DATE: 2023-09-12
Panna Cotta Al Tartufo de Agostinis: Ingredientes Método También Lea: Sal al horno aceliaco w / Beurre Noisette y Avellana Dressing and Shaved Truffle from Monster Kitchen & Bar Ingredientes para el Celeriaco Horneado Para hacer la corteza Ingredientes por salsa Plating El mundo culinario ha estado obsesionado con trufa durante años y es conocido por tener el sabor más raro, más lujoso.
Con su versatilidad y riqueza, es perfecta para todas las ocasiones.Las trufas australianas son una de las mejores del mundo, con más de 300 granjas de trufa en todo el país.Actualmente, Canberra, la capital australiana está celebrando su delicioso Festival de Trufas, con toda la ciudad indultando en las cazas especiales de trufas y menús de trufas: desde pasta hasta filetes o papas fritas..- ¿Qué?.- ¿Qué?.la lista es interminable.Canberra es la única capital del mundo con una granja comercial de trufas, a pocos minutos del aeropuerto.Si estás enAustralia, este festival es una visita obligada.La región de Canberra es el hogar de más de 80 especies nativas de trufa, pero sólo un puñado son de valor culinario.Las trufas requieren que las temperaturas del suelo bajen a un cierto nivel varias veces justo antes de madurar, haciendo Canberra el lugar perfecto para crecerlas.Para una experiencia auténtica de paddock-to-plate, asegúrese de probar algunos platos de trufa en los restaurantes locales.Aunque Canberra es un destino gastronómico durante todo el año, realmente brilla durante la temporada de trufas.Sin embargo, también puede disfrutar de algunas recetas divinas de trufa en casa, cortesía de los mejores chefs Canberra.El restaurante familiar italiano Agostinis, situado en el East Hotel de propiedad familiar de Canberra, sirve auténtica cocina regional hecha con amor.¡Pasta fresca hecha diariamente... pizzas calientesde su horno de pizza Marana Forni y gelato casero!250 ml Leche búfala800ml Crema espesa300 g Azúcar castaña20g Gelatina de titanio1 cucharadas Pasta de vainilla10g Trufas frescas¡Trufa extra para el topping!1.Picar la trufa y ponerla en la crema para infusión.Reservados para 2 horas.2.Remojar la gelatina en agua fría.3.Poner leche, crema infundida, azúcar y pasta de vainilla en la cacerola.4.Mezcla de calor a 60C.5.Agregue gelatina a la mezcla y mezcle suavemente.6.Vierta la mezcla en el vaso.7.Refrigerar y fijar durante 6 horas.8.Rebanar trufa fresca en la parte superior de la mezclaCanberras sólo refinada experiencia gastronómica vegetariana, Monster Kitchen & Bar, tiene un profundo respeto por los ingredientes locales y estacionales.Con un menú dictado por la temporada, sus sabores japoneses y de Oriente Medio le llevarán a una travesía de delicias culinarias.1 Apionabos enteros275g Harina lisa300g Salt135g Huevo blanco150g Agua1.Combina la harina, sal, claras de huevo y agua y mezcla bien para formar una pasta.2.Lavar el apio bien, recortar cualquier raíz.3.Agregue montículos de la corteza salina a una bandeja para hornear resistente y extiéndalos ligeramente para hacer bases para el apio, asegurando que las bases sean un poco más anchas que los fondos de cada aceleriaco.4.Colocar el apio encima y utilizar la corteza salina restante para cubrir completamente el celerio.5.Asegúrese de que no haya huecos o agujeros en la corteza.6.Hornear a 180C durante 60-90 min hasta que esté cocido.250g Mantequilla60ml Vinagre de Jerez35g Mostaza Dijon120g Avellanas tostadas y picadas1.En una cacerola añadir mantequilla para derretir, llevar al punto marrón oscuro para ese sabor nuez, quitar el fuego y agregar vinagre y mostaza, batir juntos, mezclar avellanas.Rebanar aceliaco finamente en discos, echar tres rebanadas en el centro del plato, salsa de cuchara una y otra vez alaceriaco alrededor y tapa con pecorino rallado y trufa.Pulgar y empotrar imágenes cortesía: istock.
Source: https://timesofindia.indiatimes.com/life-style/food-news/how-to-be-innovative-with-truffles-of-canberra/articleshow/103602602.cms
