DATE: 2023-08-31
CNN — Ce nest pas votre bol de pho ordinaire.
Cuisiné lentement et mijoté dans un bouillon jusquà 48 heures, il sert avec des côtes courtes tendres et des ingrédients haut de gamme comme les tranches de bœuf Wagyu, foie gras et truffes rasées – et surmonté dune feuille d ́or comestible.
La graisse de canard est également ajoutée pour une richesse supplémentaire.Le coût? Un montant épouvantable 170 $ (4.
1 million de dong vietnamiens).Et seulement cinq bols sont servis quotidiennement.
-Pho est le plat national du Vietnam, apprécié nimporte où et à tout moment de la journée... et je voulais rendre hommage avec cette nouvelle version opulente, a déclaré Le Trung, chef exécutif au restaurant Oriental Pearl dans Ho Chi Minh City.
Le restaurant est situé au Vinpearl Landmark 81, Autograph Collection, qui est le plus haut hôtel du pays.
Trung a dit à CNN Travel que même si son pho spécial utilise des ingrédients importés de haute qualité, il suit la méthode traditionnelle pour le cuisiner – mijoter doucement les os de moelle, riche en queue dox, carcasses de poulet et côtes courtes prime avec des épices comme la cannelle et étoile anise pendant deux jours pour créer - une saveur merveilleusement profonde, riches.
Voici ma ré-imagination de lun des plats les plus populaires du monde, . Trung dit de sa création culinaire.
Traditionnellement, le pho na pas été considéré comme un restaurant fin, mais nous avons réussi à améliorer les saveurs pour rendre cette version merveilleusement riche et indulgente.Ajouter la feuille dor, dit Trung, était de élever le plat esthétiquement ... donc il ne ressemble pas simplement à un bol ordinaire de soupe aux nouilles.
Le Chef Trung met les touches finales sur le pho.
Suteera Chalermkarnchana Sans doute lun des plats les plus célèbres du Vietnam, le pho est mangé matin, midi et nuit et largement servi dans tout le pays dans les maisons, étals de rue et restaurants.
Alors quils sont aussi aimés dans le monde entier, les gourmets et les amateurs de pho disent que lhumble nouilles reflète les changements culturels, politiques et économiques du Vietnam.
À son plus basique, il se compose de nouilles à riz clair dans le bouillon de bœuf ou parfois de poulet, garni dherbes et de viande finement coupée.
Servi dans les ruelles et aux coins de rue des villes vietnamiennes, un bol typique coûte entre 1 $.
50 à 3 dollars.Oriental Pearl , bol de pho indulgent vous fera revenir au moins 50 fois plus.
Et cest la seule offre chère en ville.
Restaurant étoilé au Michelin Anan Saigon, également situé à Ho Chi Minh City, a offert une prise de pho haut de gamme en utilisant des ingrédients non conventionnels comme le caviar, saké japonais, méduses et tranches desturgeon – prix 100 $, un marché en comparaison.
Trung croit que sa dernière offre est le bol de pho le plus indulgent au monde.
-Nous (voulons) élever ce classique culinaire à de nouveaux niveaux de luxe et de sophistication tout en repoussant les frontières de la cuisine vietnamienne,.
Le résultat est un bol spectaculaire de pho qui sattarde sur les papilles et dans la mémoire.
- Les résultats sont bons..
Source: https://edition.cnn.com/travel/expensive-pho-vietnam-intl-hnk/index.html
