DATE: 2023-09-30
CNN — Un sustituto de azúcar llamado eritritol, utilizado para agregar stevia a granel o endulzar productos con bajo contenido de agua dulce monje y keto— se ha relacionado con la coagulación sanguínea, el derrame cerebral, los ataques cardíacos y la muerte, según un estudio.
“El grado de riesgo no fue modesto”, dijo el autor principal del estudio Dr..
Stanley Hazen, director del Centro de Diagnóstico y Prevención Cardiovascular en el Cleveland Clinic Lerner Research Institute.Las personas con factores de riesgo existentes para enfermedades cardíacas, como la diabetes, tenían el doble de probabilidades de sufrir un ataque cardíaco o accidente cerebrovascular si presentaban los niveles más altos de eritritol en su sangre, según el estudio publicado el 27 de febrero en la revista Nature Medicine.
Si su nivel en sangre de eritritol se encontraba entre el 25% superior y el 25 % inferior, había un riesgo dos veces mayor para ataque cardíaco y accidente cerebrovascular, dijo Hazen..
“Está a la par con los factores de riesgo cardíaco más fuertes, como la diabetes.” Investigaciones adicionales de laboratorio y animales presentadas en el artículo revelaron que eritritol parecía estar causando la coagulación más fácilmente plaquetas sanguíneas.
Los coágulos pueden romperse y viajar al corazón, desencadenando un ataque cardíaco o hacia el cerebro, provocando una apoplejía..“Esto ciertamente suena una alarma”, dijo el Dr..
Andrew Freeman, director de prevención cardiovascular y bienestar en el National Jewish Health, un hospital de Denver que no participó en la investigación.“Parece haber un riesgo de coagulación por el uso del eritritol”, dijo Freeman..
“Obviamente, se necesita más investigación, pero en una abundancia de precaución, podría tener sentido limitar el eritritol en su dieta por ahora.“En respuesta al estudio, el Consejo de Control Calorie, una asociación industrial, dijo a CNN que “los resultados de este estudio son contrarios a décadas de investigación científica mostrando los edulcorantes con calorías reducidas como eritritol están seguros, como lo demuestran los permisos regulatorios globales para su uso en alimentos y bebidas”, señaló Robert Rankin del consejo en un correo electrónico..
Los resultados “no deben ser extrapolados a la población general, ya que los participantes en la intervención estaban con mayor riesgo de eventos cardiovasculares”, dijo Rankin..
La Asociación Europea de Productores Polyol se negó a comentar, diciendo que no había revisado el estudio.
¿Qué es eritritol? Al igual que el sorbitol y xilitol, este alcohol de azúcar se encuentra naturalmente en muchas frutas y verduras..
Tiene alrededor del 70% de la dulzura del azúcar y se considera cero calorías, según los expertos.Fabricado artificialmente en cantidades masivas, el eritritol no tiene regusto persistente, no aumenta el azúcar en sangre y tiene menos efecto laxante que otros alcoholes azucareros.
El eritritol parece azúcar, sabe a azúcar y se puede hornear con él, dijo Hazen, quien también dirige el Centro de Microbioma y Salud Humana del Cleveland Clinic.
“Se ha convertido en el corazón de la industria alimentaria, un aditivo muy popular para keto y otros productos bajos en carbohidratos y alimentos comercializados a personas con diabetes”, agregó..
“Algunos de los alimentos con diabetes que vimos tenían más eritritol que cualquier otro elemento por peso.Eritritol es también el ingrediente más grande en peso de muchas stevia “natural” y productos del fruto monje, Dijo Hazen.
Debido a que la stevia y el fruto monje son entre 200 y 400 veces más dulces que el azúcar, se necesita una pequeña cantidad en cualquier producto.La mayor parte del producto es eritritol, que añade el aspecto cristalino y la textura de azúcares que los consumidores esperan..Conexión entre eritritol y cuestiones cardiovasculares El descubrimiento de la conexión entre el ertitol y las cuestiones cardiovasculares fue puramente accidental, Dijo Hazen: “Nunca esperábamos esto.
Ni siquiera lo estábamos buscando..” La investigación de Hazen tenía un objetivo simple: encontrar sustancias químicas o compuestos desconocidos en la sangre de una persona que pudieran predecir el riesgo de sufrir un ataque cardíaco, accidente cerebrovascular o muerte en los próximos tres años..
Para ello, el equipo comenzó a analizar 1.157 muestras de sangre en personas con riesgo de enfermedad cardíaca recogidas entre 2004 y 2011.“Encontramos esta sustancia que parecía jugar un papel importante, pero no sabíamos lo que era”, dijo Hazen..
“Entonces descubrimos que era eritritol, un edulcorante.“ El cuerpo humano crea naturalmente eritritol, pero en cantidades bajas que no explicarían los niveles medidos, dijo.
Para confirmar los hallazgos, el equipo de Hazen probó otro lote de muestras de sangre a más de 2.100 personas en Estados Unidos y 833 muestras adicionales recogidas por colegas europeos hasta 2018..
Alrededor de tres cuartas partes de los participantes en las tres poblaciones tenían enfermedad coronaria o presión arterial alta, y alrededor de una quinta parte tenía diabetes, dijo Hazen.Más de la mitad eran hombres y en sus 60s y 70s.En las tres poblaciones, los investigadores encontraron que niveles más altos de eritritol estaban conectados a un mayor riesgo de ataque cardíaco, accidente cerebrovascular o muerte en el plazo de tres años..
Pero, ¿por qué? Para averiguarlo, los investigadores hicieron más pruebas de laboratorio y animales y descubrieron que el eritritol estaba “provocando trombosis aumentada”, o coagulando la sangre, dijo Hazen..
La coagulación es necesaria en el cuerpo humano, o nos desangraríamos por cortes y lesiones..
El mismo proceso está sucediendo constantemente internamente también.“Nuestros vasos sanguíneos están siempre bajo presión, y brotamos fugas, las plaquetas de sangre constantemente tapan estos agujeros todo el tiempo”, dijo Hazen..
Sin embargo, el tamaño del coágulo producido por las plaquetas depende del tamaño de la activación que estimula a las células, dijo.
Por ejemplo, si el gatillo es sólo 10%, entonces usted solamente obtiene un 10% de un coágulo.“Pero lo que estamos viendo con eritritol es las plaquetas se vuelven súper sensibles: un simple 10% de estimulante produce entre el 90% y el 100% de la formación de coágulos”, dijo Hazen..
“Para las personas que están en riesgo de coagulación, ataque cardíaco y accidente cerebrovascular —como las gentes con enfermedad cardíaca existente o la gente con diabetes— creo que hay suficientes datos aquí para decir mantenerse alejado del eritritol hasta que se hagan más estudios”, dijo Hazen..
Oliver Jones, profesor de química en la Universidad RMIT (Australia), señaló que el estudio había revelado sólo una correlación, no causalidad.
“Como señalan los propios autores, encontraron una asociación entre eritritol y riesgo de coagulación, no existe prueba definitiva de que exista tal vínculo”, dijo Jones, quien no participó en la investigación..
“Cualquier riesgo posible (y, aún no probado) de exceso de eritritol también tendría que equilibrarse con los riesgos muy reales para la salud del consumo excesivo de glucosa.
En una parte final del estudio, ocho voluntarios sanos bebieron una bebida que contenía 30 gramos de eritritol, la cantidad que muchas personas en los EE.UU. consumen, dijo Hazen, según el National Health and Nutrition Examination Survey (Encuesta nacional sobre salud y nutrición), que examina anualmente la nutrición estadounidense.
Los análisis de sangre durante los siguientes tres días rastrearon niveles de eritritol y riesgo de coagulación.
“Treinta gramos fueron suficientes para que los niveles de eritritol en sangre subieran mil veces”, dijo Hazen..
“Se mantuvo elevado por encima del umbral necesario para desencadenar y aumentar el riesgo de coagulación durante los siguientes dos a tres días.“ ¿Cuánto cuesta 30 gramos de eritritol? El equivalente a comer una pinta de helado de keto, dijo Hazen.
“Si usted mira las etiquetas nutricionales en muchos helados de keto, verá ‘reducir el azúcar’ o `alcohol azucarero que son términos para eritritol.
Encontrarás una pinta típica que tiene entre 26 y 45 gramos”, dijo..“Mi coautor y yo hemos estado yendo a tiendas de comestibles y mirando etiquetas”, dijo Hazen.
“Encontró una ‘ confitería’ comercializada a personas con diabetes que tenían cerca de 75 gramos de eritritol.No existe una empresa “aceptada en el consumo diario”, o IDA, establecida por la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria o la Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos, que considera al eritritol generalmente reconocido como seguro.
“La ciencia necesita sumergirse más profundamente en el eritritol y con prisa, porque esta sustancia está ampliamente disponible ahora mismo..
Si es perjudicial, deberíamos saberlo”, dijo Freeman de National Jewish Health.Hazen estuvo de acuerdo: “No suelo levantarme en un pedestal y hacer sonar la alarma”, dijo.
“Pero esto es algo que creo que tenemos que estar mirando cuidadosamente.”.
Source: https://edition.cnn.com/2023/02/27/health/zero-calorie-sweetener-heart-attack-stroke-wellness/index.html
