सुराग और तुर्की चिकन।

DATE: 2023-09-02

19 वीं शताब्दी के मध्य तक, कुछ विदेशियों को मस्को में अपने भोजन की खरीदारी करने का एक कठिन समय हो सकता है।.एक फ्रांसीसी आदमी को कच्चे मक्खन खरीदने के लिए फ्रेंच की दुकान में चलना है।.‘सारासिन’ के लिए पूछता है।.लेकिन उसके विद्रोह के लिए, किसान स्केल पर चावल का एक बैग डालता है।.फ्रांसीसी ने बकवहेट मक्खन बनाना चाहा, लेकिन उसे एक सेमंटिक पथल मिला।.लंबे समय पहले रूस में सफेद चावल को सारैसिन मिलेट कहा जाता था, जबकि फ्रांसीसी में सारैसिक का रस बकवह है।.यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि भ्रम था! शब्दों में स्पष्ट रूप से एक ही जड़ और उसी मूल के साथ दिखाई देता है.ईमानदारी से, जो वे आम हैं वह यह है कि रूस और फ्रांस उस देश से कितनी दूर थे जहां इन उत्पादों को उनके नाम दिए गए थे।.प्राचीन काल से, चावल को दूर-दूर से रूसी भूमि में आयात किया गया था: मध्य एशिया के साथ, पूर्वी तुर्कस्टान (सिंजिआंग), ईरान और तुर्की से भाग लेते हैं।.आम तौर पर, यह मुसलमानों से आया था, या सारासेन (कभी-कब मूर्खतापूर्ण सरासेन्स).रूसी व्यापारी स्वाभाविक रूप से एशियाई और वोलगा नदी के व्यापारियों के बीच उनके संपर्क से चावल के बारे में सीखते हैं।.और जब रूसी व्यापारी और सैनिक बाइज़ानिया में यात्रा करते थे, तो वे निश्चित रूप से वहां चावल का स्वाद लेते थे।.मूल्य ओलेग से लौटता है (कंस्टेंटिनोपल) के लिए क्यिव में उपहार ले जाने वाले लोग (Radzivilovsky annals) विकिमीडिया Commons रूस की दक्षिणी सीमा पर यात्रा करने वाले कारवांस एशिया और उत्तरी अफ्रीका तक माल लाते हैं.

रूस के युद्धपोतों ने खजादियों और तुर्कों से मुलाकात की.हमारे यात्रियों को यह जानने के लिए बहुत सारे अवसर थे कि चावल क्या था और इसे अपने दैनिक आहार में शामिल करने का, कम से कम कभी-कभी।.लेकिन यह सब कुछ नहीं बताता है।.हम जानते हैं कि चावल बहुत पहले रूस आया था, शायद मंगोलों की विजय से पहले भी (और इस अर्थ में, यह मुसलमानों के साथ जुड़ा हुआ नहीं हो सकता है).इस स्कोर पर क्रिस्टल चुप रहते हैं।.15-16 वीं शताब्दी के दस्तावेजों में, सारासिन मिलेट शब्द का कुछ विविधता व्यापक रूप से उपयोग किया गया था।.यहां किरिलो-बेलोज़रस्की मठ के संग्रह से 16 वीं शताब्दी की शुरुआत का एक मैनुअल है: सोरोचिन स्क्वायर, बार्ली और बाकव्रीट ग्रेड, ओट्स, पेस।.पंपकिन सारासिन मिलेट के साथ भरा है एक पुराना रूसी व्यंजन पावेल और ओल्गा सिटकिन में सम्राट डिश (1610-1613) हम पढ़ते हैं: चिकन से बना सफ्रॉन चॉकलेट का रस, 4 ज़ोलोटनीक (ज़ोल्टनिक्स = 4)।.

2 ग्राम) सफ्रॉन, एक ज़ोलॉटनीक सिनामोन, सोरोचिनकी मिलेट.-मैंने कहा कि.-मैंने कहा कि.-मैंने कहा कि.या: एक पिज्जा के साथ बनाया गया पाउडर, रूसी मिट्टी का एक स्पाइडर.-मैंने कहा कि.-मैंने कहा कि.यह स्पष्ट रूप से बाइज़ानियाई में आया था, लेकिन प्रक्रिया जटिल थी.शुरुआत के लिए, शब्द सारासिन / सारासीन आम तौर पर पश्चिमी यूरोप में पाया जाता है।.यह यूरोप में क्रूस के बाद सभी अरबों की पहचान करने के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला शब्द है।.अप्रैल 1204 में, यूरोपीय चट्टानों द्वारा कंस्टेंटिनोपोल का बेज़ैन्टीन राजधानी पकड़ा गया था।.थोड़ी देर बाद - 50 से अधिक वर्षों के लिए, एक लैटिन साम्राज्य का गठन कंस्टेंटिनोपोल में किया गया था।.शायद तब अरबों और तुर्कों को नामित करने के लिए सारासिन शब्द उस समय व्यापक हो गया? शाकि वहां से यह रूस में आया, जहां मस्को की राजधानी को 1453 में ओटोमन साम्राज्य पर कंस्टेंटिनोपोलियन के पतन के बाद तीसरे रोम कहा जाता था? लेकिन सारासीन शब्द यूरोप कैसे आया?.फ्रांस में बकवेर का पहला उल्लेख केवल 16 वीं शताब्दी में हुआ था।.फिर इसे काले बीन्स के नाम से जाना जाता था और फ्रांस के पश्चिम में ब्रिटेन में उगाया गया था।.आज तक, ब्रेटन बकव्रीट पैंकर एक स्थानीय विशेषता है और देश के पसंदीदा राष्ट्रीय व्यंजनों में से एक है।.Young Bretonne Winnowing Buckwheat at The Seaside (ग्रेडरीक ऑगस्ट ला गिलर्मी, 1874).

हम जानते हैं कि बकवहेट पूर्वी से आया था, लेकिन यह बहुत बाद में हुआ जब फिलीस्तीन में क्रूस पर चढ़ाई हुई थी।.

16 वीं शताब्दी तक क्रूस पर चढ़ाई 300 से अधिक वर्षों के लिए समाप्त हो गई थी, और इसकी स्मृति खराब हो चुकी थी।.हमने एक सिद्धांत किया है.लोग हमेशा कुछ दूर के लोगों और भूमि को किसी भी अज्ञात, असहनीय उत्पाद को सौंप देते हैं।.इतिहास में अक्सर ऐसा होता है।.उदाहरण के लिए, कैला को इंग्लैंड में साइबेरियन कहा जाता था, और अमेरिका में लाल रूसी कैले है।.इस प्रक्रिया का सबसे जीवंत चित्रण एक साधारण तुर्की की कहानी है - पक्षी को 16 वीं शताब्दी में नए विश्व से स्पेनिश क्यूक्विडर्स जैसे खोजकर्ताओं द्वारा यूरोप लाया गया था।.18 वीं शताब्दी के अंत में रूसी रसोई किताबों में आप तुर्की या भारतीय चिकन से बने व्यंजन पा सकते हैं।.यहां, हालांकि, उस समय भारतीय का मतलब नहीं था प्रवासी अमेरिकी भारतीयों से, बल्कि अधिक है इंदिरा गांधी के लिए।.अंग्रेजी में, पक्षी को एक तुर्की कहा जाता था।.हेनरी वॉल्टन (1776) द्वारा तुर्की को प्लूकिंग स्पष्टीकरण सरल है: एक अज्ञात उत्पाद जनता द्वारा उन देशों के लिए जिम्मेदार ठहराया गया था जो ज्ञात हो सकते थे लेकिन अभी भी terra incognita के रूप में माना जाता था - पूरी तरह से अज्ञान रीति-रिवाजों और आदतों वाले स्थान।.

16 वीं शताब्दी में अंग्रेजी दर्शकों के लिए, तुर्की एक देश था, दुनिया के अंत में।.हालांकि, यह ज्ञात और बात की गई थी, अमेरिका के विपरीत (जहां तुर्की उत्पन्न हुआ), जिसके बारे में उस समय कम लोग जानते थे।.अंग्रेजों के लिए तुर्की पक्षी और रूसियों के लिये भारतीय पक्षा एक ही पक्ष था, जो जो जानता है कि दुनिया की तरफ कहां - या शायद कहीं भी दूर।.यह एक पक्षी था जिसे वे नहीं जानते थे, और उन्हें कोई पता नहीं था कि कैसे पकाना है - एक पूरी तरह से अज्ञात भोजन जो फिर भी टेबल पर सेवा करने के लिए काफी फैशनेबल और प्रगतिशील माना जाता था।.क्या इस तरह से फ्रांस में बकवरे के संबंध में शब्द सारासिन और रूस में चावल के बारे में सारासिना मिलेट का अर्थ होता है? इन दोनों उत्पादों को फ्रेंच और रॉसी जनता द्वारा अज्ञात और विदेशी माना जाता है।.उनके विवरण दूर के देशों और लोगों से आते हैं, स्पष्ट रूप से खोजा जाता है और भूगोल के ज्ञान की कमी के कारण।.लेकिन यह उन लोगों में काफी क्षमाशील है जो सैकड़ों साल पहले रहते थे।.आज, हालांकि, हम खुशी से इन दो लंबे समय तक गलत समझ में भोजन को एक साथ टेबल पर ला सकते हैं - और उसी समय हमारे दोस्तों से मिलने वाले सभी स्क्वाश के साथ खाना पकाने के लिए कुछ है।.इस साल स्क्वाश की खेती रिकॉर्ड-ब्रेक हो रही है, और डैच गार्डनर्स शहर के दोस्तों से पूछ रहे हैं कि स्काश लें.इन टर्की, चावल और स्क्वाश के पट्टियों को रूसी में लाज़ी कहा जाता है क्योंकि वे कबूतर की पत्तियों में लपेटे नहीं हैं।.-मैंने कहा कि.पैन से हटा दें, ठंडा.कृतज्ञता के लिए स्क्वाश और एक कटौती में डाल दिया.

साउथ ए से नरम और पारदर्शी तक.एक स्टीव में स्थानांतरित करें, एक स्पाउंड के साथ दबाएं और ड्राइंग की अनुमति दें.ठंडा.रस, नम पानी में उबाल लें और 3 मिनट के लिए उच्च गर्मी पर पकाएं।.

पानी को ड्रिंक करें और चावल को ठंडा करें।.तुर्की मांस को हड्डियों से क्यूब में काटें लगभग 2 सेंटीमीटर (1 इंच) प्रति तरफ.

एक मांस ग्रिंड के माध्यम से डालो, साथ ही सॉट ओयन के साथ.Pavel और Olga Syutkin चावल, स्क्वाश, नमक, पेपर में मिनी टर्की जोड़ें; अच्छी तरह से मिलाएं.

ओवल पट्टियों को आकार दें और उन्हें एक नीदरलैंड के ओवन या भारी नीचे कटोरे में डाल दें।.

टमाटर के साथ सूअर क्रीम को मिलाएं, बर्तन या पानी में उबाल लें।.

स्टीर, नमक, चीनी, पेपर और आपके पसंदीदा व्यंजनों और सब्जियों के एक टुकड़ा जोड़ें.पावेल और ओल्गा साउटकन.

Source: https://www.themoscowtimes.com/2023/09/02/sarasin-grain-and-turkish-chicken-a82319