DATE: 2023-09-17
Sinscrire pour CNN-Sat, mais mieux: Style Méditerranéen.Notre guide en huit parties vous montre un délicieux mode de vie alimentaire soutenu par des experts qui stimulera votre santé pour la vie.CNN — Ladage de nabreuver que des huîtres au cours des mois qui se terminent en R ne vaut plus la peine, car les progrès réalisés dans laquaculture ont permis doffrir aux mollusques et crustacés cultivés une alimentation sûre toute l ́année..
Cependant, dans le cas des moules, la chute est un moment idéal pour se livrer à ces succulents bivalves.Ça, parce que les moules atteignent leur point de maturation plus tard dans lannée, après le printemps et la fraye dété, donc vous obtiendrez des prunelles et celles qui sont très savoureuses comme il fait froid.
Les moules sont une source de protéines faible en gras et peu caloriques, riches en acides gras oméga-3.
- Pensez à cela de cette façon: Les moules prennent environ aussi longtemps pour cuisiner comme un hot dog mais ont plus que deux fois plus de protéines ainsi quun éventail varié de micronutriments, a déclaré Joshua Stoll, professeur agrégé à lUniversité du Maine..Les moules bleues sont présentées dans une sauce au curry rouge thaï épicée.
Les moules sont une source de protéines riches en acides gras oméga-3, faible en matières grasses et faibles en calories..Fudio/iStockphoto/Getty Images Non seulement les moules délevage sont abordables et largement disponibles, mais elles constituent aussi un choix durable pour la production de fruits de mer..
Les moules sont des mangeoires de filtre, donc elles aident en fait à maintenir lenvironnement sain -.Les moules produisent également beaucoup moins démissions de gaz à effet de serre que les autres sources de protéines d élevage telles que le boeuf, lagneau et le porc, selon une étude récente..Si vous navez jamais bu un bol de moules dans un restaurant, cest maintenant le moment de les faire à la maison.
Voici comment obtenir votre remplissage cet automne.Comment préparer les moules Rappelez-vous que les moulettes sont vivantes jusquà ce que vous les cuisiez, et ils doivent rester en vie et respirer jusqu ́à être prêts à frapper la poêle.
Pour les garder dans cet état, même si vous allez manger des moules en quelques heures, retirez-les immédiatement de tous sacs quils ont été emballés.Vous navez pas à stocker vos moules sur la glace, mais vous devez les garder froids jusquà ce que vous soyez prêt pour les préparer.
Ma méthode préférée est de verser soigneusement les moules dans un grand calandre, puis den nicher ce calander à lintérieur d ́un grand bol..Cela garde les moules au frais mais pas submergées dans leau car cela va les tuer.Couvrir les moules de façon lâche avec une serviette humide, puis réfrigérer jusquà 24 heures.Les moules ensemencées ont déjà subi un nettoyage rapide avant de les ramasser au comptoir des fruits de mer, mais il faut encore une bonne gommage pour enlever tout reste de grain..
Je jure que cest la partie la plus difficile de faire des moules à la maison, et ça ne prend pas si longtemps.Un bon gommage est nécessaire pour enlever tout reste de grain sur les moules.
Les frotter délicatement avec une brosse à légumes ou une vieille brosse a dents sous eau courante fraîche.David Petrus Ibars/iStockphoto/Getty Images Un à la fois, frotter les moules doucement avec une brosse végétale ou une vieille brosse à dents sous eau courante fraîche, puis transférer dans un calandre pour laisser couler lexcès deau.
Chaque coquille de moules doit être bien fermée..Si vous en trouvez un avec une coquille ouverte, appuyez doucement sur le comptoir ou la face de lévier.Sil ne se ferme pas en quelques minutes, jetez-le — cette moule est déjà morte.Si vous trouvez des moules avec coquilles fissurées, jetez-les immédiatement..Vous pouvez aussi remarquer un peu de flou herbacé qui sortait de la lèvre où les deux coquilles de moules se rencontrent..
Cest la barbe, et il est facile à enlever.Il suffit de prendre les fils et tirer, en tirant la barbe dentre les coquilles.Ne vous inquiétez pas si quelques petits morceaux restent — il est une partie comestible de la bivalve.Si vous navez pas à cuisiner et manger vos moules immédiatement, utilisez la méthode de calandre comme indiqué ci-dessus pour stocker les moules jusquà ce que vous soyez prêt à les utiliser..
Comment cuire les moules Contrairement aux huîtres, qui prennent un peu de pratique et dhabileté à se faire baiser, il est simple pour vapeur des moules.
En fait, vous pourriez le faire avec de leau pure et ils seraient cuits.Mais quel est le plaisir de manger des moules sans saveur ajoutée? Cest là où lamusement vient en.
Le ratio de base suivant peut être ajusté avec différents ingrédients pour changer le profil aromatisant de vos moules chaque fois que vous les faites.(Note: Cette technique fonctionne aussi bien pour les myes que pour la moule..Faites un double lot avec les deux bivalves si vous êtes prêt pour elle.) Par sac de 2 livres de moules, vous aurez besoin: • environ 2 cuillères à soupe gras pour le saucissonage, généralement lhuile dolive ou beurre • Une poignée d ́aromates, tels que ail ou scapes Ail, échalotes, oignons ou poireaux.
Ces alliums varient en intensité, alors allez avec votre préférence personnelle.Je nutilise généralement pas plus de 1/4 tasse daromatisés hachés dans mon pot.• Liquide pour vapeur.
Environ 1 tasse vous donnera une bonne quantité de bouillon pour dunking pain croustillant ou frites.Le vin blanc et le bouillon sont des choix populaires, comme la bière ou le cidre.Les moules délevage sont abordables et largement disponibles, et elles font également un choix durable de fruits de mer..
smirart/iStockphoto/Getty Images Pour cuire : Chauffer lhuile dolive ou le beurre dans un grand four hollandais ou autre pot à fond lourd, à feu moyen-doux.
Ajouter les aromatiques et cuire 3-4 minutes jusquà ce quils commencent à ramollir, puis verser dans le liquide, augmenter la chaleur à moyen et laisser mijoter.Ajouter les moules nettoyées, couvrir le pot et cuire environ 8-10 minutes jusquà ce que toutes les moules aient ouvert..
Sil y a quelques moules qui viennent de souvrir, les jeter ou risquer dempoisonner des aliments.(Sérieusement, ne les mange pas.) Servir avec des tranches de pain croûteux grillé, faire vos propres frites croustillantes ou cuire un sac de taters congelés.
Pas de jugement ici..Mélangez vos arômes Maintenant que vous avez la technique de base pour les moules à vapeur vers le bas pat, il est temps dexpérimenter.
Essayez lune de ces recettes ou faites votre propre repas préféré..• Les moules en bouillon dail tomate • les moules espagnoles au chorizo dur et à la crème • Moules de bière • Le vin blanc et lhuile d ́olive - Des moules dans le lait de coco Casey Barber est un écrivain, artiste et rédacteur du site Good Food Stories.
Le présent règlement entre en vigueur le jour suivant celui de sa publication.
Source: https://edition.cnn.com/2023/09/17/health/mussel-up-to-a-bowl-of-bivalves-this-fall/index.html