DATE: 2023-08-31
El legado de Ghantewala Un vistazo a un conjunto hecho de Ghanatewalas para una película basada en Chandni Chowk Lo que llevó al hiato Nuevos comienzos ¿Qué lo hace diferente Todavía recuerdo ese día lluvioso siete años atrás, cuando con un corazón pesado había escrito un artículo sobre el cierre final de la tienda dulce de dos siglos viejo en Chandni Chowk.
Mientras la tienda cerraba, una multitud se reunió y afligió mirando en silencio mientras los trabajadores retiraban las enormes kadhais que revoloteaban deliciosos jalabis, las bandejas gigantes que mostraban el emblemático halwas empapado de ghee, y gigantescos vasos grasosos que almacenaban montones de dulces.leer el artículo.Creyendo que era el fin de un legado, el mundo siguió adelante y la tienda que se dice ha servido a los mogols fue casi olvidado por el resto del mundo.Pero hace unos días recibí una llamada de Pari Jain, la hija de Sushant Jaín, el propietario de 7a generación de Ghatewala que había dibujado cortinas sobre este legado histórico en 2015.Pari me dijo que Ghantewala está de vuelta en el negocio y esta vez con un cambio de imagen eso va a durar.Fundada en 1790 por Lala Sukh Lal Jain desde Amber, Ghantewala se cree que es la tienda favorita de dulces del emperador mogol Shah Alam II.Se dice que el emperador lo llamó Ghantewali Dukan porque podía oír las campanas de la escuela, cerca del taller, desde el Fuerte Rojo.Se dice que la tienda fue amada por los amotinados que se reunieron en Delhi en 1857 para destronar al emperador.Su amor por esta tienda se menciona en Dihli Urdu Akhbar del 23 de agosto de 1857, que dice:.- ¿Qué?.En el momento en que (los rebeldes) tienen una ronda de Chandni Chowk, y disfrutan de los dulces de Ghantawala, pierden todo impulso para luchar y matar al enemigo.Un vistazo de un set hecho de Ghantewala para una película basada en Chandni Chowk Durante casi 230 años Ghancewal siguió siendo la tienda favorita mithai de varios presidentes, primeros ministros, actores Bollywood y turistas internacionales.Jawaharlal Nehru, Morarji Desai, Mohammad Rafi y Rajiv Gandhi pidieron dulces desde aquí.B.R.Chopras 1954 película Chandni Chowks escena clímax fue filmado aquí.La tienda que había comenzado vendiendo la delicia popular Rajasthani, Mishri Halwa, se hizo famosa por Sohan Halva, Pista Barfi, Motichoor ke Laddu, Kalakand, Karachi Halwan e incluso samosas, namkeens y kachoris.Tenía una clientela incluso fuera de la India, con una gran variedad de mithais siendo exportado al Golfo y a otros países.Tenía que estar cerrado por razones que no podíamos evitar, y ha sido un momento muy difícil para nosotros..Aunque el cierre fue inevitable, vale la pena reconocer que los legados perduran, dice Sushant Jain.Mientras todo este tiempo pensábamos que era el final de una época, el dúo padre-hijo estaba perfeccionando sus habilidades para tomar la cabeza del mercado.Sushant Jain fue a los Emiratos Árabes Unidos para realizar una formación integral en panadería, pastelería, chocolatería y la creación de dulces Baklava.Mientras tanto, su hijo Arian Jain se graduó en administración de hoteles para agregar más experiencia al negocio.Nuestro sello se encuentra en la calidad y pureza de nuestras ofertas.Este ethos resuena en nuestra utilización de azafrán en lugar de coloración artificial de alimentos, ya sea para Motichoor Laddoo o Karachi Halwa.Además, el uso de ghee tradicional sobre aceite vegetal o Vanaspati es un testimonio de nuestro compromiso inquebrantable con la autenticidad.Nuestro principio rector transmitido a través de generaciones, es simple pero profundo: Lo que no está bien para nuestros propios parientes no tiene lugar al servicio de nuestra clientela, dice Subhash Jain.Ghantewala es la historia del éxito, el fracaso y las lecciones aprendidas.Su legado y su surgimiento de las cenizas como el Fénix seguirían siendo un ejemplo para ser absorbidos por aquellos que creen que cuando una puerta se cierra en la vida, hay otras puertas esperando a ser golpeadas y abiertas.- ¿Qué?.
Source: https://timesofindia.indiatimes.com/life-style/food-news/chandni-chowks-iconic-ghantewala-the-story-of-fall-and-resurrection/articleshow/103145903.cms
