DATE: 2023-09-19
CNN — Reconocida por su simplicidad nutritiva, la cocina de Grecia se considera entre las más finas y saludables del mundo.
Con énfasis en la comida al horno y no frita, la mayoría de los platos tradicionales evitan salsas elaboradas, prefiriendo el perfume de condimentos herbarios.Los nutricionistas han pregonado desde hace mucho tiempo el uso de grasas insaturadas como aceite de oliva y azúcares no elaborados, como la miel, así como legumbres y verduras, con buena razón: el país mediterráneo se encuentra en lo más alto de las listas de longevidad gracias a sus alimentos.
De hecho, una isla griega, Ikaria, ha estado bajo el microscopio en los últimos años, ya que uno de cada tres de sus 8.500 residentes tiene más de 90 años..
Mientras que puede haber otros componentes de estilo de vida involucrados, una dieta típica griega parece ser un factor importante aquí.De moussaka a souvlaki, aquí están 24 de los mejores platos que todo el mundo en Grecia conoce y ama: Taramasalata () Taramasalata está hecho de huevas de pescado curado.
Foodfolio/Newscom El peor retículo de lengua en una lista de entrantes, este picante dip consiste en un base almidonada de migajas o patatas empapadas con jugo de limón y aceite de oliva añadido.
Uno de sus ingredientes cruciales es una delicadeza griega peculiar – huevas de pescado curado.
Como el color auténtico es un gris-amarillo bastante fuera de la punta, algunos cocineros y supermercados, añadir color rosa para que parezca más apetitoso.Gigantes ( ) Ahora es un estándar mezze.
Simon Reddy/Alamy Stock de Foto Mientras que la sopa seca de haricot (fasolada) alimentaba a los griegos hambrientos durante la ocupación alemana en la Segunda Guerra Mundial, el plato ahora es algo despreciado.
Sorprendentemente, su plato hermano, un abundante plato de judías horneadas gigantes sazonadas con cilantro, ha llegado a la típica mezze.
Usted también podría oír a los “gigantes” descrito como “plaki,” que denota un plato que es horno-cocinado en salsa de tomate.Choriatiki () Cada menú griego ofrece su versión de esta ensalada clásica.
Angela Kotsell/iStockphoto/Getty Images Desde la más humilde taberna hasta el restaurante más sofisticado, cada menú en Grecia ofrecerá una selección de ensalada “choriatiki”, o paesienne - conocido por todo el mundo como un “ensalada de cereales”.
Puede que haya variaciones regionales o específicas del chef en este clásico, pero las bases son los mismos - tomates cortados en rodajas, cebolla y pepino, aceitunas, queso feta más un aderezo de aceite de oliva y orégano.
Ordene un animal de tamaño arbusto a la hora de cenar para una comida saludable completa.Kotosoupa () La prepreparación de Kotosa comienza con el hervor del pollo entero.
ALLEKO/iStockphoto/Getty Images Esta sopa nutritiva es famosa por sus propiedades curativas y se ve engañosamente fácil de hacer.
En realidad, el proceso de cocción consiste en hervir lentamente un pollo entero en una olla con verduras y arroz capó para luego recoger la carne, desechar la piel y los huesos..
Pero la diversión realmente comienza con el huevo y salsa de limón, “avgolemono.” En este punto, rompes un par de yemas en un tazón y lentamente viertes algo del caldo mientras batir.
Apriete en un poco de jugo de limón y revuelva el líquido del tazón cuidadosamente dentro de la olla – no se cuajará si simplemente cocine a fuego lento.El resultado es una sopa rica y suave que sedosa, casa grasa, carbohidratos y proteínas con vitamina C..
Pastelería () Repostería para comer en la pezuña, estos se venden en cada panadería griega.
Fascinadora / iEstockphoto/Getty Images /iEstokphotos Los pasteles (o pitta) son un gran problema en Grecia.
De hecho, cada panadería de Atenas vende un surtido, dulce y salado, para esos dolores de hambre mientras se está en el trote.Hay tyropita (pastel de queso), spanakopita, zambonopita y sus combinaciones..Cada uno está envuelto en hojaldre con dos excepciones, tyropita kourou (hecho con corteza corta escamada) y, de las islas Sporades, el pastel de queso filo frito o espiral.
Fava es un favorito de Santorini.
Hércules Milas/Alamy Stock Foto Los dietistas se alimentan como superalimento debido a su alto contenido de proteínas y grasas insignificantes, la fava sin pretensiones, un puré de judías separadas amarillas secadas, no está ni a un millón de bocadillos del pudín inglés..
En Grecia, está más estrechamente asociado con la isla de Santorini, donde se prepara con cebollas, aceite de oliva y jugo de limón.Keftedes () Los niños favoritos: Albóndigas de Keftedes.
Newscom Estas albóndigas de tamaño mordida son una fiesta perenne para niños favorita.
Los cereales se preparan mezclando carne de cerdo, ternera o cordero y cebolla finamente rallada con pan rancio humedecido, perfumado con menta fresca y unido a la yema del huevo..La mezcla se deja en la nevera para enfriar y amoldarse, antes de ser enrollado en bolas, polvo con harina y frito en aceite de oliva.
Soutzoukakia () Son albóndigas en salsa de comino.
Sergii Koval/Alamy Stock de Foto Cuando los griegos de la costa del Egeo Turquía regresaron al país después de que la guerra greco-turca, trajeron muchas de sus propias recetas con ellos.
La siempre popular soutzoukakia, es una de las más notadas.De hecho, a menudo se puede ver la descripción adicional “Smyrneika”, que es de Smyrna, en los menús de taberna.Al igual que las albóndigas, son albondigas.
Sin embargo, los soutzoukakia se hornean en una salsa de comino y no con harina o frito.Casi siempre se sirven con arroz pilau, un recordatorio de su procedencia oriental.Musaka () Rebanada de moussaka griego servida en un plato con ensalada griega como acompañamiento mantel blanco con aceite de oliva y vinagre en el restaurante Jelena Jeremic/iStockphoto/Getty Images/ieStoskophota Por mucho, el plato griego más conocido internacionalmente, que tipifica la cocina del país, Moussaka es también uno de los más elaborados.
Aquí la carne picada, las rebanadas de patatas y berenjenas se fríen por separado antes de ser en capas en una sartén para hornear y rematadas con salsa bechamel.
A continuación viene una larga y lenta cocción en el horno.Uno de los puntos positivos de Moussaka, que compensa su larga preparación, es que sabe tan bien tibio o recalentado – quizás una razón por su popularidad.Moschari kokkinisto ( ) El guiso más común en toda Grecia es el mostacho de carne o cazuela de ternera..
Las terneras, en lugar de la carne de vacuno, han sido tradicionalmente la comida preferida del país..Esto se debe a la falta de espacio para criar animales grandes en los confines de una ciudad o castillo amurallado.Agitar el guiso con cebollas encurtidas, ramitas de romero más vino tinto y terminas con estifado ().
Traído a Grecia por los venecianos, es un curso inusualmente calórico en un país de comidas ligeras.Pastitio () Una versión más ligera de moussaka.
desde_my_point_of_view/iStockphoto/Getty Images Los únicos tipos de pasta que se han integrado plenamente en la cocina griega son los espaguetis, los macarrones largos (bucatini) y el orzo (risoni).
Orzo se cocina junto con carne en platos de horno, mientras que los espaguetis son casi exclusivamente comidos como un boloñese, sabor mejorado por canela y toda la especias.
Pastitio es una invención griega, sin embargo.Aquí una base de macarrones largos cocidos con carne picada cocinada es rematada por una salsa de queso y se le da un hornear rápido final en el horno.Puede parecer moussaka, pero el aire atrapado a lo largo de los macarrones hace que sea una comida más ligera y fluida..
Todos los platos de verduras, que hay mucho en la cocina griega, vienen bajo el título Ladera, generalmente como guisos: frijoles verdes, damas dedos, berenjenas, calabacines, alcachofas, lote.
Adecuados veganos ejemplares, ladera solía ser el alimento básico durante la Cuaresma o en el día anterior a las principales fiestas religiosas, cuando los fieles ortodoxos se supone que abstenerse de carne.
Koulouria () Kouliuria proviene de la comunidad judía griega.
Alamy Usted puede recoger estos anillos de masa de pan horneado cubierto con semillas de sésamo en puestos callejeros vendedores en cada ciudad griega.
Originaria de la comunidad judía de Salónica, es esencialmente una versión sureña del pretzel centroeuropeo.Aunque la koulouria ha servido como alimento de consuelo para los niños griegos a lo largo del tiempo, se enfrentan hoy en día a una multitud de manjares manufacturados.
Bougatsa () Este dulce delicia proviene de la ciudad de Salónica.
mpessaris/iStockphoto/Getty Images/IStoskphota La otra gran contribución culinaria de Salónica a la cocina griega, bougatsa consiste en pasta de filo rodeada de una crema dulce con base de sémola.
Normalmente horneado como un pastel grande y luego recién cortado en trozos más pequeños, se sirve con azúcar glaseado y canela en polvo, zen perfecto junto a una taza de café.Spetzofai () Las salchichas griegas no se producen en masa.
De hecho, cada carnicería fabrica su propia fábrica siguiendo el estilo regional.Spetzofai, una receta local de la península de Pelión en Tesalia, pide un guiso invernal de salchichas y pimientos verdes cortados en rodajas.
Pero a diferencia de la mayoría de las salchichas en Grecia, estas son picantes estilo chorizo, con los pimientos que añaden una patada extra.Galeos skordalia ( ) El tiburón escolar Galeos es un pez común en aguas griegas..
Con un sabor similar al bacalao, se sirve tradicionalmente el 25 de marzo, la Fiesta de la Anunciación.Aunque la fecha siempre cae durante el ayuno de Cuaresma, la Anunciación es una ocasión gozosa, por lo que la iglesia ortodoxa permite el consumo de pescado.Esta costumbre continúa hoy, y notarás un olor en el aire si resulta que estás en la patria ese día..
Los filetes de pescado están acompañados con audacia por “skordalia”, un fuerte aioli olfato hecho con aceite de oliva y mucho ajo triturado sobre una base de patatas, salvado o migajas de pan.Souvlaki () SouVlaqui se venden como pinchos directamente de la parrilla.
VeselovaElena/iStockphoto/Getty Images Confundido a menudo con los giroscopios, un tipo de kebab, Souvlaki está compuesto por trozos de carne ensartados y a la parrilla, típicamente pollo, cordero o cerdo..
La comida rápida de generaciones anteriores y el sustento de los viajeros, se venden como pinchos directamente desde la parrilla o envueltos en pan pita con ensalada y una salsa, generalmente tzatziki.
Otro clásico de aperitivo griego, tzatziki es una mezcla refrescante de yogur fresco, pepino crujiente, ajo, aceite de oliva y menta fresca aromático.
Para los tradicionalistas este es el único acompañamiento apropiado a souvlaki – y tienen un caso convincente.
Los cortes de carne a la parrilla pueden ser pesados en el estómago, y los ingredientes en tzatziki ayudan a digestión.Kleftiko () Tradicional kleftiko griego, un estofado de cordero al horno con patata, aceite de oliva, cebolla, zanahoria, ajo y hierbas, servido con limón y ouzo fazeful/iStockphoto/Getty Images Este plato de carnero asado lentamente cocinado con hierbas envueltas en papel pergamino para hornear proviene de una época cuando la panadería del pueblo también estaba a cargo del horno comunitario.
Los hogares traían su propio porro los domingos para hornear y recogerlo a la hora del almuerzo..
Aunque la llegada de las cocinas equipadas ha hecho que este escenario sea obsoleto, la receta sigue siendo popular.
El papel pergamino permite que la carne se cocine al vapor en sus propios jugos, perfumados por las hierbas añadidas.Melomakarona () Nada dice Navidad en Grecia como jugosa, dulce melomakarona.
Alexia Angelopoulou/ficha alianza/Getty Images Para los griegos, la vista de melomakarona – galletas empapadas en miel y con forma de huevo salpicadas por nueces picadas – grita “Navidad” tan fuerte como un árbol decorado.
De hecho, se considera mala suerte si una casa no hornea algunas docenas durante las semanas que conducen a la Natividad.Visite cualquier amigo en Grecia durante este período y se le ofrecerá la casa melomakarona.
Pruebe una, elogie al cocinero por su migaja y seguro que será invitado el próximo año, así como.Gemista () Gemist son deliciosos servido caliente o frío.
Paul Cowan/Newscom La gruesa piel de tomates, calabacines y pimientos les hace fáciles de ahuecar, por lo que los griegos las rellenan y hornean en el horno.
Este relleno es normalmente una mezcla de arroz cocido, cebollas, hierbas aromáticas y la carne vegetal excrementada en sí misma.Son deliciosos servidos frío o calor, un extra en un país cálido, donde los alimentos sobrantes deben ir directamente a la nevera.
Dominmadakia () Los Dolmadaka son típicamente rellenos con carne picada y servidos en salsa picante..
Stock Food/Newscom Las hojas de vid rellenas son una visión común desde Siria hasta Sarajevo –de hecho la palabra “dolma” es turca, significa “llena”, pero en su mayoría los restaurantes griegos las han introducido al resto del mundo.
A diferencia de gemista, el relleno habitual aquí es carne picada y se sirven calientes con salsa avgolemona.
Dolmadakia puede, ocasionalmente, ser servido frío como “yalantzi” – una palabra turca para un mentiroso y un estafador – cuando se llena de arroz en su lugar.
Esta es la única opción durante Cuaresma que absorbe carne.Loukoumades () Loukomades se comen mejor caliente de la sartén.
Gordon Chibroski/Portland Press Herald/Getty Images Puedes oler el aroma al estilo caramelo de estas llamadas “donas griegas” – bolas de masa frita ricamente bañadas en miel y sazonadas con polvo de canela – cada vez que pases por cualquier panadería grande.
Los conocedores los comen calientes de la sartén, así que confórmese por nada menos y compre en lugares donde estén cocidos sobre el terreno.
Dulces de cuchara ( ) Los dulces de la cuchara se disfrutan mejor en pequeñas dosis.
Alamy La gran cantidad de fruta producida en Grecia resultó abrumadora en los viejos tiempos, cuando el comercio era lento o inexistente.
Como resultado, los dulces de cucharas, como las mermeladas en Europa occidental, se convirtieron en la forma griega de conservar fruta.Esta es una de las ocasiones en que el azúcar puro más bien que la miel se utiliza en recetas tradicionales griegas.
Se añade en cantidades tan grandes, que la mayoría de las personas sólo pueden llevar una cucharada golosina.Inténtalos con yogur para atemperar la fiebre del azúcar.- ¿Qué?.
Source: https://edition.cnn.com/travel/best-greek-food-dishes/index.html
