DATE: 2023-08-31
CNN — Este no es tu plato regular de pho.
Cocinado lentamente y cocido en caldo hasta 48 horas, se sirve con costillas cortas tiernas e ingredientes de alta gama como rebanadas de carne Wagyu, foie gras y trufas afeitadas – y rematado con una hoja comestible de oro.
La grasa de pato también se añade para una riqueza adicional.¿El costo? Un asombroso $ 170 (4.
1 millón de dong vietnamitas).Y sólo se sirven cinco cuencos diariamente.
“Pho es el plato nacional de Vietnam, disfrutado en cualquier lugar y a cualquier hora del día... y quería rendir homenaje con esta opulenta nueva versión”, dijo Le Trung, chef ejecutivo para el restaurante Oriental Pearl en Ho Chi Minh City.
El restaurante está situado en el Vinpearl Landmark 81, Autograph Collection, que es el hotel más alto del país.
Trung le dijo a CNN Travel que aunque su pho especial utiliza ingredientes importados de alta calidad, siguió la forma tradicional de cocinarlo: huesos medulares ligeramente cocidas, cola de buey rica, canales de pollo y costillas cortas con especias como canela y anís estrellado durante dos días para crear “un sabor maravillosamente profundo y rico.
“Este es mi nuevo concepto de uno de los platos más populares del mundo”, dijo Trung sobre su creación culinaria.
“Tradicionalmente, pho no ha sido considerado como una buena cena, pero hemos logrado mejorar los sabores para hacer que esta versión tenga un sabor maravillosamente rico e indulgente.” Agregando la hoja de oro, Trung dice, era “elevar el plato estéticamente... por lo que no se parece simplemente a un tazón ordinario de sopa de fideos.
Chef Trung pone los toques finales en el pho.
Suteera Chalermkarnchana Es probable que uno de los platos más famosos de Vietnam, pho se come mañana, mediodía y noche y ampliamente servido en todo el país en casas, puestos callejeros y restaurantes.
Mientras que también amados alrededor del mundo, los aficionados y amantes de la comida pho dicen que el humilde plato de fideos refleja los cambios culturales, políticos y económicos de Vietnam.
En su mayoría, consiste en fideos de arroz lisos en carne o a veces caldo de pollo, adornados con hierbas y carne finamente rebanada.
Sirvido en callejones y esquinas de las ciudades vietnamitas, un plato típico cuesta entre $1.
50 a 3 dólares.Oriental Pearl pho cuenco indulgente le hará retroceder al menos 50 veces más.
Y no es la única oferta cara en el pueblo.
Restaurante con estrellas Michelin Anan Saigon, también situado en Ho Chi Minh City, ha ofrecido una toma de pho de lujo utilizando ingredientes no convencionales como caviar, sake japonés, medusas y rodajas esturión - precio a $100, una ganga en comparación.
Trung cree que su última oferta es el tazón más indulgente de pho en el mundo.
“Queríamos elevar este clásico culinario a nuevos niveles de lujo y sofisticación, al tiempo que extendíamos los límites de la cocina vietnamita”, dijo Trung..
“El resultado es un espectacular tazón de pho que se queda en las papilas gustativas y en la memoria.
”.
Source: https://edition.cnn.com/travel/expensive-pho-vietnam-intl-hnk/index.html
