DATE: 2023-09-14
CNN — Una persona ha muerto y ocho personas han sido hospitalizadas tras un brote de botulismo en un restaurante de la ciudad francesa de Burdeos, según una declaración del organismo sanitario francés el miércoles.
También se identificaron dos casos menos graves, según las autoridades sanitarias locales.
Se cree que los comensales comieron sardinas en una reserva de aceite casera, contaminada con bacterias del botulismo..
Todos cenaron en el bar de vinos Tchin Tchin del 4 al 10 de septiembre, dijo la Salud Pública Francia.De acuerdo con BFMTV, la cliente que murió era una mujer de treinta años que estaba visitando Burdeos con su pareja, quien todavía está en cuidados intensivos..
El botulismo es una toxina nerviosa paralizante, considerada como una de las sustancias más potentes y letales del mundo.
Es producido por la bacteria Clostridium botulinum y a veces por cepas de Clostrodium butyricum y Clostradium baratii.
Las bacterias en forma de vara se encuentran comúnmente en el suelo y los sedimentos de lagos, ríos y océanos.Las bacterias prosperan en condiciones de bajo oxígeno, como alimentos enlatados, heridas profundas y el tracto intestinal, pero cuando se ven amenazadas forman esporas protectoras con una capa dura que permite a las bacterias sobrevivir durante años.
Thierry Touzet, subdirector de la autoridad de protección civil Gironde, dijo a los periodistas el miércoles que el restaurante estará cerrado “los próximos días, si no semanas” tras las conversaciones con el propietario para facilitar la limpieza y desinfección del local.
“Ha considerado cerrar por un período más largo para llevar a cabo todas estas operaciones, y también entrenar en técnicas de conservación de alimentos”, dijo Touzet..
“El establecimiento estaba generalmente bien mantenido, sin embargo había un verdadero problema en el proceso de conservación de alimentos”, dijo, añadiendo que se ha pedido al propietario para no hacer pescado conservado.
Agregó que había nueve frascos de sardinas servidos durante la semana en que se identificaron las infecciones, y unas 25 personas pudieron haber comido los peces..
La agencia de salud pública francesa ha advertido a cualquiera que haya visitado el restaurante y mostrado síntomas de botulismo para solicitar inmediatamente ayuda médica..
Estos síntomas pueden incluir dolores abdominales, vómitos, diarrea, visión borrosa o doble y una boca seca acompañada de dificultad para tragar o incluso hablar.El tratamiento de infecciones graves por botulismo puede implicar respiración asistida en cuidados intensivos.
Sin embargo, un tratamiento rápido de las antitoxinas después del inicio de los síntomas puede acortar períodos de hospitalización.El botulismo puede ser fatal en 5-10% de los casos, según la revista Public Health France.
Burdeos, en el suroeste de Francia, es conocido por su historia y vino.
La ciudad es popular entre los turistas y también está organizando partidos de la actual Copa Mundial de Rugby.CNN ha contactado con el fiscal de Burdeos y Tchin Tchin para hacer comentarios..
- ¿Qué?.
Source: https://edition.cnn.com/2023/09/14/europe/botulism-death-france-scli-intl/index.html
