DATE: 2023-09-21
Note de léditeur : Call to Earth est une série éditoriale CNN engagée à rendre compte des défis environnementaux auxquels notre planète fait face, ainsi que des solutions.Linitiative Rolex .Perpetual Planet a établi un partenariat avec CNN pour sensibiliser et éduquer les acteurs clés du développement durable et inspirer des actions positives.CNN — Vous avez peut-être trouvé le riz et les poissons enveloppés dans un restaurant de sushi, mais quand il est question de choisir ce quil faut faire sur votre toast le matin, lalgue ne vient pas à l ́esprit.
Les algues sont depuis longtemps populaires en Asie, qui est responsable de 98% des 35 millions de tonnes annuelles vendues dans le monde entier, selon lOrganisation pour l ́alimentation et l`agriculture (FAO).
Cependant, une nouvelle vague culinaire voit les chefs occidentaux faire plus dexpérience avec lingrédient en l ́ajoutant aux soupes et smoothies.Une des raisons pour lesquelles il devient de plus en plus populaire est grâce à ses lettres de créances vertes.
Selon le Manifeste des algues, un rapport de lONU qui cultive les algues pourrait être une façon de capturer et dentreposer du dioxyde de carbone thermiquement..Et comme la culture des algues na pas besoin de terres ou dirrigation, elle pourrait être plus durable que lagriculture traditionnelle..Il peut améliorer votre santé aussi.
Connu comme un superaliment, ce légume marin est riche en protéines, acides aminés, vitamines et minéraux essentiels tels que le fer et le calcium.Comme la tendance des algues commence à fleurir globalement, voici quelques-unes des façons dont vous pouvez apporter lalgue dans votre cuisine.
Si vous cherchez à prendre vos idées de petit déjeuner dans une nouvelle direction, alors lalgue pourrait être la voie pour aller.
Miyeok, aussi connu sous le nom de -wakame, est une variante des algues trouvées dans les eaux plus froides du Pacifique Nord.Lalgue est lun des seuls produits végétaliens provenant de la mer, ce qui le rend adapté à la plupart des régimes alimentaires.
Fabrice Picard/Agence VU/Redux Lorsquil est mijoté de sauce soja, dail, de sucre et de vinaigre de vin de riz, le mélange réduit à une confiture collante et tartinable.
Il peut être utilisé comme condiment avec des fruits de mer tels que les pétoncles, mélangé au beurre à faire frire avec dautres protéines ou simplement tartiner sur votre toast en collation.Lalgue est depuis longtemps un ingrédient courant de la cuisine coréenne.
Chef Jun Lee, qui dirige un restaurant deux étoiles Michelin à Séoul, appelé Soigné, utilise souvent des légumes de mer comme partie intégrante de ses repas..-[Seaweed] peut créer une nouvelle catégorie avec des saveurs et textures uniques que les légumes terrestres ne peuvent jamais livrer, dit Lee.
Il est certainement lune des «herbes» de la mer qui ne peut pas être négligée en Corée culture végétarienne, ..
Soupe dalgues Un autre plat coréen classique est miyeok-guk, une soupe qui contient du miyéok, avec de lail, sauce soja, huile de sésame et généralement le boeuf ou une protéine différente Bien quelle soit populaire toute l ́année, la soupe est souvent consommée les anniversaires.
Cela vient dune autre tradition quand lalgue est -manger pour restaurer la santé de la mère après la naissance de son enfant,.-La culture de manger miyeok-guk à lanniversaire a été créée pour commémorer la naissance dun enfant et remercier la mère qui leur a donné naissance,.
Mais la soupe dalgues nest pas consommée quen Asie.
Sur la côte ouest de lIrlande, le médecin et chef Prannie Rhatigan utilise les algues alaria (calpe ailée) avec citrouille pour créer une soupe dautomne copieuse.Prannie Rhatigan a grandi avec des algues comme aliment de base dans sa cuisine familiale.
Son père, médecin, la présentée aux bienfaits de la mer pour sa santé..Romas Foord -Le matin, je nage habituellement dans la mer; cest vraiment agréable davoir cette soupe après le déjeuner.
Je pense juste que je suis complètement accro à elle, - dit Rhatigan, dont le livre de cuisine récent ..Alaria a un goût de poulet doux, dit-elle, ajoutant quil est idéal pour les algues à la première fois.
Pour quiconque est nerveux à lidée dessayer des algues, servez-leur un bol et encouragez les à ajouter une petite quantité.Ils en veulent toujours plus..-Smoothies Rhatigan recommande également dajouter de lalgue aux smoeties, adapté pour le petit déjeuner, un goûter midi ou même une gâterie en soirée.
Cest un moyen rapide de vous donner une impulsion des vitamines dont B, C, E et K.
Lune de ses recettes préférées combine spaghetti (une longue algue verte), wrack doeuf et vessie, qui sont tous deux sombres en couleur avec des vescies à air rond, au côté du gingembre, ananas et épinards.
Personnellement, je pourrais vivre avec plaisir sur des smoothies pour toujours, - dit Rhatigan.
Ce sont les meilleurs de ce que la terre et la mer ont à offrir.Le Thongweed, aussi connu sous le nom de spaghettis marins, est photographié ici en grandissant au large de lîle de Coll, Écosse.
Mark Kirkland/VWPics/Alamy Stock Photo Fromage et beurre Autre utilisation novatrice du légume marin qui montre vraiment sa polyvalence, cest le fromage dalgues et le beurre.
En coopération avec Guernesey Dairy, la Seaweed Food Company basée au Royaume-Uni a expérimenté lutilisation dalgues dans les produits laitiers..Naomi Tustin, la fondatrice de lentreprise, explique quelle a ajouté dulse, une longue algues rouge de LAtlantique Nord et laitue marine au fromage, et elle le laisse mûrir pendant trois mois..
Cétait assez populaire, donc nous avons maintenant fait notre deuxième lot de 30 kilos.
Lalgue est un exaltant de saveur, donc vous trouvez que le fromage est plus cheesier -.À Guernesey, lalgue a été utilisée comme source de nourriture pendant l occupation allemande dans les années 40 lorsque la quantité daliments était faible..
Naomi Tustin La société a fait la même chose avec du beurre, qui peut être simplement tartiné sur des toasts ou utilisé dans les plats tels que oeufs brouillés.
Toutes ces recettes et plus seront incluses dans le livre de la société .Vraic, dici octobre qui détaillera également lhistoire des algues comme source alimentaire.Les opportunités sont infinies.
Tustin est très excité par une nouvelle recette qui intègre les spaghetti de mer dans loignon bhajis.Elle croit que ces plats inventifs vont abattre les gens faussement conceptions de lalgue comme slimy et un peu puant.- Les résultats sont bons..
Source: https://edition.cnn.com/2023/09/21/travel/seaweed-recipes-c2e-spc-intl/index.html
