DATE: 2023-10-07
À New York, donut croissants inspiré du chef pâtissier français Dominique Ansel cronut.ANDREW BURTON / GETTY IMAGES VIA AFP Ces dernières semaines, les magasins Trader Joes ont en stocké leurs étagères avec Plumbots.
La forme et le parfum dun abricot [abricot] avec la saveur de prune [plum], promet lexposition en magasin pour les fruits vendus à $3.79 par livre (environ 8 euros le kilo).À ne pas confondre avec les Pluots et Apriums vendus ailleurs, qui contiennent plus dabricots que de prunes.Dans une section voisine, les ruisseaux bien établis (une couche de brownie sous une couche dun cookie au chocolat), ne doivent pas être confondus avec des autres ruisseauux qui mélangent brioche et biscuit.
Les produits hybrides ne sont peut-être pas nouveaux, mais le champ des combinaisons sest développé sans cesse..Brooklyn Dumpling Shop, par exemple, offre des boulettes de spécialité remplies de mac et fromage, pizza ou cheeseburger.Le premier produit alimentaire hybride particulièrement viral – le Cronut, un croissant-dont du chef pâtissier français Dominique Ansel de New York qui a encore des gens en train de faire la queue à lextérieur de sa boutique Soho – est maintenant âgé de dix ans et a ouvert la porte à une foule didées plus ou moins convaincantes : Croffles (demi-croissant, demi-waffle), Crufin (croissant-muffins disponibles chez Deli Robuchon) et Scuffin(scone et muffine).
Raclette moules Les États-Unis nont pas le monopole des croisés douteux, que ce soit ses éclairs spécils ou létrange idée de la chaîne du restaurant Léons doffrir les moules à raclette il y a quelques mois (nous ne mentionnerons ici Tacos français qui n ́a jamais essayé de ressembler aux vrais tacos).
Mais la variété des cuisines que lon peut trouver aux États-Unis a donné une base plus large pour travailler avec les Américains à créer des combos douteux – y compris le sushi burrito.Dans un récent article du Wall Street Journal sur lengouement français pour la cuisine américaine à emporter, le chef Braden Perkins de Verjus restaurant à Paris a expliqué que les Américains nont pas peur de travailler dans différents spectres et créer de nouveaux plats, comme des tacos coréens parce quils se souviennent que cette mauvaise façon pourrait produire quelque chose dintéressant, même délicieux.
Lire la suite Article réservé à nos abonnés Les États-Unis sont dans les prises de tipflation Il y a sûrement dautres raisons pour laugmentation des produits alimentaires hybrides.
Ils sont plus faciles à mettre en place lors des réunions de R-D (imaginer un abricot, mais avec la peau dune prune) quun produit qui ne ressemble pas à quelque chose que ce soit..Un produit hybride promet nouveauté mais pas dinconnus.Dans une expérience célèbre, bien que jamais reproduit scientifiquement, Sheena Iyengar et Mark Lepper, deux chercheurs des universités Columbia et Stanford, ont offert en magasin dégustations de confiture: Certains jours, 24 saveurs étaient disponibles; sur dautres, seulement six.Il sest avéré que les clients qui ont le plus souvent acheté les produits étaient ceux qui avaient le moins de choix, à savoir la gamme des six.Tu as 30 ans..
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Source: https://www.lemonde.fr/en/m-le-mag/article/2023/10/07/cronuts-plumcots-brookies-the-endless-variety-of-hybrid-food-products-in-the-united-states_6154995_117.html
