DATE: 2023-10-04
मलेशिया का सबसे बड़ा राज्य सारावाक में बोरेनो के जंगलों में गहराई से, पेपरकोर्न खेतों की छोटी जेबें हैं।.उज्ज्वल हरे पेपर के शराब जो तंग पहाड़ों पर झुकते हैं, नदी और प्रवाह की ओर नीचे घूमते हुए जंगल में गहरे हरे रंग के खिलाफ जीवंत रहते है।.मुख्य रूप से इबान जैसे मूल समुदायों द्वारा उगाए गए, ये छोटे परिवार-चालित खेत दुनिया के सबसे अच्छे पेपर में से कुछ का विकास करते हैं।.मैंडी येन, उत्तरी लंदन में एक प्रसिद्ध मलेशियाई रेस्तरां के मालिक सैम्बल शिोक ने 2019 में इस तरह की खेत का दौरा किया।.
यह वहां था जहां उसने पहली बार ओकन पैनसो, एक पारंपरिक इबान व्यंजन की कोशिश की।.इबान भाषा में, pansoh का मतलब खुले आग पर हरे बाम्बू में पकाना है और manok का अर्थ चिकन है।.डिश को अक्सर समारोह के समय पकाया जाता है, खासकर गवाई में, जून की फसल महोत्सव जिसे साराविक स्वदेशी समुदायों द्वारा मनाया जा रहा है।.Manok pansoh Yins Sarawak White Chicken के लिए प्रेरणा है, जो उसके 2021 कुकबुक Sambal Shiok: The Malaysian Cookbook में शामिल है।.
Yin ने समझाया कि मूल व्यंजन बांबू में पकाए गए चिकन है, जो इबान महिलाओं द्वारा उनके जंगल के पीछे की उद्यान से लिया गया था - सरल लेकिन प्रभावी स्वाद।.Yin पसंद कैसे वे सफेद Sarawak पेपर को चिकन के साथ संतुलित करते हैं, जो स्पेशल शो का स्टार बनाता है.रीसेट का यिन संस्करण, जिसमें खुली आग या हरे बांस शामिल नहीं है, इसका स्वाद के रूप में लहसुन और लैक्सा शीट (अभी तक वियतनाम मिंट) का उपयोग करता है - सुगंध जो उसके लिए मलेशियाई हैं।.
और इसमें बहुत सारे ताजा टॉस्ट किए गए काले और सफेद पेपर कच्चे माल शामिल हैं।.आप वास्तव में चाहते हैं कि पेपर टूट जितना संभव हो उतना मजबूत हो, यिन ने कहा.पेपर को 1840 के दशक में दक्षिणी सारावाग, कुचिंग की राजधानी के पास बाउ जिले में हाका चीनी समुदायों द्वारा माल कटाई के रूप में पेश किया गया था।.
समय के साथ, चीनी अधिक शहरी स्थानों में चले गए और मूल समुदाय अपने खेतों पर पेपर उगाना शुरू कर दिया।.पेपर अब सारावाक में फलों के पेड़ों, चावल पैड और सब्जियों के बीच उगाया जाता है।.यह एक नकद कटाई है जो बच्चों को स्कूल के माध्यम से डालती है और लंबी दूरी की नावों के लिए गैसोलीन जैसे आवश्यक वस्तुओं को कवर करती है, जिन्हें लंबे घर गांवों से शहरों तक परिवहन के रूप में इस्तेमाल किया जाता है।.-मैंने कहा कि.
Source: https://www.bbc.com/travel/article/20231003-mandy-yins-sarawak-white-chicken