DATE: 2023-09-16
दुनिया भर के लोगों को अपने स्वयं के संस्करण में मांस है जो पतला और वसा या तेल में उबाल लिया गया है।.रूस में पसंदीदा संस्करण Chebureki (सिंगुल – cheburek) और belyashi (सींगूल - Belyash) हैं।.लेकिन जबकि लोग उन्हें प्यार करते हैं, वे अपनी उत्पत्ति और यहां तक कि नाम भी गलत पाते हैं।.चेबुक शब्द मध्य रूस में 1950 के दशक तक बहुत कम ज्ञात था।.शब्द में शामिल पहला शब्दकोश युद्ध से पहले स्पष्टीकरण शब्दकाय था, जिसे डीमिट्री यूशैकॉव (1935-1940) द्वारा लिखा गया था।.लेकिन केवल 10-15 वर्षों में यह एक पूरी तरह से अलग कहानी थी.जातीय समूहों और उनके खाना पकाने की परंपराओं के बीच एक बहुत बड़ा सांस्कृतिक आदान-प्रदान है जो अधिकारियों और उनकी नीतियों से पूरी तरह स्वतंत्र है।.और कभी-कभी गैर-सरकारी पारंपरिकताओं का साझाकरण काफी अप्रत्याशित रूपों में आता है.Chebureki Pavel और Olga Syutkin आज आप मध्य एशिया के माध्यम से cheburek को पा सकते हैं.
लेकिन वे इन संस्कृतियों के लिए मूल नहीं हैं।.Chebureki मूल रूप से एक क्रीमियाई टैटार व्यंजन थे, और वे युद्ध के बाद मध्य एशिया में आ गए सैकड़ों हजारों क्रिमियान निवासियों का निष्कासन करते समय।.मध्य एशियाई गणराज्यों में, मांस के पास्ता जल्दी से स्वीकार किए गए और हमेशा के लिए स्थानीय व्यंजनों का हिस्सा बन गए।.वहां से 1950 के दशक में Chebureki मॉस्को और लेनिंगराद, जहां लोगों ने उन्हें एक एशियाई व्यंजन माना।.रूस के अधिकांश लोगों के लिए, Chebureki अपने सोवियत युवाओं से मजबूत संबंध रखते हैं।.चालीस साल पहले chebureki कैफे (चेब्रोचनाया कहा जाता है) न केवल एक बिल्ली पकड़ने के लिए जगह थी, बल्कि सामाजिक जीवन का केंद्र था।.यहां छात्र अपने दोस्तों के साथ मिलते हैं, समाचार पर चर्चा करते हैं और अपनी कहानियों को साझा करते है।.राजधानीों में से एक पहले Chebureki कैफे सुखरेवस्काया स्क्वायर पर अभी भी आज खुला है, और कई लोग वहां नॉस्टलजी के लिए आकर्षित कर रहे हैं.वहां के पड़ोसियों का कहना है कि ,उत्साहित ब्लैक मर्सिडीज अक्सर बाहर डबल-पार्क और चालकों अपने यात्रियों की प्रतीक्षा करते हैं, जो एक पल के लिए समय रोकना चाहते हैं और फिर से अपने छात्र वर्षों का अनुभव करें.ड्रोज़बा चेब्रोचनाया, सबसे पुराना cheburechnaya अभी भी मॉस्को में काम कर रहा है, 1970 के दशक की शुरुआत में खोला गया था.
Pavel और Olga Syutkin लेकिन नामों के बारे में क्या? Belyashi के साथ कुछ भाषाई भ्रम है.
टैटरी भाषा में, शब्द balish का मतलब केवल pie है।.ज्यादातर मामलों में, यह थोड़ा पाउडर के साथ भरा हुआ या कम बार अनाज या पतला मांस का उल्लेख करता है।.हम जो जानते हैं और प्यार करते हैं, उसे वास्तव में टैटार में पर्मीच कहा जाता है।.यह अपने देश में कैसे पकाया जाता है टारस्टान? अनगिनत गीला से बाहर निकलता है.मिठाई और अनाज के साथ एक भरा हुआ मांस बनाएं।.गीले के सर्कल को बाहर घुमाएं, ग्रीन पर थोड़ा मांस रखें और सावधानीपूर्वक किनारों को इकट्ठा करें, केंद्र में एक छोटी छेद छोड़ दें.फिर इसे ओवन में पकाया जाता है।.तो बेलियाश मूल रूप से गोल था, हालांकि कुछ जगह वे त्रिकोणीय थे.तटारस्तान और बशकोर्टोस्टन में, छोटे त्रिकोणीय पिच को echpochmak कहा जाता है।.कज़ान में echpochmak के लिए स्मारक.
Wiki Commons एक वास्तविक विश्वास, मैं.
E में.पेरमीच, तेल में ठंडा है, और काफी मूर्खतापूर्ण तरीके से.सबसे पहले, यह छेद के साथ नीचे रखा जाता है ताकि एक क्रस्ट बनाया जा सके और सूप बाहर नहीं निकलता।.फिर इसे घुमाया जाता है और तैयार होने तक पकाया होता है जबकि कुक समय-समय पर मांस में थोड़ा तेल डालता है।.परिणाम स्वादिष्ट और गीला है! लेकिन इतना तेल के साथ, आप अपने आहार को भूल सकते हैं belyashi.पुराने दिनों में, लोगों ने कड़ी मेहनत के साथ उच्च कैलोरी और वसा वाले भोजन के लिए प्रतिस्थापित किया, कभी-कभी ठंड से।.अब आप बस एक या दो बेलाशी के लिए खुद को सीमित करने की कोशिश कर सकते हैं।.लेकिन हमारे अनुभव में, घर से बना बेलाशी के साथ, यह एक पूरी तरह से असफल लक्ष्य है.मस्को हमेशा एक अंतरराष्ट्रीय शहर रहा है, और मस्कू रसोई विभिन्न खाना पकाने की परंपराओं के संयोजन का परिणाम है।.तटार, रूस के बाद दूसरा सबसे बड़ा जातीय समूह, राजधानी के जीवन में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाई.17 वीं शताब्दी के बाद से वे पारंपरिक रूप से क्रेमलिन से मस्को नदी पर इस क्षेत्र में स्थापित हुए थे।.इस पड़ोस (ज़मोस्कोर्ची) में टैटरी स्लोबोडा (क्यूटर) था, जो आज केवल बोल्शाया और मलेया टैथर स्ट्रीट्स के नामों में हमारे पास आया है।.मस्कोवियों को खाना पकाने और बेलाशी से प्यार करने के लिए समय था.मॉस्को का संस्करण मूल से थोड़ा अलग है.मस्को के कुक को मिनी गाय में सूअर जोड़ते हैं, जो इस्लाम का अभ्यास करने वाले तटार या बशरों के लिए अस्वीकार्य है।.जब वे उन्हें बनाते हैं, तो वे या तो वसा वाले गाय या लहसुन का उपयोग करते हैं।.Belyashi नोट्स: belyashi के लिए भरने का तरीका आप जो भी पसंद करते हैं वह हो सकता है: सूअर, गाय या लहसुन के साथ मिश्रित।.
चूंकि फूल हर जगह अलग है, आपको अधिक जोड़ने की आवश्यकता हो सकती है.सामग्री 360 ग्राम (3C या 12).75 oz) प्रीमियम गुणवत्ता वाले गेहूं के फूल, 180 ml (3/4 c) दूध या पानी 1 टुकड़ा नमक का शर्करा पिच 7 g (1/4 oz या 2 tsp) सूखे अनाज 1 Tbsp वनस्पति तेल भरने के लिए 500 g (1).
1 लीटर) मिनी मांस 1 बड़ा ओयन नमक, ताजा भूमि पाउडर के लिए सब्जी तेल का स्वाद करने के लिये बेलाशी पवेल और ओल्गा साइटकिन निर्देशों को फ्रिज में डालने के बर्तन पर गर्म दूध डालें गीले पानी की बोतल में जोड़ें, जूस, चीनी और 1।.
5 टुकड़े फूलों का सेवन करें.एक विस्क के साथ उबाल लें और 15 मिनट तक छोड़ दें ताकि ब्लीड बुलबुले हों और सक्रिय हो जाए।.सफाई फूल, नमक, सब्जियों का तेल जोड़ें और तौलिया को तब तक न पोंछें जब तक कि यह लचीला नहीं हो जाए और अब स्टिकर नहीं होगा।.
एक टोपी के साथ कवर करें और 1 के लिए छोड़ दें.5 - 2 घंटे.भरने के लिए, मांस को एक माह ग्रिंडर के माध्यम से पारित करें.
क़ुरआन में हज़रत मुहम्मद (सल्लल्लाहु अलैहि व सल्लम) की आयतें हैं।.उन्हें मिटा हुआ मांस में जोड़ें.नमक और पेपर स्वाद के लिए, अच्छी तरह से मिलाएं और 1 घंटे के भीतर रेफ्रिजरेटर में रखें।.पावेल और ओल्गा सिटकिन फूल के साथ एक सतह को धूल देते हैं और उस पर उगने वाले पतला डालते हैं।.
एक लॉग में कटोरे को घुमाएं और लगभग 40 ग्राम के टुकड़ों में काट लें (1 ग्रीनहाउस).5 ओज).उन्हें गेंदों में घुमाएं और 10-12 मिनट के लिए छोड़ दें।.अपने हाथों से टुकड़ों को 10 सेंटीमीटर (लगभग 4 इंच) के व्यास वाले सर्कल में फ्लैट करें और 40-45 ग्राम (अलग-बहुत 1)।.
5 ओज) प्रत्येक के केंद्र में भरने से.प्रत्येक ब्लीज़ के किनारों को भरने और पेंच पर केंद्र में लाएं, एक छोटी छेद छोड़ दें.पावेल और ओल्गा साउटकन.
Source: https://www.themoscowtimes.com/2023/09/16/how-tatar-pastries-became-a-favorite-russian-street-food-a82482
