DATE: 2023-09-05
चाहे कहाट सैन फ्रांसिस्को में एक किसान बाजार पर भारतीय खाना पकाने के कार्यशालाओं का आयोजन कर रही हो या विद्रोह के बीच में अमेरिकी मध्य-पश्चिम में नए रेस्तरां की स्थापना कर रहा हो, उसका लक्ष्य हमेशा भारतीय व्यंजनों को अधिक सुलभ बनाना था।.मैं चाहता हूं कि लोग इस पुस्तक का उपयोग करें और इसे एक कटोरे पर न रखें और कहें, ओह, एक दिन मैं भारतीय भोजन तैयार करूंगा।.इस प्रकार, प्रत्येक व्यंजन एक संक्षिप्त और मजाकिया परिचय के साथ आता है और अंत में सेवा करने वाला टिप।.पुस्तक में, काहट के छह कोर व्यंजनों – भारतीय खाना पकाने में उनकी उपयुक्तता के लिए चुना गया है और अमेरिकी भोजन की दुकानों में आसानी से उपलब्ध हैं – क्यूमिन बीज, कॉरिआंडर बीजों, मकई बीन्स, टर्मरिक, कैयन और एसाफोटाइड (एक अद्वितीय भारतीय व्यँजन जिसे गैम रेशिन से बनाया जाता है जो विभिन्न प्रकार के फेनिल से निकाला जाता था) शामिल हैं।.
यह एक विशेष रूप से साहसी कदम है, क्योंकि मक्खन की गंध इतनी मजबूत होती है कि इसे शैतान के नाम से जाना जाता है।.Kahate ने न केवल asafoetida शामिल किया है, बल्कि इसके लिए एक पूरी व्यंजन समर्पित की है: शैतान डोंग आलू.
जैसा कि उसने पुस्तक में लिखा था, मैं नाम का विरोध नहीं कर सका क्योंकि ये पनीर आधा-अच्छा थे बिना एसाफोइटिस के।.एक महान मात्रा में जादुई व्यंजन डिश को अपनी अद्भुत ओयन-गैरी का स्वाद देता है, इस तथ्य के बावजूद कि इनमें से कोई भी सामग्री मौजूद नहीं है.यह देखते हुए कि वह ज्यादातर शाकाहारी है, काहेट की पुस्तक में बड़ी संख्या में शाकी व्यंजनों (जो भी वेगन बनाया जा सकता है) शामिल हैं सब कुछ से उबर्जी और ब्रसेल्स स्प्रेस बांबू शॉट्स और युवा जैकफ्रूट के लिए।.
मैं यहां तक कि सब्जियों को डालों में और मांस व्यंजनों भी डालता था, उसने स्वीकार किया.इसके अलावा, कई ग्लूटेन-मुक्त व्यंजन हैं जो स्थानीय मिर्च और अनाज का उपयोग करते हैं जिन्हें वह भारत में फिर से खाती है।.
दिलचस्प बात यह है कि जबकि कुछ व्यंजन सभी व्यंसों का उपयोग करते हैं, वहाँ कुछ हैं जो केवल एक की आवश्यकता होती है.लेकिन उन सभी के पास जो वह कहती है वह अद्वितीय और अनमोल रूप से भारतीय स्वाद हैं।.Spicy Curried Mung Sprouts के लिए व्यंजन Maharashtrian समुदाय (महाराश्रा के पश्चिमी भारतीय राज्य से) का एक नोड है, जहां हम सब कुछ फेंग्रेक बीज से डाल्स तक कभी-कभी अनाज भी निकालते हैं, उन्होंने कहा।.
लेंस और अनाज को स्प्रे करना उन्हें स्वस्थ और आसानी से पचाने में मदद करेगा, जबकि उनकी विटामिन और खनिजों की सामग्री बढ़ाएगा।.मंग बीन्स (भारत में माउंग डाल कहा जाता है) क्षेत्रीय भारतीय व्यंजनों के बीच आम हैं, सलाद, मिठाई और क्रीज में इस्तेमाल किया जाता था, और यहां तक कि क्रिप्स बनाने के लिए एक मोटी बैटरी में जमीन भी बनाया गया था।.
वास्तव में, पुस्तक में दो अन्य मंग व्यंजन हैं: एक मंगा सलाद और मंगी बीन और कटोरे के पनीर का रस है।.यह उपरोक्त व्यंजन महेराश्री मिसाइल से अनुकूलित किया गया है, एक पतली और टेंगू स्प्रे कुररी, नरम और स्पाइंग रोटी के साथ खाया जाता है जिसे पाव कहा जाता था.
मस्ल को घर के रसोईघरों में और सड़क भोजन स्टालियों में दोनों पाया जाता है और एक विस्तृत श्रृंखला की मिठाई सहनशीलता स्तर से मेल खा सकता है।.काहेट कहती है कि वह अक्सर घर पर इस कैरी बनाती हैं, इसे उबला हुआ चावल या एक कच्चे बगूटे के साथ सेवा करती हैं।.
टमाटर और ओनी के एक ताजा रिलीज के अलावा, अतिरिक्त कच्चे माल के लिए उसके डिश को क्रॉमबैक किए गए आलू की मिर्च से भर दिया जाता है (ग्राम फूलों के बजाय जो पारंपरिक रूप से संरचना के साथ जोड़ा जाता हैं).दुकानों में आसानी से उपलब्ध मंग बीन्स के साथ, यह एक त्वरित और आसान भोजन है।.
-मैंने कहा कि.
Source: https://www.bbc.com/travel/article/20230904-spicy-curried-mung-bean-sprouts
