DATE: 2023-09-04
Roma CNN — Hablar de los “invasores” comenzó a principios de primavera.
A lo largo de la costa adriática septentrional de Italia y en las piscifactorías toscanas los trabajadores estaban tirando sus redes y encontrándolos masticados hasta el hilo.Luego comenzaron a descubrir las anguilas con la cabeza perdida y cosecharon almejas y mejillones con su carne ya devorada.
El culpable, que ahora amenaza millones de euros en ganancias anuales en mariscos, es el cangrejo azul del Atlántico, introducido por primera vez en las aguas sentinas de mercantes extranjeros y cruceros hace varios años.
En pocos años, los bichos extranjeros, que pueden producir dos millones de huevos al año y no tienen depredadores naturales en Italia, se han reproducido rápidamente, borrando toda la cosecha de almejas y mejillones para algunos pescadores..
El grupo de la industria agrícola FedagriPesca estima que más de medio almejas y mejillones del país fueron comidos por el cangrejo azul este verano.
Solución culinaria Un pescador cosecha cangrejos azules en la laguna de Scardovari, al sur de Venecia, Italia, el 11 de agosto de 2023.
Piero Cruciatti/AFP/Getty Images Inicialmente, el gobierno recomendó capturar y destruir los cangrejos que son manjares en otras partes del mundo.
Y no tomó mucho tiempo para algunos pescadores, sus redes cargadas de las pequeñas bestias, monetizar el caos.
Ahora los italianos están convirtiendo a los crustáceos asesinos en una delicia culinaria, introduciéndolos en risotto, platos de pasta e incluso ensaladas..
Coldiretti, grupo de agricultores italianos, sugiere servir el cangrejo azul con romero en una ensalada o con ajo salteado sobre espaguetis.
“Estos son algunos de los platos recomendados por chefs, pescadores y agricultores [de Coldiretti] para luchar contra la invasión del asesino marino, que está destruyendo las costas nacionales con daños en millones de euros”, dijo el grupo en un comunicado a favor de cosechar y vender cangrejos invasivos..
“El objetivo es ayudar a contener la excesiva difusión del cangrejo, que se está apoderando de los fondos marinos de nuestras costas, identificando oportunidades económicas para los territorios más afectados.
” Los biólogos marinos dicen que el agua de mar más caliente y por encima de las temperaturas medias significan que los cangrejos están prosperando – y tomando control.
Ya se han encontrado en toda la vasta costa de Italia e incluso en el delta Po, un sitio histórico de la UNESCO conocido por su variedad vongole veraci almeja que ha sido ampliamente borrada este verano..
Usualmente cuando las temperaturas del agua bajan por debajo de 10 C (50 F), esta variedad de cangrejo no sobrevive, dice Enridca Franchi, bióloga marina e investigadora de la Universidad de Siena.
“Pero ahora el cangrejo encuentra la temperatura ideal 12 meses del año.“ ‘Destrucción natural’ Los cangrejos azules han estado comiendo mariscos y también ganancias.
Piero Cruciatti/AFP/Getty Images El gobierno italiano ha asignado 2 €.
9 millones para ayudar a sostener a los pescadores y luchar contra la invasión en el país, que es el mayor productor de almejas de Europa.Aunque los cangrejos parecen preferir mariscos como almejas, mejillones y ostras, también han comido en las ganancias de la pesca de anguila y besugo en Toscana.
Coldiretti cree que este “desastre natural” es una amenaza para toda la industria pesquera italiana, advirtiendo de que la invasión del cangrejo azul ya ha llevado a la pérdida de puestos de trabajo y puso fuera de servicio a los pescadores que dependen de almejas y mejillones este año.
El partido gobernante del gobierno italiano Hermanos de Italia ha propuesto convertir potencialmente a las fábricas de conservas de atún y otros peces en plantas procesadoras de cangrejo como una forma esencialmente “sobrepescado” al depredador con la esperanza de reducir su presencia.
Los cangrejos azules, que tienen un valor de mercado de alrededor de 80 euros el kilogramo en los Estados Unidos y Asia, no han podido conseguir mucho en el mercado italiano, con la federación pesquera limitando el precio legalmente vendido a 10 euros por kilo.
Pero en la mayoría de los supermercados, el precio es inferior a 6 € por kilogramo ya que la oferta supera con creces la demanda.
En cambio, el cangrejo rey, un raro manjar en los países mediterráneos, vende hasta 100 euros por kilogramo.El cangrejo azul se está convirtiendo rápidamente en un elemento destacado de los restaurantes del país, principalmente como salsa de espaguetis con tomates frescos.
La primera ministra italiana Giorgia Meloni fue fotografiada con un plato de cangrejo en una imagen compartida por su cuñado Francesco Lollobrigida, quien también es ministro italiano de Agricultura.
Lollobrigida también ha publicado videos en Facebook de sus propias creaciones culinarias, insistiendo que este depredador puede ser “una oportunidad económica para muchos.
” Vender pescado ‘enemigo’ El cangrejo azul es una delicadeza que algunos encuentran difícil de estómago.
Piero Cruciatti/AFP/Getty Images A medida que su popularidad crece en los restaurantes de Italia, activistas por los derechos de los animales están haciendo gestiones para proteger a los cangrejos, particularmente aquellos más pequeños, que supuestamente son capturados y utilizados como “juguetes para niños.
Gabriella Gibin del grupo de protección a los derechos animales Coordinador Tutela Diritti Animali, con sede en Rovigo, Italia, ha denunciado el tratamiento de los cangrejos azules, alegando que ha visto evidencia fotográfica de las criaturas abusadas.
“Se les pone en cubos, torturado hasta que se cortan sus garras y matan con palos”, escribió en una publicación reciente de Facebook.
Gibin dijo que también había visto pruebas de la captura y liberación de cangrejos en aparcamientos o a lo largo de zanjas sin acceso al agua..
Pero no todos los restauradores han acogido esta nueva adición a la escena de comida.Lionello Cera, que dirige la Antica Osteria Cera di Campagna Lupia con dos estrellas Michelin, dice que lo ha probado en varios platos, pero no pondrá cangrejo azul en su menú pronto.
Se está destruyendo nuestra laguna y se podría argumentar que pronto tomará el lugar de la araña cangrejo, por lo que mi respuesta es no, dijo en un reciente blog.
Tampoco está presente en muchos mercados de pequeños agricultores.
En el barrio romano de Testaccio, un pescador le dijo a CNN que podría ofrecerlo eventualmente, pero mientras las almejas y mejillones estén todavía disponibles, ofrecerá “la tarifa italiana primero” antes de ceder para “vender peces enemigos”..”.
Source: https://edition.cnn.com/travel/article/how-italy-is-solving-an-invasion-of-blue-crabs/index.html
