DATE: 2023-10-01
FeaturePersonne ne sattendait à son arrivée sur la scène gastronomique.Et pourtant, avec des restaurants étoilés comme Georgiana Vious Rouge, Pierre Gagnaires Duende et de jeunes chefs créatifs, la ville du sud nichée entre Provence et Camargue se fait un nom.Ses 23 heures, et la température du centre-ville de Nîmes, brûlée par londe thermique, ne fait que commencer à devenir supportable.
Derrière le Carré dArt, musée dart contemporain des villes, François-Xavier Dulieu se prépare à fermer ses portes.Il y a deux ans, lui et sa femme Emmanuelle ont créé des textures, un établissement étrange à mi-chemin entre une boutique doccasion, épicerie fine et restaurant gastronomique où les clients peuvent prendre du thé lâche, de la céramique, des livres de cuisine et des plats inhabituels combinant plusieurs influences..Le propriétaire improvise des plaques de mosaïque où les steelfish se mêlent aux aubergines grillées, pastèques sont secouées avec un peu de vinaigre balsamique et figues-aromatisées brandades.Lassiette combine légumes biologiques et poissons locaux pour moins de 20 €.Textures formule unique et ambiance familiale ont attiré une foule de clients qui sont devenus amis.
Ce soir-là, Dulieu ne ferma pas la porte de son restaurant à 23h comme prévu..Bonsoir, les gars..Il a demandé à quelques habitués qui sont passés dire bonjour..Le propriétaire a spontanément sorti un banc et une table de bistrot sur le trottoir et payé pour la ronde du vin naturel pendant que la discussion tournait vers Nîmes scène culinaire en plein essor.Lire la suite Article réservé à nos amis Où déjeuner à Paris pour moins de 20 € ? Notre (nouvelle) sélection de 15 places que jai grandi ici, mais j ́hésitais à revenir, a dit le chef..
Après avoir travaillé à Londres et ensuite Lyon, javais peur de mennuyer..La façon dont je men souviens, la scène du restaurant est restée coincée sur des offres assez classiques.Javais tout faux..Les habitants de Nîmes et ses nouveaux résidents – beaucoup de Parisiens qui sont venus après le bouclage – veulent essayer quelque chose de nouveau.Gauche : Emmanuelle et François-Xavier Dulieu, serveur en chef et chef à Textures, Nîmes, le 29 août 2023.
Droite : les restaurants shakshuka aux tomates héritières, morue marinée et taupe.MAGALI PAULIN POUR LE MONDE La préfecture du Gard (le département français où se trouve Nîmes) a reçu des éloges de partout dans le monde.
En janvier, le New York Times, séduit par ses adresses gourmandes, en a fait la seule ville à visiter – sur 52 destinations.Au mois de mars, le guide Michelin décerne une étoile à Rouge, un restaurant gastronomique dirigé par la chef béninoise Georgiana Viou..Un bon score pour une ville de 150 000 trop souvent combiné à ses pierres et ferias dépoque romaine.Theres un élan, confirmé Viou.
Nîmes souvre au monde, et en est la preuve.Jai vite été accepté, et les gens ont même insisté pour que je déménage de Marseille..Et maintenant, je lai! En deux ans, la belle cour intérieure bordée darbres Rouges na rien perdu de sa magie et les chefs mélangent des plats – combinant la cuisine du Bénin natal et celle de la Méditerranée – sont devenus encore plus raffinés..Tu as 66 ans..
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Source: https://www.lemonde.fr/en/lifestyle/article/2023/10/01/nimes-a-welcome-gastronomic-surprise_6142270_37.html
