DATE: 2023-09-21
CNN — Das Unternehmen American Foods Group aus Wisconsin, das als Green Bay Dressed Beef tätig ist, hat mehr als 58.000 Pfund rohes Rindfleisch wegen der Bedenken einer möglichen Kontamination mit den Bakterien Escherichia coli (besser bekannt unter E) zurückgerufen..
coli, nach einem Freitags-Alarm vom US-Landwirtschaftsamt veröffentlicht.Die Erinnerung folgt den jüngsten Warnungen von Gesundheitsbeamten des Bundes über Lebensmittel übertragbare Krankheiten, einschließlich einer Alarmmeldung für Kliniker durch die US Centers for Disease Control and Prevention auf der Suche nach Infektionen aufgrund der fleischfressenden Vibrio vulnificus Bakterien sein, was verursacht mindestens fünf Todesfälle an der Ostküste in diesem Sommer.
All dies hat mich dazu gebracht, Lebensmittelkrankheiten zu untersuchen und wie Menschen Nahrungsmittelsicherheit verbessern können..
Was genau ist Lebensmittelvergiftung? Was kann das verursachen? Welche Symptome sind häufig? Und wie können Menschen lebensmittelbedingte Krankheiten verhindern? Für diese Diskussion wandte ich mich an unseren CNN Wellness-Arzt Dr..
Leana Wen, die Notarztin und Professorin für Gesundheitspolitik und Management an der George Washington University Milken Institute School of Public Health ist.Zuvor war sie Gesundheitskommissarin von Baltimore, wo ihre Verantwortung auch die Überwachung der Lebensmittelsicherheit umfasste..CNN: Was ist Lebensmittelvergiftung? Ist es das Gleiche wie eine durch Nahrungsmittel übertragene Infektion? Dr..
Leana Wen: Diese beiden Begriffe werden oft austauschbar verwendet.Wenn Menschen krank werden von den Lebensmitteln, die sie essen, ist dies im Allgemeinen auf Infektionen nach der Einnahme von Nahrungsmitteln oder Getränken, dass mit infektiösen Organismen wie Bakterien, Viren oder Parasiten kontaminiert wurde auftreten.Lebensmittelbedingte Erkrankungen umfassen auch allergische Reaktionen und andere Umstände, unter denen Nahrung Träger des Allergens oder Toxin ist.Laut CDC verursachen 31 große Krankheitserreger rund 9 Millionen Krankheiten, fast 56.000 Krankenhausaufenthalte und mehr als 1.300 Todesfälle pro Jahr..
CNN: Was sind die häufigsten Organismen, die lebensmittelbedingte Infektionen verursachen? Wen: Norovirus ist der häufigste Erreger in den Vereinigten Staaten von Amerika mit dem Risiko nahrungsmittelbedingter Infektionen..
Dies ist ein hoch ansteckendes Virus.Es kann durch Nahrung und Trinken verbreitet werden.Das Virus kann auch von Person zu Person verbreitet werden, indem Sie Utensilien mit einer infizierten Person und durch den Umgang mit Objekten, die eine infizierte Person berührt hat und dann berühren Ihren Mund.Andere häufige Krankheitserreger, die Lebensmittelkrankheiten verursachen, sind Bakterien wie Salmonellen, Campylobacter und Listerien..
coli und Parasiten wie Toxoplasma.Das Waschen von Gemüse und Obst unter fließendem Wasser ist eine Möglichkeit, die Ausbreitung der Lebensmittelkrankheit zu reduzieren, CNN Wellness-Arzt Dr..
Leana Wen sagte:.Sarinyapinngam/iStockphoto/Getty Images CNN: Was sind die häufigsten Symptome von lebensmittelbedingten Infektionen? Wen: Häufige Symptome umfassen Übelkeit, Erbrechen, Durchfall und Bauchschmerzen.
Je nach infektiösem Organismus kann der Einzelne auch Fieber, Körperschmerzen und andere grippeähnliche Symptome entwickeln..CNN: Wann sollte jemand zum Arzt gehen, wenn er glaubt, eine lebensmittelbedingte Krankheit zu haben? Wen: Die meisten nahrungsmittelbedingten Krankheiten können zuhause behandelt werden und lösen sich auf eigene Faust.
Es ist entscheidend, viel Flüssigkeit zu trinken und Dehydrierung zu verhindern.Gründe für die medizinische Hilfe suchen gehören Unfähigkeit, Flüssigkeitsaufnahme durch Erbrechen oder schwere Durchfall und Anzeichen von zu dehydriert halten, wie Schwindel beim Stehen, vermindertes Wasserlassen, hohes Fieber, anhaltende Durchfall länger als drei Tage und blutigen Durchfall.
CNN: Könnten Sie speziell über E sprechen?.
coli und Vibrio vulnificus, die beiden Bakterien in letzter Zeit? Wen: E.
coli leben im Darm von Menschen und Tieren.Die meisten Bakterienformen sind harmlos, aber manche können Krankheiten verursachen..Es gibt eine besondere Art von E.coli bekannt als Shiga-Toxin produzierende E.coli oder STEC, die an schweren Ausbrüchen von Lebensmittelkrankheiten beteiligt waren.Belichtete Personen könnten blutigen Durchfall und sogar Nierenversagen bekommen.Behandlung besteht aus unterstützender Pflege für Symptome und Flüssigkeiten zur Hydratation.Es wird geschätzt, dass etwa 265.000 Infektionen von STEC jedes Jahr in den USA passieren.Die Vibrio-Bakterien verursachen jährlich rund 80.000 Krankheiten im ganzen Land.
Die meisten Krankheiten sind auf rohen oder unterkochten Schalentieren, insbesondere Austern, zurückzuführen..Menschen, die eine offene Wunde haben könnten auch durch Schwimmen in Salzwasser oder Brackwasser infiziert werden.Infektionen können mit Antibiotika und Flüssigkeiten behandelt werden.CNN: Was sind einige häufige Fehler, die Menschen in der Lebensmittelzubereitung machen können, was gefährlich sein könnte? Wen: Fleisch zu unterkochen ist ein gemeinsames und ernstes Problem.
Infektiöse Organismen dürfen bei niedrigeren Temperaturen nicht getötet werden.Ich empfehle dringend, ein gutes Fleisch Thermometer zu messen die interne Temperatur der Lebensmittel Sie kochen.Die Bundesregierung hat eine ausgezeichnete Ressource, auf welche internen Temperaturen verschiedene Arten von Fleisch und Geflügel gekocht werden sollten.Ein weiteres häufiges Problem ist, zu vernachlässigen Gemüse und Obst waschen.
Auch wenn Sie sie schälen, sollten Sie zuerst unter fließendem Wasser waschen.Es ist nicht notwendig oder ratsam, Seife, Spülflüssigkeit, Desinfektionsmittel oder andere Lösungen zu verwenden.Achten Sie darauf, welche Behälter und Utensilien mit rohem Fleisch in Berührung kommen.
Salate oder gekochtes Fleisch dürfen nicht in diese Behältnisse gegeben werden..Auch waschen Sie nicht andere ungekochtes Fleisch oder rohe Meeresfrüchte in Ihrem Waschbecken.Das könnte Bakterien verbreiten und man konnte versehentlich andere Nahrung verunreinigen..CNN: Viele Leute kochen noch draußen.
Irgendwelche Ratschläge für sichere Grillpraktiken? Wen: Gekochtes Fleisch sollte bis zum Servieren bei 140 Grad Fahrenheit (60 Grad Celsius) oder höher aufbewahrt werden.
Umgekehrt sollten Fleisch und Geflügel bis zur gebrauchsfertigen Verwendung gekühlt werden..Sie sollten nur kurz vor dem Platzieren auf den Grill herausgenommen werden.Wenn Sie anstelle eines Kühlschranks einen Kühler verwenden, achten Sie darauf, dass ein isoliertes mit genügend Eis verwendet wird, um den Inhalt bei 40 F zu halten (4.
4 C) oder niedriger.Es ist am besten, Fleisch an der Unterseite des Kühlers zu lagern und es auch in einem separaten Behälter oder einer dicht verschlossenen Zip-Top-Tasche halten, um es von anderen Gegenständen verunreinigen.Bringen Sie viele Teller und Utensilien, und stellen Sie sicher, dass Sie deutlich trennen die verwendet werden, um rohes Fleisch von anderen Gegenständen berühren.
Handwäsche ist so kritisch.
Sie wollen nicht rohes Fleisch mit Ihren Händen berühren, nur um dann einen Salat zu machen.Auch viele Lebensmittel übertragbare Krankheiten werden von anderen infizierten Menschen übertragen.Stellen Sie sicher, dass Sie Ihre Hände regelmäßig mit Seife waschen wird Kreuzkontamination reduzieren.CNN: Was ist mit Resten? Sind sie sicher zu essen? Wen: Verderbliche Nahrung sollte nicht länger als zwei Stunden ausgelassen werden.
Wenn die Temperatur um Sie herum über 90 F liegt (32.2 C) sollte das Lebensmittel innerhalb einer Stunde gekühlt werden..CNN: Gibt es Leute, die zusätzliche Vorsichtsmaßnahmen treffen sollten? Wen: Menschen, welche mit Essen zu tun haben, sollten besonders vorsichtig sein, da sie das Potenzial haben viele Personen anzustecken..
Darüber hinaus gibt es einige Personen, die am wahrscheinlichsten schlechte Auswirkungen haben, wenn sie Lebensmittelvergiftung zu bekommen.Das sind ältere Menschen, junge Kinder, schwangere und immunsupprimierende Patienten..Diese Leute sollten zusätzliche Vorsichtsmaßnahmen treffen, um ihr Risiko einer durch Lebensmittel verursachten Krankheit zu verringern..Lassen Sie sich von einer wöchentlichen Rundum-Aufführung auf gut leben, einfach gemacht.
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Source: https://edition.cnn.com/2023/09/21/world/food-safety-diarrhea-e-coli-vibrio-wellness/index.html
