DATE: 2023-09-26
Note de léditeur: La série découverte+ six parties -José Andrés et la famille en Espagne , airs sur CNN à 9 p.m.ET/PT Dimanches à compter du 24 septembre.CNN — Vous ne seriez pas loin si vous deviniez lItalie ou la France comme le pays avec plus de cette année -Worlds 50 Besty restaurants que nimporte quel autre.
Mais non, cette distinction va à lEspagne, où six restaurants ont gagné des honneurs cet été sur la liste 2023.
(Italie en avait cinq et la France en a quatre, comme le Pérou, où la capitale de Lima est lendroit du Non.1 place).LEspagne possède un patrimoine culinaire riche et profond, ainsi quune histoire de plusieurs décennies avec la désignation -.
Le célèbre restaurant El Bulli, qui a fermé en 2011, a remporté le prix.1 place un record cinq fois, à partir de 2002 quand la liste a commencé.Plusieurs des chefs dans les restaurants espagnols honorés avec cette année de prix – où lEspagne a pris le Nos.
2, 3 et 4 classements, plus trois autres dans le top 50 – formés à El Bulli sous Ferran Adrià, pionnier de la gastronomie moléculaire (ou cocina de avant-garderia, comme Adría préfère lappeler).La formation et linfluence de Adrià , bien au-delà des frontières espagnoles.
Chef José Andrés, qui a joué un rôle important dans la présentation de la cuisine espagnole aux dîneurs américains, formé à El Bulli pendant trois ans avant quun malentendu avec Adrià lamène à se rendre à New York en 1991 et sinstalle ensuite à Washington où il crée son propre groupe de restaurants, dont le minibar étoilé Michelin..
Andrés est revenu récemment en Espagne avec ses trois filles dorigine américaine – Carlota, Inés et Lucía – pour la série Découverte+ six parties -.José AndréS et Famille en espagnol qui diffuse sur CNN le dimanche 24 septembre.
Dans la série, Andrés visite son mentor et ami à ce qui est maintenant le musée El Bulli de Roses..
2 dans le Monde 50 Meilleurs restaurants liste et nommé le meilleur restaurant en Europe.Voici plus sur les six restaurants en Espagne qui sont classés parmi le monde.
Les tables sont très convoitées, donc planifier bien à lavance si vous cherchez à visiter.Deux étoiles Michelin Disfrutar propose deux menus de dégustation créés par un trio de chefs formés au célèbre restaurant El Bulli.
Xavi Torrent/Getty Images Disfrutar , Barcelone (Non).
2 parmi les 50 meilleurs et le meilleur restaurant dEurope) Disfrutar, ce qui signifie -pour profiter de la ville, est dirigé par trois chefs qui se sont rencontrés et formés à El Bulli: Mateu Casañas, Oriol Castro et Eduard Xatruch.
Ces trois gars sont comme les trois mousquetaires.
Ils sont un pour tous et tout pour un.Et je vais vous dire, ces trois cerveaux qui travaillent ensemble devraient être illégaux. Andrés a plaisanté avec ses filles..(Voir le début de leur repas dans la vidéo en haut.) Dégustation menus de plats que le restaurant dit avoir une identité -(markedly Mediterranean) actuellement commencer à 255 euros (environ 270 $), sans boissons.
Il y a deux menus de dégustation disponibles – lun présentant des créations qui sont devenues les offres classiques du restaurant – un tel pesto multisphérique avec pistaches et anguilles – et un menu -Festival= proposant des plats créés pour la saison en cours.Disfrutar a deux étoiles Michelin.Il y a une table extra-spéciale, la table que Andrés et ses filles ont apprécié.
Il dispose dune série de compartiments cachés que les dîners peuvent ouvrir pour révéler une série des plats magiques.Andrés a tenu une série de friandises – des pétales de rose aux guimauves à la framboise en passant par les méringues damande surmontée de pâte japonaise au yuzu, avec arbres fleurissant et fleurs de bonbons..Andrés a dit :.Chef Dabiz Muñoz, photographié en mars 2019, est la force derrière DiverXO à Madrid.
Kiko Huesca/EPA-EFE/Shutterstock DiverXO , Madrid (n°.
Un voyage à travers le monde hédoniste, gourmand et créatif de Dabiz Muñoz.
Cest comme ça que DiverXO facture ce que les diners trouveront dans ce restaurant de Madrid où le menu dégustation des cochons volantes est 365 euros (environ 390 $), boissons exclues.Le titre du menu est un clin dœil à quelque chose que le père Muñoz , selon World- 50 Best.
Il y a des porcs volants incorporés dans tout le restaurant.Le Muñoz audacieux possède trois étoiles Michelin pour DiverXO, qui propose des plats dinfluence asiatique tels que le homard galicien -wakeing sur les plages de Goa.
En Espagne, lAsador Etxebarri prend des plats grillés à un autre niveau.
agefotostock/Alamy Stock Photo Asador Etxebarri.
La cuisine à la flamme est une spécialité de lEtxebarri, située dans un bâtiment rustique en pierre et bois au pied des collines dEspagne..
Le menu de dégustation à plusieurs plats comprend des ingrédients grillés tels que le chorizo et lanchois salé.La cuisine de Bittor Arginzoniz se concentre sur des plats grillés de qualité supérieure utilisant différents types de bois (chêne à holm, pousses en vigne, chêne danciens fûts, etc.).
), des ustensiles quil sest inventé et un système inhabituel de poulies qui lui permet de contrôler le processus de cuisson..Safran et palourde froide de rasoir fiduuá est lun des plats du menu dégustation Quique Dacostas.
Papo Waisman Quique Dacosta.
Le chef Quique Dacosta crée un théâtre, une cuisine avant-gardiste valencienne dans son restaurant éponyme trois étoiles Michelin.
Son dernier menu, intitulé -Pour lamour de l ́art, vient en quatre actes, selon World. 50 Best: =un dédié à sa région, un à la mer, une à les traditions et le dernier à ‘la beauté douce .Parmi les plats, on trouve un élégant fideuà (un plat de nouilles de Valence) avec du safran, des palourdes et une olive en saumure..
Le menu commence à 275 euros par personne (environ 295), boissons exclues.Elkano se spécialise dans les fruits de mer locaux et est sans doute lun des temples culinaires de la cuisine au bois, Michelin dit.
LACRÉME Elkano-Getaria (Non).
22 parmi les 50 meilleures du monde) Créé en 1964 par Pedro Arregui, Elkano a commencé dans la ville côtière basque de Getaria avec un poisson entier grillé.
Sur le chemin, Elkano a fixé de nouvelles normes pour la grille, selon World . 50 Best.Sous Pedro , son fils Aitor Arregui, le restaurant a dabord remporté une étoile Michelin en 2014.Cest sans doute lun des temples culinaire de la cuisine au bois dans lequel il ny a pas besoin pour surtravailler textures ou saveurs.
Le contrôle du processus de grillage est total, comme le choix des ingrédients ..Le restaurant met laccent sur les fruits de mer frais et saisonniers, en mettant fortement l accent dans le domaine des produits locaux durables..
Le restaurant propose un repas à la carte ainsi quun menu multi-cours, prix fixe pour 200 euros (environ 215), sans boissons.Ce plat sur le menu dégustation Mugaritzs sappelle Technique: contrastes de bœuf.
José Luis Lopez de Zubiria//Coursy Mugaritz Mugaritz.
31 parmi les 50 meilleurs du monde) Un autre Alum El Bulli, Andoni Luis Aduriz célèbre le 25e anniversaire de son restaurant Mugaritz, situé à la frontière – ou -mugas en basque – entre deux villes Basques.
Un chêne de 200 ans – ou -haritza - donne au restaurant le reste de son nom.Mugaritz ferme pendant quatre mois chaque année pour concevoir une nouvelle expérience pour les diners.
Lépisode actuel, qui se termine en octobre, centre autour du concept Extrêmement mental des mémoires de lavenir.Lexpérience de la restauration est ce que World , 50 Best décrit comme un voyage de trois heures dans un monde qui pourrait être parfois mal à laise, souvent émotionnel et parfois carrément bizarre, mais vous navez pas gagné.
Le menu comprend des offres avec des descriptions telles que -Technique: contrastes de boeuf et .-Candy: balle au gluten.
Le menu dégustation est de 253 euros (environ 270 $), boissons exclues.Le présent règlement entre en vigueur le jour suivant celui de sa publication.
Source: https://edition.cnn.com/travel/spain-worlds-best-restaurants/index.html
