DATE: 2023-09-14
CNN — Une personne est morte et huit personnes ont été hospitalisées après une épidémie de botulisme dans un restaurant à Bordeaux, selon la déclaration du corps médical français mercredi.
Deux cas moins graves ont également été identifiés, selon les autorités sanitaires locales..
On pense que les diners ont mangé des sardines dans une réserve à huile faite maison, contaminée par la bactérie du botulisme..
Ils ont tous dîné au bar à vin Tchin du 4 septembre au 10 septembre, a déclaré Santé publique France.Selon la filiale de CNN BFMTV, le client décédé était une femme dans sa trentaine qui visitait Bordeaux avec son partenaire, toujours en soins intensifs..
Le botulisme est une toxine nerveuse paralysante, considérée comme lune des substances les plus puissantes et mortelles du monde..
Il est produit par la bactérie Clostridium botulinum et parfois par des souches de CloStriium butyricum ou encore Clostridium baratii.
Les bactéries en forme de tige se trouvent souvent dans le sol et les sédiments des lacs, rivières et océans..Les bactéries prospèrent dans des conditions de faible oxygène, comme les aliments en conserve, les blessures profondes et le tractus intestinal, mais lorsquelles sont menacées forment des spores protectrices avec un revêtement dur qui permet aux bactéries de survivre pendant des années.
Thierry Touzet, directeur adjoint de lautorité de protection civile Gironde, a déclaré mercredi aux journalistes que le restaurant sera fermé pour - les prochains jours, voire semaines..
Il a envisagé de fermer pendant une période plus longue pour mener à bien toutes ces opérations, et aussi dapprendre aux techniques de conservation des aliments..
Létablissement était généralement bien gardé, mais il y avait un vrai problème dans le processus de préservation des aliments, a-til dit, ajoutant que lon a demandé au propriétaire de ne plus fabriquer les poissons conservés..
Il a ajouté quil y avait neuf bocals de sardines servies pendant la semaine où les infections ont été identifiées, et environ 25 personnes peuvent avoir mangé le poisson..
Frances lagence de santé publique a averti quiconque qui sest rendu au restaurant et a montré tout symptôme du botulisme à chercher immédiatement une aide médicale.
Ces symptômes peuvent inclure des douleurs abdominales, vomissements, diarrhée, vision trouble ou double et une bouche sèche accompagnée dune difficulté à avaler.Traitement des infections sévères du botulisme peut impliquer une respiration assistée en soins intensifs.
Cependant, un traitement rapide des antitoxines après lapparition de symptômes peut raccourcir les périodes dhospitalisation.Le botulisme peut être fatal dans 5-10% des cas, selon Santé Publique France.
Bordeaux, dans le sud-ouest de la France, est connu pour son histoire et ses vins.
La ville est populaire auprès des touristes et accueille également les matches de la Coupe du Monde de Rugby en cours.CNN a contacté le procureur de Bordeaux et la barre des vins Tchin pour commentaires.
Le présent règlement entre en vigueur le jour suivant celui de sa publication.
Source: https://edition.cnn.com/2023/09/14/europe/botulism-death-france-scli-intl/index.html
