DATE: 2023-09-09
Labondance des entrées sur la table russe a toujours surpris les invités étrangers.La coutume de boire un coup ou deux de vodka avant le dîner était inhabituelle en Europe, bien que les étrangers une fois habitués à la cuisine russe, ils ne refusaient pas la vo dka.Et une fois quils se sont habitués à la vodka, lidée de comprendre la nécessité pour les plaques débordantes dentrées.Dans les maisons riches du 18ème siècle il y avait même une table spéciale pour des apéritifs appelé un postavets.
Imaginez la scène : les invités viennent du froid.Ils ne sassoient pas à la table immédiatement..Dabord ils se socialisent dans le salon, et bien sûr ils voulaient boire un verre..Cest là que les postavets sont arrivés – une table buffet spéciale dans le coin.Cétait juste le truc..Les apéritifs — caviar, saumon, viande marinée et rôtie — alternent avec les boissons préférées telles que infusions ou brandies de fruits et damandes.Larrivée de nouvelles boissons alcoolisées en provenance détranger a souvent inspiré les nouveaux amuse-gueule pour aller avec eux.
Cest arrivé avec du cognac..Bien sûr, vous pouvez prendre une bouchée dun joli morsal de jambon après une gorgée de cognac, mais en quelque sorte le cignac et le jambon ne produisent pas la symphonie du goût que lon souhaite.Au début du 20ème siècle, le cognac Shustovs est devenu extrêmement populaire en Russie.Nikolai Shustov a produit la boisson en Arménie, jetant les bases de la gloire future du cognac arménien.Au début du 20ème siècle, le nom -.cognac) nétait pas protégé, de sorte quaucun producteur dans un pays quelconque pouvait écrire la parole sur leurs étiquettes.
Shustov la utilisé avec succès.Le plus grand rêve de Shustov était dêtre un fournisseur à la Cour de Sa Majesté Impériale.
Lhistoire est silencieuse sur la façon dont il a réussi à tirer ça..Mais nous savons quà une réunion de vacances, il a servi le tsar Nicholas II un verre de son meilleur cognac.Mais Shustov était un homme plutôt intelligent, et avant le temps il a conclu avec les chefs dans la cuisine impériale pour préparer et servir au Tsar une entrée légère comme -.Les chefs nont pas perplexe pendant longtemps..Ils avaient besoin de quelque chose qui pouvait être servi à lextérieur — où la réception était tenue — et ils voulaient faire un peu une surprise.Alors ils ont servi des tranches de citron sur un plateau.Mais pas nimporte quel citron.Ce sont des citrons impériaux.- Les résultats sont bons..
Source: https://www.themoscowtimes.com/2023/09/09/lecho-autumns-bounty-for-winters-table-a82403
