DATE: 2023-09-25
Vincent Doumeizel es asesor principal del Pacto Mundial de las Naciones Unidas sobre los Océanos y director del Programa Alimentario para la Fundación Lloyd’s Register.También es editor invitado de la serie Llamada a la Tierra de CNN.Las opiniones expresadas en este comentario son suyas.CNN — Las algas marinas podrían ser el mayor recurso sin explotar que tenemos en este planeta.
Puede ser un alimento nutritivo, una alternativa al plástico, restaurar nuestros océanos e incluso podría ayudar a hacer frente al cambio climático.
Pero aunque hay 12.000 tipos diferentes de algas, sabemos cómo cultivar menos de 30.Si queremos aprovechar al máximo esta milagrosa planta-como las algas, debemos aprender a amarla y aprender crecer de manera sostenible.Fuente alimentaria sostenible Hoy en día, nuestros sistemas alimentarios terrestres están contribuyendo al calentamiento global y a la pérdida de biodiversidad, pero más de 800 millones de personas se mueren de hambre.
Mientras tanto, los océanos cubren más de dos tercios del planeta pero aportan menos del 3% de nuestras calorías alimentarias totales, según algunas estimaciones.Podemos cambiar ese paradigma al fomentar el cultivo de algas marinas.
Algas marinas es de crecimiento súper rápido, no necesita tierra ni pesticidas y no tiene que ser regada.También está lleno de proteínas, nutrientes, fibra, vitaminas y minerales.Además, las algas secas conservan sus nutrientes.
Un producto nutritivo con una larga vida útil y sin necesidad de almacenamiento en frío durante su viaje al consumidor es una buena noticia, tanto para las economías emergentes, donde la refrigeración durante el transporte no siempre está disponible, como para nuestro clima, porque ahorra emisiones de carbono que vienen de mantener frescos los productos perecederos.Algas marinas se ha utilizado en recetas asiáticas durante siglos, pero gracias a sus beneficios nutricionales y sostenibilidad, el ingrediente está ahora yendo global.
Miyeok-guk (en la foto) es una sopa tradicional coreana, que consiste en miyeoc (un tipo de algas), carne y otras verduras.Se come típicamente en los cumpleaños..Desplácese por la galería para ver cómo se puede comer más algas marinas.UliU/iStockphoto/Getty Images Las algas se han hecho populares en la cocción occidental de los últimos años.En Portland, EE.UU., la panadería Southside prepara bagels frescos de algas marinas.Derek Davis/Portland Press Herald/Getty Images El restaurante de cabras en Washington, DC sirve algas tostadas con hinojo encurtido.Dixie D.Vereen/The Washington Post/Getty Images Para aquellos con más de un diente dulce, en su último libro chef Irish Seaweed Kitchen Prannie Rhatigan tiene una receta para pan de plátano que incluye algas marinas.Romas Foord También tiene una receta para galletas de jengibre que incluye algas marinas, lo cual dice es una gran manera de hacer que los niños se coman las alga.Romas Foord O, si necesitas una patada de salud, intenta añadir algas a tu batido matutino.Rhatigan dice que muchas variedades de algas marinas se pueden utilizar, emparejadas con cualquier fruta y verduras que te gusten.De hecho, cuanto más tipos de algas incluyes mejor, dice.Kate Waters Pero si estas recetas inventivas no atraen, puedes seguir con los platos de algas marinas es famoso por, como rollos de sushi.El pescado y los rollos de arroz envueltos en algas secas pueden encontrarse por todo el mundo, y son un elemento básico para la cocina japonesa.Natasha Breen/REDA&CO/Universal Images Group/Getty Images En Asia, las ensaladas de algas marinas también son populares, como esta que utiliza espaguetis marinos por su color, textura ligera y sabor versátil.Natasha Breen/REDA&CO/Universal Images Group/Getty Images En el restaurante Soigné en Seúl, Corea del Sur, el chef Jun Lee ha ideado una visión moderna de miyeok-guk.Este plato está compuesto de abulón (molusco marino), cubierto con una salsa beurre blanc algas marinas.Dong-Min Shin Llevando algas a la cocina con recetas viejas y nuevas Prev Next Pero, pese a su enorme potencial, el cultivo de alga marina se limita actualmente en gran medida a Asia, que es responsable del 98% de los 35 millones de toneladas métricas de Algas marinas vendidas mundialmente.
Si queremos establecer un mercado de algas marinas resistente en otros lugares, el mundo necesita aceptarlo como alimento..
Y hay un enorme potencial para su cultivo.A nivel mundial, las algas marinas podrían cultivarse en una zona oceánica casi del tamaño de Australia y proporcionar alimentos suficientes para el 10% de las dietas humanas antes de 2050, según un estudio dirigido por la Universidad de Queensland (Australia).Pero incluso cuando los humanos no lo comen, las algas marinas tienen otros beneficios para la producción de alimentos: pueden utilizarse como bioestimulante natural para plantas que puedan reemplazar fertilizantes y como alimento para animales, con algunas investigaciones sugieren que puede reducir la cantidad de metano emitido por el ganado..
Una solución verde Más allá de la producción alimentaria, las algas marinas ofrecen una serie de otros beneficios ambientales.
Se ha utilizado para crear alternativas al embalaje plástico que son biodegradables y compostables, e incluso comestibles.
En un restaurante de Yakarta se sirve helado en una taza comestible hecha con algas marinas.
Jonas Gratzer/LightRocket/Getty Images Algunas empresas lo utilizan como un textil alternativo al algodón, una planta que utiliza enormes cantidades de tierra, agua y pesticidas.
También tiene potencial como solución escalable y basada en la naturaleza para hacer frente al cambio climático.
A medida que crece, las algas reducen el dióxido de carbono y pueden crecer a un ritmo asombroso..El kelp gigante puede crecer hasta 50 centímetros al día, alcanzando alturas de alrededor de 60 metros.Se ha investigado el potencial de las algas marinas como almacén de carbono, y aunque se necesita más, un estudio dice que los hábitats de la alga marina son considerados por todos los ecosistemas vegetales costeros con mayor productividad..
Además, las algas pueden ayudar a restaurar y regenerar nuestros océanos.
Absorbe contaminantes como metales pesados y nitratos, y fomenta la biodiversidad en nuestros océanos al proporcionar un hábitat crítico para la vida marina..Bajo amenaza Un biólogo tiene grumos de algas dulces cultivadas por Cascadia Seaweed en Columbia Británica, Canadá.
La empresa está cultivando las algas para su uso como aditivo en piensos y bioestimulante en la agricultura.James MacDonald/Bloomberg/Getty Images Pero al igual que estamos reconociendo su potencial inexplorado, las algas marinas se están volviendo cada vez más vulnerables.
California, Noruega y Tasmania han perdido más del 80% de su alga en los últimos años, como resultado del cambio climático, la contaminación y la sobrepesca.Necesitamos urgentemente proteger, replantar y cultivar estos ecosistemas o desaparecerán..
Tengo tres hijos, y necesitan escuchar soluciones a los problemas ambientales que enfrenta nuestro planeta..
Las algas marinas pueden ser una de ellas..Si aprendemos a cultivar de manera sostenible nuestro océano, podemos contribuir a alimentar a toda la población mundial al tiempo que mitigamos el cambio climático y restauramos la biodiversidad..
Pero sólo se puede hacer juntos.Por lo tanto, si usted piensa en algas marinas como viscoso, apestoso y poco sexy, es hora de pensar otra vez.Es parte de nuestro futuro.“La revolución de las algas”, por Vincent Doumeizel, publicado por Legend Press, está a la venta en los EE.UU..
Nota del Editor: Llamamiento a la Tierra es una serie editorial de CNN comprometida con informar sobre los desafíos ambientales que enfrenta nuestro planeta, junto con las soluciones.
La iniciativa Planeta Perpetuo de Rolex se ha asociado con CNN para impulsar la sensibilización y educación en torno a cuestiones clave de sostenibilidad e inspirar acciones positivas.- ¿Qué?.
Source: https://edition.cnn.com/2023/09/25/opinions/opinion-vincent-doumeziel-seaweed-scn-climate-c2e-spc-intl/index.html
