DATE: 2023-09-04
CNN Rome – La discussion sur les -invaders a commencé au début du printemps.
Le long de lItalie, les travailleurs des fermes piscicoles toscanes tiraient leurs filets et les trouvaient mâchés aux fils.Ils ont ensuite découvert des anguilles dont la tête était manquante et récoltées de palourdes et de moules avec leur viande déjà dévorée..
Le coupable, qui menace aujourdhui des millions deuros de profits annuels en coquillages, est le crabe bleu atlantique, introduit pour la première fois dans leau de cale du marchand étranger et les navires de croisière il y a plusieurs années.
En quelques années, les animaux étrangers qui produisent deux millions doeufs par an et ne détiennent aucun prédateur naturel en Italie se sont reproduits rapidement..
Le groupe de lindustrie agricole FedagriPesca estime que plus de la moitié des myes et moules du pays ont été consommées par le crabe bleu cet été..
Solution culinaire Un pêcheur récolte des crabes bleus dans la lagune de Scardovari, au sud de Venise, en Italie, le 11 août 2023.
Piero Cruciatti/AFP/Getty Images Initialement, le gouvernement a recommandé de capturer et détruire les crabes qui sont des délices dans dautres parties du monde.
Et il na pas fallu longtemps pour que certains pêcheurs, leurs filets chargés de petites bêtes, monétisent le chaos..
Maintenant, les Italiens transforment les crustacés tueurs en une délicatesse culinaire, leur introduisant dans le risotto, des pâtes et même des salades.
Le groupe italien Coldiretti propose de servir le crabe bleu au romarin dans une salade, ou avec lail sauté sur spaghetti.
Voici quelques-uns des plats recommandés par les chefs, pêcheurs et agriculteurs de [Coldiretti] pour lutter contre linvasion du tueur à la mer, qui est dévastateur sur les côtes nationales avec dommages dans les millions deuros, ..
Lobjectif est de contribuer à contenir la diffusion excessive du crabe, qui prend le dessus des fonds marins de nos côtes, en identifiant les opportunités économiques pour les territoires touchés.
Les biologistes marins disent que leau de mer plus chaude et les températures supérieures à la moyenne signifient que les crabes prospèrent – et prennent le relais.
On les a déjà découverts tout au long de la côte italienne et même dans le delta du Po, un site classé par lUNESCO pour sa variété Vongole veraci qui a été largement effacé cet été..
Usuellement quand la température de leau tombe sous 10 C (50 F), cette variété de crabe ne survit pas, Enridca Franchi, biologiste et chercheur marin à l ́Université de Sienne, dit.
Mais maintenant le crabe trouve la température idéale 12 mois de lannée.Cadre naturel Les crabes bleus mangent des mollusques et aussi des profits.
Piero Cruciatti/AFP/Getty Images Le gouvernement italien a alloué 2 €.
9 millions de personnes pour aider à soutenir les pêcheurs et lutter contre linvasion du pays, le plus grand producteur européen de palourdes.Bien que les crabes semblent préférer des mollusques comme la palourde, moules et huîtres, ils ont aussi mangé dans le profit de languille et du sabre en Toscane.
Coldiretti pense que cette catastrophe naturelle est une menace pour lensemble de la pêche italienne, avertissant que l ́invasion du crabe bleu a déjà entraîné la perte d?emplois et mettant hors service les pêcheurs qui comptent sur des myes et moules cette année.
Le gouvernement italien , le parti au pouvoir Frères dItalie a proposé potentiellement de convertir thon et autres usines de conserves de poisson en usines pour la transformation du crabe comme un moyen à essentiellement sur-poisson.
Les crabes bleus, dont la valeur marchande est denviron 80 euros le kilogramme aux États-Unis et en Asie, nont pas pu se procurer beaucoup sur le marché italien, avec une fédération de pêche qui plafonne à 10 euros par kilo le prix légalement vendu..
Mais dans la plupart des supermarchés, le prix de départ est inférieur à 6 € par kilogramme puisque loffre dépasse largement la demande.
En revanche, le crabe king crabe, un produit rare dans les pays méditerranéens, vend jusquà 100 euros par kilogramme.Le crabe bleu devient rapidement un élément caractéristique dans les restaurants de tout le pays, principalement comme une sauce spaghetti aux tomates fraîches.
Giorgia Meloni, Premier ministre italienne a été photographiée avec une plaque de crabe dans limage que partage son beau-frère Francesco Lollobrigida, qui est aussi le ministre italien de l ́agriculture.
Lollobrigida a également publié des vidéos Facebook de ses propres créations culinaires du crabe, insistant sur le fait que ce prédateur peut être une opportunité économique pour beaucoup.
- Vendre des poissons ennemis Le crabe bleu est une délicatesse que certains trouvent difficile à gastrique.
Piero Cruciatti/AFP/Getty Images À mesure que leur popularité augmente dans les restaurants en Italie, des militants pour les droits des animaux prennent des mesures pour protéger les crabes, notamment ceux qui sont plus petits et seraient pris comme jouets pour enfants.
Gabriella Gibin du groupe de protection des droits animaux Coordinamento Tutela Diritti Animali, basé à Rovigo en Italie, a dénoncé le traitement des crabes bleus, affirmant quelle a vu des preuves photographiques des créatures abusées.
Ils sont mis dans des seaux, torturés jusquà ce que leurs griffes soient coupées et tuées avec des bâtonnets , -elle écrit dans un récent post Facebook.
Gibin a ajouté quelle avait aussi vu des preuves de la capture et du relâchement dans les parkings ou le long dun fossé sans accès à leau..
Mais tous les restaurateurs nont pas accueilli ce nouvel ajout à la scène alimentaire.Lionello Cera, qui dirige lAntica Osteria Cetra di Campagna Lupia à deux étoiles Michelin, dit quil a essayé dans différents plats mais ne mettra pas de crabe bleu sur son menu bientôt.
Il détruit notre lagon et on pourrait soutenir quil va bientôt prendre la place du crabe daraignée, donc ma réponse est non, - il a dit dans un récent blog.
Il nest pas non plus présent sur de nombreux marchés des petits agriculteurs..
Dans le quartier romain de Testaccio, un pêcheur a dit à CNN quil pourrait loffrir éventuellement, mais tant que les myes et moules sont encore disponibles, il offrira dabord -Italian fare avant de céder au poisson ennemi.- Les résultats sont bons..
Source: https://edition.cnn.com/travel/article/how-italy-is-solving-an-invasion-of-blue-crabs/index.html
