DATE: 2023-09-08
Le présent règlement entre en vigueur le jour suivant celui de sa publication.Une autre classe de millets, les milets à pseudonyme, est similaire sur le plan nutritionnel mais ne font pas partie de la famille botanique des Poaceae..* Sorgho (Jowar) * Mille de perles (Bajra)* Millon de doigts (Mandua/Ragi)** Barnyard (Sanwa) ** Kodo (Kodon), queue-de-poule ( Kangni)*, Petit millet ( Kutki) (*) Proso (Chena)] Buckwheat (kuttou) (2) Amaranth (Rajgira).Les moules sont des graminées à petites graines appartenant à la famille botanique Poaceae..Ces herbes qui ont grandi dans des terrains sauvages sans pluie étaient domestiquées comme cultures de base il y a près de 10 000 ans en Chine et plus tard en Inde..LInde a une longue histoire dutilisation de millets, qui peut être tracée à la Yajurveda, où il est fait mention du millet au renard (priyangava), le millete dans les granges (aanava) et le mil noir aux doigts (shyaamaka) comme aliments populaires.Les millets ont peut-être fait partie du régime alimentaire des habitants de Mohenjodaro et Harappa il y a 5000 ans, ainsi que le blé et lorge, selon les traces de milets découvertes lors dexcavations archéologiques dans la région de la vallée de l ́Indus.Plus tard encore, tel que décrit dans les carnets de voyage et la littérature, lInde avait une culture du millet robuste.Le monde gravite vers le véritable superaliment - Millets ou Shree Anna, qui sont bons pour les consommateurs, cultivateurs, climat et aider à soutenir la vision dun monde plus durable.Millets sont naturellement sans gluten, faible GI, emballés avec de lénergie, des protéines et minéraux et peuvent ainsi aider à lutter contre la malnutrition aussi bien que daméliorer la sécurité alimentaire.La nécessité dune heure, cest de promouvoir lutilisation des millets et en faire le choix alimentaire pour l ́avenir..Dr Bhavna Sharma PhD (Nutrition), responsable des sciences de la nutrition, ITC Ltd.(Division des aliments)Le millet de sorgho (jowar) est généralement utilisé pour faire du rotis et dautres pains indiens.Rotis, khichdi et porridge sont fabriqués à laide de millet perlé (bajra).Le millet (ragi) est un substitut sain du riz et du blé, qui se remplit fortement..Millet de queue (kangni) est disponible sous forme de semoule ou farine et est lun des millets les plus facilement digérés.Le millet de la barnie (sanwa) est dense sur le plan nutritionnel, rempli de fer et dune haute teneur en fibres..Proso millet (chena) est largement utilisé comme nourriture pour oiseaux.Petit millet (kutki) est servi comme substitut du riz.Kodo millet (kodon) est facile à digérer et bénéfique pour les nourrissons et la gériatrie.Amaranth (rajgira) gagne en popularité comme un petit déjeuner sain céréales et collation.Le sarrasin (kuttu) est utilisé principalement pendant la période de jeûne des Navratras.20 minutes1 portionBajra 30 g 1/3 rd tasseGreen gramme dal 5 g (1 cuillère à café)Carotte 25 g (un/4 de la tasse) Haricots 25g/jCuppehuile 5 m-1 cuillèreà café1.Mettre les graines de bajra dans un mélangeur pour faire une poudre grossière et rincer quelques fois avec leau pour enlever les particules du museau, réserver à l ́eau.2.Chauffer lhuile et ajouter les graines de cumin, le dal des lunes, les feuilles de curry et le chili rouge sec jusquà ce quil éclate.3.Mélanger les légumes hachés avec du sel au goût et 1/4 de la cuillère à café curcuma et poudre de chili, cuire jusquà tendreté.4.Ajouter les graines de bajra trempées et remuer le kichdi et cuire 3 minutes.5.Faire cuire le khichdi jusquà tendreté et servir chaud garni de feuilles de coriandre.Le présent règlement entre en vigueur le jour suivant celui de sa publication.
Source: https://timesofindia.indiatimes.com/life-style/food-news/finding-millets-the-lost-superfood/articleshow/103436533.cms
