DATE: 2023-10-06
Les médias sociaux sont pleins de revendications erronées sur la viande cultivée en laboratoire.Au milieu des critiques sur la nutrition et le développement durable, lune de ces affirmations est que son fait à partir de cellules cancéreuses.Alerte déparpilleur : Son non.DW regarde de plus près.Une startup allemande a fait les premiers pas vers la fabrication de saucisses en laboratoire à partir de cellules animales sur des étagères de supermarché.
À la mi-septembre, le groupe B cultivé a entamé des discussions avec lAutorité européenne de sécurité des aliments afin dobtenir que son produit hybride composé d ingrédients végétaliens, y compris une quantité importante de viande cultivée approuvée pour la vente..
Bien que cette étape soit encore probablement des mois, ou années, loin de là, sa réalité déjà à létranger.
Les régulateurs américains ont donné le feu vert pour la vente de poulet cultivé en laboratoire en juin 2023, après que Singapour est devenu le premier pays à approuver la commercialisation de viande cultivées par cellules en 2020..Les nouvelles de cette avancée dans la technologie alimentaire ont certaines personnes méfiant de ce que lon appelle Frankenmeat, qui peut sembler différent de la viande traditionnelle et être produite beaucoup plus rapidement quil faut un animal pour grandir assez grand pour manger.
La production de viande cultivée en laboratoire Cest une préoccupation première pour beaucoup qui restent sceptiques à légard de la viande cultivées, certains convaincus quelle est dérivée des cellules tumorales à croissance rapide.
En réponse à une vidéo récente de DW Planet A, un commentateur a écrit que la viande cultivée en laboratoire est littéralement cultivé avec des cellules cancéreuses.En février 2023, un article publié en collaboration avec Bloomberg Businessweek a souligné que les cellules de viande normales ne continuent pas à diviser pour toujours.
Il a déclaré que les principales startups de viande cultivées utilisent discrètement ce quon appelle des cellules immortalisées [...] un élément essentiel de la recherche médicale [qui] sont, techniquement parlant, précancéreux et peuvent être, dans certains cas, entièrement cancéreux.Mais ce nest pas tout à fait vrai.
Les scientifiques en alimentation utilisent des cellules pour cultiver de la viande, mais ils travaillent avec les cellules souches dun animal vivant ou un œuf fécondé.À laide de critères comme le goût et la capacité à diviser, les scientifiques choisissent les meilleures cellules et les immergent dans un bouillon riche en nutriments..Ces cellules sont ensuite cultivées en grandes quantités dans des réservoirs dacier appelés bioréacteurs ou cultivateurs, un processus décrit par lorganisme américain sans but lucratif Good Food Institute.Le présent règlement entre en vigueur le jour suivant celui de sa publication.Les changements aux nutriments déclenchent alors des cellules immatures pour différencier dans le muscle squelettique, les graisses et les tissus conjonctifs qui composent la viande.
Lorsque la viande est prête à être récoltée, on peut lui donner une texture et une forme familières puis lemballer pour quelle soit vendue..Lensemble du processus prend entre deux et huit semaines, selon le type de viande.Et ces cellules ne sont certainement pas cancéreuses, selon Elliot Swartz, scientifique principal au Good Food Institute.
Vous ne pouvez pas assimiler limmortalité au cancer, écrit Swartz sur ce qui était alors Twitter.
Alors que tous les cancers sont immortalisés, toutes les cellules immontimisées ne sont pas cancéreuses.Cest comme si tous les rectangles ne sont pas des carrés..Il a déclaré que les fabricants ont une grande incitation [...] à utiliser des cellules prévisibles, contrôlables et stables, et qui exclut les cellules cancéreuses.La Food and Drug Administration des États-Unis, responsable de la salubrité alimentaire aux États Unis, a également réfuté lallégation selon laquelle les cellules cancéreuses sont utilisées pour produire de viande cultivée en laboratoire et dit que ces cellules nont même pas la capacité de former des tumeurs..
Lallégation selon laquelle le cancer ou les cellules précancéreuses sont utilisés dans le processus de culture cellulaire alimentaire est fausse, a déclaré la FDA en réponse à un courriel DW.
Les cellules utilisées dans la technologie de culture cellulaire sont sélectionnées pour une capacité proliférative accrue chez un bioréacteur et ne sont pas dérivées ou choisies pour leur aptitude à former des tumeurs chez les animaux ou lhomme..Cela a été soutenu par un récent rapport de lOrganisation des Nations Unies pour l alimentation et l`agriculture (FAO).Quant aux allégations selon lesquelles la viande cultivée pourrait causer le cancer chez les personnes qui la mangent, la FAO a souligné que les connaissances scientifiques actuelles ne soutiennent pas la plausibilité de contagion du cancer humain par lintroduction de cellules même dautres humains.
Et la FDA a dit que, en tout cas, toute cellule animale cancéreuse ou précancéreuse — qui peut même être présente dans les découpes traditionnelles de viande — serait détruite par la cuisson et notre digestion..Mock meat: Goûtez lalternative Pour visualiser cette vidéo, veuillez activer JavaScript et envisager de mettre à jour un navigateur Web qui supporte HTML5 Vidéo La viande cultivée en laboratoire nuit-elle à l ́environnement ?.
Son responsable pour environ 14.5 % de toutes les émissions de gaz à effet de serre causées par lhomme, selon la FAO.La production dun kilogramme de boeuf, par exemple, entraînera des émissions égales à près de 100 kilogrammes (220 livres) d équivalent dioxyde de carbone, selon un calcul établi en 2021 par Statista..Lélevage provoque également la pollution des terres et de leau, le déboisement et la dégradation des écosystèmes..
Et pendant quils sont vivants, les animaux consomment beaucoup deau et de nourriture.Lespoir est que la viande cultivée en laboratoire va éviter toute dévastation de lenvironnement..Mais en avril 2023, des chercheurs de lUniversité de Californie ont publié une étude préimprimée suggérant que les effets environnementaux de la production de viande cultivée en laboratoire sont probablement supérieurs aux valeurs médianes lors du recours à des méthodes de production actuelles ou bientôt mises au point..
Leur étude, qui na pas encore fait lobjet dun examen par les pairs, était fondée sur la nécessité de disposer des énergies et des gaz à effet de serre émis pendant toutes les étapes de la production de viande bovine pour le bétail traditionnel comme pour celui cultivé..
Comme la fabrication de viande en laboratoire na pas encore été développée dune manière significative, elle a été modélisée sur lindustrie biopharmaceutique à forte intensité énergétique..Des études antérieures ont cependant conclu que la viande cultivée pourrait réduire considérablement limpact environnemental de l agriculture conventionnelle..
Une analyse réalisée en janvier 2023, qui envisageait la production de viande cultivée en 2030, a révélé quelle pourrait ramener lempreinte carbone de la fabrication bovine à 14 kilogrammes de CO2.Bien quil existe de nombreuses variables, notamment si lénergie renouvelable est utilisée.La production de viande bovine à grande échelle est associée à une déforestation généralisée pour créer des terres où les animaux peuvent paître et cultiver leurs aliments. Image: Mario Tama/Getty Images Les viandes cultivées en laboratoire sont-elles aussi nutritives que la viande conventionnelle?.
Même si plus de recherches sont nécessaires, il est déjà clair que beaucoup dépend du milieu dans lequel les cellules sont cultivées, le bouillon riche en nutriments.Dans un article publié en mars 2020 dans la revue Frontiers in Nutrition , les auteurs ont souligné que bon nombre des protéines de haute qualité, vitamines, minéraux et autres nutriments importants présents dans le corps animal traditionnel ne sont pas produits par ce muscle — cest-à-dire quil mange — mais proviennent de ce qui est consommé ou digéré..
À moins dêtre spécifiquement ajoutés au milieu de culture et absorbés par les cellules, ces composés seraient absents dans la viande cultivée, influençant les processus déterminant saveur, texture, couleur et aspects nutritionnels, a écrit les auteurs.
Wolfgang Gelbmann, un scientifique de lAutorité européenne de sécurité des aliments (EFSA), a déclaré que la viande cultivée en laboratoire ne serait pas nécessairement moins nutritive que celle qui est traditionnelle..
Dans un récent podcast de lEFSA, il a souligné que les cellules des deux types de viande auront une composition similaire car elles devront utiliser les mêmes micronutriments, vitamines et protéines comme éléments constitutifs..Gelbmann a déclaré que la viande cultivée pourrait également éviter les nombreux contaminants potentiels présents chez les animaux délevage : aliments pour animaux, pesticides, additifs, antibiotiques et polluants environnementaux.
Tout ce qui est nourri aux animaux quils consomment, auxquels ils sont exposés dans lenvironnement, pourrait finir sur nos assiettes, a-t-il dit.Ces contaminants pourraient être gardés hors dun laboratoire stérile, si tout était bien fait..Certains chercheurs ont même dit que la viande cultivée pourrait être plus saine que celle traditionnelle..
Les viandes cultivées en laboratoire pourraient également être un excellent aliment fonctionnel pour répondre à des besoins alimentaires spécifiques aux personnes souffrant de divers maux, a écrit lexpert grec dhygiène alimentaire Daniel Sergelidis dans le Journal biomédical de la recherche scientifique et technique..Ceci sexplique par la capacité de la technologie à modifier le profil des acides aminés et graisses essentiels, ainsi quà être enrichi en vitamines, minéraux et composés bioactifs..
Mais avec la production de viande cultivée en laboratoire encore une industrie relativement petite, il est trop tôt pour savoir comment les coûts environnementaux ou les avantages nutritionnels vont saccumuler.
Pour une image plus claire, il faudra que davantage de startups sétendent au-delà de la phase expérimentale..Édité par: Sarah Steffen.
Source: https://www.dw.com/en/debunking-myths-about-lab-grown-meat/a-66963560
