrollierbare und stabile Zellen zu verwenden, und das schließt Krebszellen aus.Die US Food and Drug Administration, die für Lebensmittelsicherheit in den Vereinigten Staaten zuständig ist, hat auch gegen die Behauptung verstoßen, dass Krebszellen zur Herstellung von Fleisch aus Laborbetrieben verwendet werden und diese Zellen nicht einmal die Fähigkeit haben Tumoren zu bilden.
Die Behauptung, dass Krebs oder präkanzeröse Zellen im Prozess der Zellkulturierung Nahrung verwendet werden ist falsch, sagte die FDA in Reaktion auf eine DW-E-Mail.
Die in der Zellkulturtechnologie verwendeten Zellen werden für eine verbesserte proliferative Kapazität im Bioreaktor ausgewählt und nicht von oder gewählt, um Tumoren bei Tieren oder Menschen zu bilden..Dies wurde durch einen kürzlich veröffentlichten Bericht der Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen oder FAO unterstützt..Was die Behauptungen betrifft, dass Zuchtfleisch Krebs bei den Menschen verursachen könnte, die es essen, wies die FAO darauf hin, daß aktuelle wissenschaftliche Erkenntnisse nicht zur Plausibilität der menschlichen Krebsansteckung durch Einschleppung von Zellen auch von anderen Menschen beitragen..
Und die FDA sagte, dass auf jeden Fall alle Krebs- oder vorkanzerösen Tierzellen — die sogar in traditionellen Fleischstücken vorhanden sein könnten — durch Kochen und unsere Verdauung zerstört werden würden..Mockfleisch: Probieren Sie die Alternative Um dieses Video zu sehen, aktivieren Sie bitte JavaScript und erwägen ein Upgrade auf einen Webbrowser mit HTML5-Unterstützung.Video Beschädigt Labor-Fleisch die Umwelt? Traditionelle Viehzucht fordert eine schwere Maut auf dem Planeten.
Verantwortlich für rund 14.5 % aller Treibhausgasemissionen, die von Menschen verursacht werden, laut FAO.So wird beispielsweise die Produktion von 1 Kilogramm Rindfleisch laut einer Berechnung durch Statista 2021 Emissionen in Höhe von fast 100 kg (220 Pfund) Kohlendioxidäquivalent zur Folge haben..Viehzucht verursacht auch Land- und Wasserverschmutzung, Entwaldung und Verschlechterung des Ökosystems.
Und während sie leben, verbrauchen die Tiere viel Wasser und Nahrung.Die Hoffnung ist, dass Labor-gezüchtetes Fleisch all diese Umweltverwüstung hinter sich lassen wird..Aber im April 2023, Forscher an der University of California, Davis veröffentlichte eine Vordruck-Studie darauf hindeutet, dass die Umweltauswirkungen von Laborproduktion Fleisch wird wahrscheinlich Größenordnungen höher als Median Rindfleisch Produktion bei Verwendung aktueller oder bald zu entwickelnden Produktionsmethoden sein.
Ihre Studie, die noch nicht einer Peer-Review unterzogen werden musste, basierte auf der notwendigen Energie und den Treibhausgasen, welche während aller Phasen der Rindfleischerzeugung sowohl für traditionelles als auch für kultiviertes Fleisch ausgestoßen wurden..
Da die laborbetriebene Fleischherstellung noch nicht in einer bedeutenden Weise aufgeskaliert wurde, war sie der energieintensiven biopharmazeutischen Industrie nachempfunden..Frühere Studien haben jedoch den Schluss gezogen, dass Zuchtfleisch die Umweltauswirkungen der konventionellen Landwirtschaft erheblich verringern könnte..
Eine Analyse vom Januar 2023, die auf eine Kulturproduktion im Jahr 2030 abzielte, ergab, dass sie den CO2-Fußabdruck der Rindfleischerzeugung auf 14 Kilogramm CO2 senken könnte..Obwohl es viele Variablen gibt, einschließlich ob erneuerbare Energien verwendet werden.Die groß angelegte Rindfleischproduktion ist mit einer weitverbreiteten Entwaldung verbunden, um sowohl Flächen für Weiden als auch Anbaufutter zu schaffen.Bild: Mario Tama/Getty Images Ist Laborfleisch so nahrhaft wie herkömmliches Fleisch? Wie bei Umweltauswirkungen hängt die Antwort auf diese Frage von mehreren Faktoren ab.
Obwohl mehr Forschung erforderlich ist, wird bereits klar, dass viel von dem Medium abhängt, in dem die Zellen angebaut werden, der nährstoffreiche Brühe.In einem Artikel vom März 2020, der im For Frontiers in Nutrition Journal veröffentlicht wurde, wiesen die Autoren darauf hin, dass viele der hochwertigen Proteine, Vitamine und Mineralstoffe sowie andere wichtige Nährstoffe aus traditionellem Fleisch nicht von den Tieren produziert werden – dem Teil, den wir essen – sondern davon stammen, was das Tier isst und verdaut..
Wenn nicht ausdrücklich hinzugefügt, um das Kulturmedium und aufgenommen von den Zellen, diese Verbindungen fehlen würden in kultiviertem Fleisch, Einfluss auf Prozesse bestimmen Geschmack, Textur, Farbe und Ernährungsaspekte, schrieb die Autoren.
Wolfgang Gelbmann, wissenschaftlicher Mitarbeiter der Europäischen Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA), sagte, dass Fleisch aus Laborbetrieben nicht unbedingt weniger nahrhaft als herkömmliches Fleisch sein würde..
In einem kürzlich veröffentlichten EFSA-Podcast wies er darauf hin, dass Zellen in beiden Fleischsorten eine ähnliche Zusammensetzung aufweisen werden, da sie dieselben Mikronährstoffe, Vitamine und Proteine als Bausteine verwenden müssen..Gelbmann sagte, dass Zuchtfleisch auch die vielen potenziellen Schadstoffe in Nutztieren vermeiden könnte: Futtermittel, Pestizide, Zusatzstoffe und Antibiotika sowie Umweltschadstoffe.
Alles, was an Tiere gefüttert wird, denen sie konsumieren, die in der Umwelt ausgesetzt sind, könnte auf unseren Tellern landen, sagte er.Diese Schadstoffe könnten aus einem sterilen Labor herausgehalten werden, wenn alles richtig gemacht würde..Einige Forscher haben sogar gesagt, kultiviertes Fleisch könnte gesünder sein als traditionelles Fleisch.
Labor gewachsenes Fleisch könnte auch ein ausgezeichnetes funktionelles Lebensmittel sein, um spezifische Ernährungsbedürfnisse für Menschen mit verschiedenen Krankheiten zu decken, schrieb der griechische Lebensmittelhygiene-Experte Daniel Sergelidis im Biomedizinischen Journal of Scientific & Technical Research schrieb griechischen Lebensmittelpflege-Experten Daniel sergeligis in dem Biomedizinic Journal for Scencial & Technische Forschung.Dies ist auf die Fähigkeit der Technologie zurückzuführen, das Profil von essentiellen Aminosäuren und Fetten zu verändern und mit Vitaminen, Mineralien und bioaktiven Verbindungen angereichert zu werden..
Aber mit Labor-gezüchtete Fleischproduktion noch eine relativ kleine Industrie, seine zu früh um zu wissen, wie die Umweltkosten oder ernährungsphysiologische Nutzen summieren.
Für ein klareres Bild müssen mehr Startups über die experimentelle Phase hinaus expandieren..Herausgegeben von: Sarah Steffen.
Source: https://www.dw.com/en/debunking-myths-about-lab-grown-meat/a-66963560
