DATE: 2023-10-01
CaracterísticaNadie esperaba su llegada a la escena gastronómica.Y sin embargo, con restaurantes protagonizados por Michelin como Georgiana Vious Rouge, Pierre Gagnaires Duende y creativos jóvenes chefs, la ciudad sureña situada entre Provenza y Camargue se está haciendo un nombre.Sus 11 pm, y la temperatura en el centro de Nimes, quemada por la ola de calor, está empezando a ser soportable.
Detrás del Carré dArt, el museo de arte contemporáneo de la ciudad, François-Xavier Durieu se prepara para cerrar.Hace dos años, él y su esposa Emmanuelle crearon Texturas, un extraño establecimiento a medio camino entre una tienda de segunda mano, restaurante para restaurantes finos donde los clientes pueden recoger té suelto, cerámicas, libros de cocina y platos inusuales que combinan muchas influencias diferentes.El propietario improvisa placas de mosaico donde se mezclan las rábanas con berenjenas asadas, sandías son sacudidas con un poco de vinagre balsámico y marcas sabor higos.El plato combina verduras orgánicas y pescado local por menos de 20 €.Texturas fórmula única y ambiente familiar han atraído a una gran cantidad de clientes que se han convertido en amigos.
Esa noche, Durieu no cerró la puerta de su restaurante a las 11 pm como estaba planeado..Buenas noches, chicos..¿No está muy caliente? Le preguntó a un par de clientes habituales que vinieron para saludar..El propietario sacó espontáneamente un banco y una mesa de bistró en la acera y pagó por una ronda de vino natural mientras que el debate se volvió hacia Nîmes escena culinaria booming.Leer más Artículo réservé à nos abonnés ¿Dónde almorzar en París por menos de 20€? Nuestra (nueva) selección de 15 lugares que crecí aquí, pero dudé en volver, dijo el chef.
Después de trabajar en Londres y Lyon, tenía miedo de que me aburrira..La manera en que lo recuerdo, la escena del restaurante se mantuvo atascado en ofertas bastante clásicas.Lo tenía todo mal..Pasaban por un cambio: la gente de Nîmes y sus nuevos residentes –muchos parisinos que vinieron después del cierre- quieren probar algo nuevo.Izquierda: Emmanuelle y François-Xavier Durieu, jefe de camareros y chef en Textures, Nîmes, el 29 de agosto de 2023.
A la derecha: los restaurantes shakshuka con tomates de reliquia, bacalao marinado y mole.MAGALI PAULIN POR LE MONDE La prefectura de Gard (el departamento francés en el que se encuentra Nîmes) ha recibido elogios de todo el mundo.
En enero, el New York Times, atraído por sus direcciones gourmet, la convirtió en la única ciudad francesa obligada a visitar – de 52 destinos.El guía Michelin concedió en marzo una estrella a Rouge, un restaurante gourmet dirigido por la chef georgiana Viou de Benin, con lo que se elevan a cinco el número de establecimientos protagonizados por Michelín dentro y alrededor de la ciudad..Una puntuación excelente para una ciudad de 150.000 demasiado a menudo se reduce a sus piedras y ferias de la época romana.Hay un impulso, confirmado Viou.
Nîmes se abre al mundo, y soy la prueba de ello.Me aceptaron rápidamente, y la gente incluso estaba insistiendo en que me mude de Marsella.Y ahora lo he hecho! En sus dos años, el hermoso patio interior de color rojo no ha perdido nada de su magia y los chefs mezclan platos – combinando la cocina de Benin con las del Mediterráneo- se han vuelto aún más refinados.Tienes 66.
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Source: https://www.lemonde.fr/en/lifestyle/article/2023/10/01/nimes-a-welcome-gastronomic-surprise_6142270_37.html
