DATE: 2023-09-17
Melden Sie sich für CNN-Essen, aber besser: mediterranen Stil.Unsere 8-teilige Guide zeigt Ihnen eine köstliche Experten unterstützt Ernährung Lifestyle, die Ihre Gesundheit für das Leben zu steigern.CNN — Das Sprichwort, nur Austern in Monaten zu essen, die mit R enden, gilt nicht mehr, da Fortschritte bei der Aquakultur Zuchtmuscheln ganzjährig verfügbar und sicher gemacht haben.
Im Falle von Muscheln ist der Fall jedoch eine ideale Zeit, um sich diesen saftigen Bivalven hinzugeben..Das ist, weil Muscheln ihren Punkt der Reifung später im Jahr erreichen, nach Frühling und Sommer Laichen, so dass Sie die plumpsten und geschmackvollesten bekommen, wie das Wetter wird kühler.
Miesmuscheln sind eine fettarme, kalorienarme Proteinquelle und reich an Omega-3-Fettsäuren.
.Denken Sie darüber nach: Muscheln nehmen etwa so lange, um als Hot Dog zu kochen, aber haben mehr als zwei Mal mehr Protein sowie eine Vielzahl von Mikronährstoffen, sagte Joshua Stoll, Associate Professor an der Universität Maine-School of Marine Sciences und Mitbegründer des Local Catch Network.Blaue Muscheln sind in einer würzigen thairot Curry-Sauce.
Miesmuscheln sind eine fettarme, kalorienarme Proteinquelle, die reich an Omega-3-Fettsäuren ist.Fudio/iStockphoto/Getty Images Nicht nur sind Muscheln erschwinglich und weit verbreitet – sie sind auch eine nachhaltige Fischwahl.
-Mussel sind Filterzuführungen, so dass sie tatsächlich helfen, die Umwelt gesund zu halten, Entfernen von Verunreinigungen aus dem Wasser um sie herum, Stoll sagte.Miesmuscheln produzieren auch deutlich weniger Treibhausgasemissionen als andere Zuchtproteinquellen wie Rindfleisch, Lamm und Schweinefleisch..Wenn du nur jemals eine Schüssel Muscheln in einem Restaurant aufgeschlürft hast, ist jetzt die Zeit sie zu Hause machen.
Hier , wie man Ihre Füllung diesen Herbst erhalten.So bereiten Sie Muscheln Denken Sie daran, dass Muschels sind lebendig, bis Sie kochen sie, und sie müssen am Leben bleiben und atmen, so lange wie sie bereit zu schlagen die Pfanne.
Um sie in diesem Zustand zu halten, selbst wenn Sie die Muscheln innerhalb weniger Stunden essen werden, entfernen Sie sie sofort aus allen Beuteln wurden verpackt.Du musst deine Muscheln nicht auf Eis lagern, aber du musst sie kalt halten bis du bereit bist um sie vorzubereiten.
Meine Lieblingsmethode ist es, die Muscheln vorsichtig in einen großen Kolander zu gießen und dann diesen Colander in eine große Schüssel einzunisten..Das hält die Muscheln kühl, aber nicht in Wasser getaucht da das sie töten wird.Bedecken Sie die Muscheln locker mit einem feuchten Geschirrtuch, dann bis zu 24 Stunden im Kühlschrank.Gezackte Muscheln haben bereits eine cursory Reinigung unterzogen, bevor Sie sie an der Fischtheke abholen, aber ein gutes Peeling ist noch notwendig, um alle verbleibenden Grit entfernen.
Ich schwöre, das ist der schwierigste Teil von Muscheln zu Hause machen, und es wirklich nicht so lange dauert.Ein gutes Peeling ist notwendig, um die restlichen Gräben auf den Muscheln zu entfernen.
Mit einer Gemüsebürste oder einer alten Zahnbürste unter kühlem fließenden Wasser sanft abwischen.David Petrus Ibars/iStockphoto/Getty Images Einmal, die Muscheln sanft mit einer Gemüsebürste oder einer alten Zahnbürste unter kühlem fließenden Wasser schrubben und dann auf ein Sieb übertragen, um überschüssiges Wasser abtropfen zu lassen.
Jede Muschelschale sollte dicht geschlossen sein.Wenn Sie eine mit einer offenen Schale finden, klopfen Sie vorsichtig an den Zähler oder die Seite des Waschbeckens.Wenn es nicht innerhalb weniger Minuten schließt, verwerfen Sie ihn — daß Muschel bereits tot ist.Wenn Sie Muscheln mit geknackten Schalen finden, entsorgen Sie sie sofort..Sie können auch ein wenig Gras Fuzz aus der Lippe, wo die beiden Muschelschalen treffen.
Dies ist der Bart, und es ist einfach zu entfernen.Greifen Sie einfach die Fäden und ziehen, reißen den Bart aus zwischen den Schalen heraus.Mach dir keine Sorgen, wenn ein paar kleine Bits bleiben — es ist ein genießbarer Teil der Muschel.Wenn Sie nicht sofort kochen und essen Ihre Muscheln, verwenden Sie die Colander-Methode wie oben erwähnt zu speichern Die Muschels bis du bereit bist sie anzuwenden.
So kochen Miesmuscheln Im Gegensatz zu Austern, die ein wenig Übung und Geschick zum shuck nehmen, ist es einfach dampfen Muscheln.
In der Tat, Sie könnten es mit klarem Wasser tun und sie gekocht werden.Aber was ist der Spaß beim Essen Muscheln ohne Geschmack hinzugefügt?.
Das folgende Grundverhältnis kann mit verschiedenen Zutaten angepasst werden, um das Geschmacksprofil Ihrer Muscheln jedes Mal zu ändern Sie sie machen.(Hinweis: Diese Technik funktioniert auch für Muscheln sowie für Miesmuscheln.Machen Sie eine doppelte Charge mit beiden Zweien, wenn du dafür aufreichst.) Pro 2-Pfund Beutel Muscheln, Sie werden brauchen: • Etwa 2 Esslöffel Fett zum Anbraten, typisch Olivenöl oder Butter • Eine Handvoll aromatische Stoffe wie Knoblauch oder Knoblauchlandschaften, Schalotten , Zwiebeln oder Lauch.
Diese Alliums variieren in der Intensität, also gehen Sie mit Ihrer persönlichen Präferenz.Normalerweise verwende ich nicht mehr als 1/4 Tasse gehackte Aromaten in meinem Topf.• Flüssigkeit zum Dämpfen.
Etwa 1 Tasse wird Ihnen eine schöne Menge Brühe für das Dunken knusprigen Brot oder Pommes Frites geben.Weißwein und Brühe sind beliebte Wahl, wie Bier oder Apfelwein.Gezüchtete Muscheln sind erschwinglich und weit verbreitet, und sie machen auch eine nachhaltige Auswahl an Meeresfrüchten.
smirart/iStockphoto/Getty Images Zum Kochen: Olivenöl oder Butter in einem großen holländischen Ofen oder anderen schwer gedüngten Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
Die Aromaten dazugeben und 3-4 Minuten kochen, bis sie weich werden. Danach die Flüssigkeit eingießen, auf mittlerer Ebene erhitzen und zum Schimmer bringen..Die gereinigten Muscheln dazugeben, den Topf bedecken und ca. 8-10 Minuten kochen bis alle Muschels geöffnet haben.
Wenn es ein paar Muscheln, die einfach nicht öffnen gibt, sie zu verwerfen oder Gefahr Lebensmittelvergiftung.(Ehrlich, essen Sie sie nicht.) Servieren Sie mit Scheiben geröstetes knuspriges Brot, machen Ihre eigenen knnusprigen Pommes oder backen einen Beutel gefrorene Tattern.
Kein Urteil hier.Mischen Sie Ihre Aromen Jetzt, da Sie die grundlegende Technik für das Dampfen Muscheln nach unten Pat haben, ist es Zeit zu experimentieren.
Probieren Sie eines dieser Rezepte oder gehen aus dem Buch und machen Ihre eigenen Lieblingsmuschel Mahlzeit.• Muscheln in Tomaten-Granulatbrühe • Spanische Muschel mit hartem Chorizo und Sahne • Biergedämpfte Miesmuscheln • Weißwein, Olivenöl gedämmte Muschels • Musseln in Kokosmilch Casey Barber ist Food Schriftsteller, Künstler und Herausgeber der Website Good Food Stories.
Das ist der Fall..
Source: https://edition.cnn.com/2023/09/17/health/mussel-up-to-a-bowl-of-bivalves-this-fall/index.html
