DATE: 2023-09-25
Note de léditeur : Vincent Doumeizel est conseiller principal au Pacte mondial des Nations Unies pour les océans et directeur du Programme alimentaire à la Lloyds Register Foundation.Il est également rédacteur invité de la série CNN-Call to Earth.Les opinions exprimées dans ce commentaire sont les siennes..CNN — Les algues pourraient être la plus grande ressource inexploitée que nous ayons sur cette planète.
Il peut sagir dune nourriture nutritive, une alternative au plastique, restaurer nos océans et même aider à lutter contre le changement climatique..
Mais bien quil y ait 12 000 types dalgues différentes, nous savons cultiver moins de 30.Si nous voulons tirer le meilleur parti de ces algues miraculeuses, il faut apprendre à laimer et à la cultiver durablement..Source daliments durables Aujourdhui, nos systèmes alimentaires terrestres contribuent au réchauffement de la planète et à lappauvrissement de sa biodiversité..
Entre-temps, les océans couvrent plus des deux tiers de notre planète mais ils contribuent moins de 3% à nos calories alimentaires totales, selon certaines estimations..Nous pouvons changer ce paradigme en encourageant la culture des algues.
Les algues poussent très vite, elles nont pas besoin de terre ni de pesticides et ne doivent pas être arrosées..Il est également emballé avec des protéines, nutriments, fibres, vitamines et minéraux.Quoi de plus, lalgue séchée conserve ses nutriments.
Un produit nutritif ayant une longue durée de conservation et aucun besoin dentreposage à froid lors du voyage vers le consommateur est une bonne nouvelle, tant pour les économies émergentes où la réfrigération pendant le transport nest pas toujours disponible que pour notre climat, car il économise sur les émissions de carbone qui proviennent des produits périssables frais.Lalgue a été utilisée dans les recettes asiatiques pendant des siècles, mais grâce à ses avantages nutritionnels et sa durabilité, lingrédient va maintenant au niveau mondial..
Miyaeok-guk (photo) est une soupe coréenne traditionnelle, composée de miyeok (un type dalgue), boeuf et autres légumes.Son habituellement mangé le jour des anniversaires.Faites défiler la galerie pour voir comment manger dautres algues.UliU/iStockphoto/Getty Images Seaweed est devenu populaire dans la boulangerie occidentale ces dernières années.À Portland, aux États-Unis, la boulangerie du sud prépare des bagels frais dalgues..Derek Davis/Portland Press Herald/Getty Images Le restaurant Tail Up Goat à Washington, DC, sert des arbustes grillés au large surmonté de fenouils marinés.Dixie D.Vereen/The Washington Post/Getty Images Pour ceux qui ont plus de sucreries, dans son dernier livre Irish Seaweed Kitchen chef Prannie Rhatigan a une recette pour le pain banane qui inclut lalgue alaria.Romas Foord Elle a aussi une recette de biscuits au pain dépice qui inclut lalgue, ce quelle dit est un excellent moyen pour amener les enfants à manger des algues.Romas Foord Ou, si vous avez besoin dun coup de pied santé, essayez d ́ajouter des algues à votre smoothie matinal.Rhatigan dit que de nombreuses variétés dalgues peuvent être utilisées, jumelées avec les fruits et légumes qui vous plaisent.De fait, le plus de types dalgues que vous incluez est mieux..Kate Waters Mais si ces recettes inventives ne plaisent pas, vous pouvez coller aux plats dalgue est célèbre pour, comme les rouleaux de sushi.Les rouleaux de poisson et riz enveloppés dalgues séchées se trouvent à travers le monde, et sont un aliment de base dans la cuisine japonaise.Natasha Breen/REDA&CO/Universal Images Groupe / Getty Images En Asie, les salades dalgues sont également populaires, comme celle qui utilise des spaghettis de mer pour sa couleur, texture légère et goût polyvalent.Natasha Breen/REDA&CO/Universal Images Groupe / Getty Images Au restaurant Soigné à Séoul, Corée du Sud, le chef Jun Lee a conçu une approche moderne de miyeok-guk.Cette assiette se compose de haliotide (mollusque marine) recouverte dans une sauce blanche aux algues..Dong-Min Shin Apporter de lalgue dans la cuisine avec des recettes anciennes et nouvelles Précédent Suivant Mais malgré son énorme potentiel, la culture dherbes est actuellement largement limitée à l ́Asie, qui est responsable pour 98% des 35 millions de tonnes métriques d?algue vendues partout dans le monde.
Si nous voulons établir un marché résilient des algues, le monde doit laccepter comme une nourriture..
Et il y a un énorme potentiel pour sa culture.Dans le monde entier, les algues marines pourraient être cultivées dans une zone océanique de presque la taille de lAustralie et fournir suffisamment daliments pour 10 % des régimes alimentaires humains en 2050, selon une étude menée par l« Université du Queensland » en Australie..Mais même lorsque les humains ne le mangent pas, lalgue a dautres avantages pour la production alimentaire: elle peut être utilisée comme biostimulant naturel pour des plantes qui peuvent remplacer les engrais et comme aliment pour animaux, avec certaines recherches suggérant quelle puisse réduire la quantité de méthane thermique émis par les bovins.
Une solution verte Au-delà de la production alimentaire, lalgue marine offre une foule dautres avantages environnementaux.
Il a été utilisé pour créer des alternatives aux emballages en plastique biodégradables et compostables, voire comestibles..
Un restaurant à Jakarta sert de la crème glacée dans une tasse comestible en algues.
Jonas Gratzer/LightRocket/Getty Images Certaines entreprises lutilisent comme un textile alternatif au coton, une plante qui utilise dénormes quantités de terre, d ́eau et de pesticides.
Elle peut aussi être une solution évolutive et fondée sur la nature pour lutter contre le changement climatique..
À mesure quelle grandit, lalgue marine puise du dioxyde de carbone – et elle peut croître à un rythme étonnant.Le varech géant peut atteindre 50 centimètres par jour, atteignant des hauteurs denviron 60 mètres.Il y a eu une étude sur le potentiel des algues comme réserve de carbone, et bien que plus est nécessaire, on estime que les habitats dalgues sont considérés comme étant la plus productive parmi tous les écosystèmes végétaux côtiers..
De plus, les algues peuvent aider à restaurer et régénérer nos océans..
Il absorbe des polluants tels que les métaux lourds et les nitrates, et il encourage la biodiversité dans nos océans en fournissant un habitat essentiel à la vie marine ainsi quun endroit pour de petites créatures afin déviter les prédateurs..Menacé Un biologiste détient des taillis dalgues dulsées cultivées par Cascadia Seaweed en Colombie-Britannique, au Canada.
Lentreprise cultive les algues pour leur utilisation comme additif alimentaire et biostimulant dans lagriculture.James MacDonald/Bloomberg/Getty Images Mais tout comme nous reconnaissons son potentiel inexploité, lalgue devient de plus en plus vulnérable.
La Californie, la Norvège et la Tasmanie ont tous perdu plus de 80 % de leur varech ces dernières années, résultat du changement climatique, de la pollution et de lexploitation excessive des ressources halieutiques..Nous devons durgence protéger, replanter et cultiver ces écosystèmes ou ils disparaîtront..
Jai trois enfants, et ils doivent entendre des solutions aux problèmes environnementaux auxquels notre planète est confrontée..
Lalgue peut être lune delles..Si nous apprenons à cultiver durablement notre océan, nous pouvons contribuer à nourrir lensemble de la population mondiale tout en atténuant les changements climatiques et en rétablissant la biodiversité..
Mais cela ne peut être fait quensemble..Donc, si vous pensez à lalgue comme visqueuse, puante et insexuée, il est temps de réfléchir encore.Ça fait partie de notre avenir.-La Révolution des algues, de Vincent Doumeizel, publiée par Legend Press, est en vente aux États-Unis.
Note de léditeur : Call to Earth est une série éditoriale CNN engagée à rendre compte des défis environnementaux auxquels notre planète fait face, ainsi que des solutions.
Linitiative Rolex .Perpetual Planet a établi un partenariat avec CNN pour sensibiliser et éduquer les acteurs clés du développement durable et inspirer des actions positives.Le présent règlement entre en vigueur le jour suivant celui de sa publication.
Source: https://edition.cnn.com/2023/09/25/opinions/opinion-vincent-doumeziel-seaweed-scn-climate-c2e-spc-intl/index.html
