DATE: 2023-09-26
संपादक का नोट: खोज + छह भागों की श्रृंखला जोजे एंड्रिस और स्पेन में परिवार सीएनएन पर 9 बजे उड़ान भरती है.एम.ET/PT रविवार से शुरू 24 सितंबर.आप दूर नहीं होंगे अगर आपने इटली या फ्रांस को इस साल के दुनिया के 50 सर्वश्रेष्ठ रेस्तरां में से किसी और की तुलना में अधिक देश के रूप में अनुमान लगाया होगा।.
लेकिन नहीं, यह अंतर स्पेन में जाता है, जहां छह रेस्तरां इस गर्मियों में 2023 सूची में सम्मान प्राप्त करते हैं।.
(इटली में पांच थे और फ्रांस में चार, जैसा कि पेरू ने किया था, जहां राजधानी लीमा का घर है।.1 स्थान).स्पेन में एक गहरी, समृद्ध खाना पकाने की विरासत है और दुनिया का सबसे अच्छा नाम के साथ दशकों से लंबी इतिहास है।.
2011 में बंद होने वाले प्रसिद्ध रेस्तरां इल बुली ने नॉन को जीत लिया।.1 अंक एक रिकॉर्ड पांच बार, 2002 में शुरू जब सूची डेब्यू किया गया था.स्पेनिश रेस्तरां में कई व्यंजनों को इस साल के पुरस्कार से सम्मानित किया गया - जहां स्पाइंस ने नोस का खिताब लिया.
2, 3 और 4 रैंकिंग, प्लस शीर्ष 50 में तीन अधिक – एल बुली में प्रशिक्षित Ferran Adrià के तहत, एक पायोनियर मलेशियाई भोजन (या cocina de vanguardia, जैसा कि Adriá इसे नामित करना पसंद करता है) द्वारा।.एड्रिया की प्रशिक्षण और प्रभाव स्पेन की सीमाओं से बहुत दूर फैल गया है.
शेफ जोसे एंड्रिस, जिन्होंने अमेरिकी भोजन में स्पेनिश व्यंजनों को पेश करने में एक बड़ी भूमिका निभाई है, तीन साल तक इल बुली में प्रशिक्षित थे इससे पहले कि अड्रिया के साथ गलत समझ ने उन्हें 1991 में न्यूयॉर्क जाने के लिए प्रेरित किया और फिर अंततः वाशिंगटन, डीसी में स्थापित किया, जहां उन्होंने अपने स्वयं के रेस्तरां समूह की स्थापना की, जिसमें दो मिसिलेन स्टार मिनी बार शामिल हैं।.
एंड्रिस हाल ही में अपने तीन अमेरिकी-जन्म वाली बेटियों के साथ स्पेन लौट आए हैं – कार्लोटा, इनेस और लुसीया – छह भागों की खोज+ श्रृंखला “जोसे एड्रइस और परिवार इस्पाई” के लिए जो रविवार को सीएनएन पर प्रसारित हो रहा है, 24 सितंबर से शुरू होता है।.
श्रृंखला में, एंड्रिस अपने मेनू और दोस्त के साथ रोज्स में अब क्या है इल बुली संग्रहालय पर जाते हैं, और वह और उनकी दो बेटियों ने बार्सिलोना की डिस्फुटर में भोजन किया।.
दुनिया के 50 सर्वश्रेष्ठ रेस्तरां की सूची में 2 और यूरोप का सर्वोत्तम रेस्टोरेंट नामित किया गया है.यहाँ स्पेन में सभी छह रेस्तरां के बारे में अधिक है जो दुनिया के शीर्ष 50 में रैंक किए गए हैं.
टेबल बहुत कवर किए गए हैं, इसलिए यदि आप यात्रा करना चाहते हैं तो अच्छी तरह से पहले योजना बनाएं.दो मिशेलन स्टार डिस्फ्रुटर में प्रसिद्ध एल बुली रेस्तरां में प्रशिक्षित शेफों के एक ट्रिओ द्वारा बनाए गए दो स्वादिष्ट मेनू प्रदान करते हैं।.
Xavi Torrent/Getty Images का आनंद लें और Barcelona (नहीं).
दुनिया के 50 सर्वश्रेष्ठ और यूरोप में सबसे अच्छा रेस्तरां) आनंद, जिसका अर्थ है खुशी तीन शेफ द्वारा चलाया जाता है जो एल बुली में मिले और प्रशिक्षित हुए हैं: मैथ्यू कैसानास, ओरिओएल कास्ट्रो और इडवर्ड Xatruch।.
ये तीन लड़के यहां के मुस्केटर्स की तरह हैं।.
वे सभी के लिए एक हैं और सबके लिए कुछ है।.और मैं आपको बताऊंगा कि इन तीन मस्तिष्क, एक साथ काम करना अवैध होना चाहिए, एंड्रिस ने अपनी बेटियों को शंका दी।.(उसके भोजन की शुरुआत शीर्ष पर वीडियो में देखें).) रसोई के व्यंजनों का स्वाद लेना जो रेस्तरां कहता है कि उनके पास मध्यसागरीय पहचान है, वर्तमान में 255 यूरो (लगभग $ 270), बिना पेय के शुरू होता है।.
उपलब्ध दो स्वाद मेनू हैं - उनमें से एक में रचनाएं शामिल हैं जो रेस्तरां की क्लासिक पेशकश बन गई हैं- इस तरह के बहुआयामी पेस्टो, पास्ता और एल के साथ – और वर्तमान मौसम के लिए बनाए गए व्यंजनों को शामिल करने वाले फेस्टिवेट मेनी।.दो मिशेलिन स्टार हैं।.वहाँ एक अति-विशेष जीवित टेबल है, जो एंड्रिस और उनकी बेटियों ने बताया था.
इसमें छिपे हुए कमरे की एक श्रृंखला है जिसमें भोजन जादू व्यंजनों की सेट को प्रकट करने के लिए खुल सकता है।.एंड्रिस के लिए, मेज में मीठे व्यंजनों की एक श्रृंखला थी - रसदार मक्खन वाले गुलाब से लेकर अंडे के मिरिंग्स तक जो टार्ट जापानी युज़ू पास्टा द्वारा भर गए थे - बटन चॉकलेट फूलों और धूम्रपान करने वाले धुएं के साथ खिलने वाले पेड़ों को पूरा किया गया था।.“अस्तित्व,” एंड्रयू ने कहा।.शेफ Dabiz Muñoz, मार्च 2019 में चित्रित किया गया है, मैड्रिड में DiverXO के पीछे ताकत है.
Kiko Huesca/EPA-EFE/Shutterstock DiverXO और Madrid (नहीं).
Dabiz Muñoz की हेडोनिस्ट, भव्य और रचनात्मक दुनिया के माध्यम से एक यात्रा.
“यह है कि DiverXO कैसे बिल करता है क्या भोजन इस मैड्रिड रेस्तरां में मिलेगा जहां उड़ान सूअरों का स्वाद मेनू 365 यूरो (लगभग $ 390), पेय को छोड़ दिया गया है।.मेनू का शीर्षक कुछ म्यूनोज़ के पिता ने अपने रेस्तरां सपनों के बारे में बताया है, दुनिया के 50 सर्वश्रेष्ठ के अनुसार।.
पूरे रेस्तरां में उड़ने वाले सूअर शामिल हैं.म्यूनोज़ में तीन मिशेलिन स्टार हैं, जिनमें एशियाई प्रभाव वाले व्यंजनों जैसे गाली लॉबस्टर गोआ के समुद्र तट पर जागते हैं शामिल है।.
” स्पाइन्स बेस्क देश में, एसाडोर Etxebarri एक और स्तर पर ग्रिल किए गए व्यंजनों को लेता है.
आलिया स्टॉक फोटो Asador Etxebarriḳ Atxondo (नहीं).
दुनिया के 50 सर्वश्रेष्ठ में से 4 फ्लैम-ग्रिल खाना पकाने की विशेषता है Etxebarri, स्पेन के बास्केट देश के पैरों पर एक रूस्टिक पत्थर और टाइमर इमारत में स्थित है.
बहु-कक्षा के टस्टिंग मेनू में ग्रिल किए गए अवयव जैसे chorizo और नमकीन anchovy शामिल हैं।.Etxebarri के मालिक-शॉप बिटोर Arginzoniz की रसोई अन्य प्रकार के लकड़ी का उपयोग करके उच्च गुणवत्ता वाले ग्रिल किए गए व्यंजनों पर ध्यान केंद्रित करती है (होम ओक, विना शॉट्स, पुराने बैरल से ओक्स आदि).
), उपकरणों वह खुद का आविष्कार किया और एक असामान्य प्रणाली के पूलियस जो उसे खाना पकाने की प्रक्रिया को नियंत्रित करने में सक्षम बनाता है, मिशेलिन के अनुसार, जिसने Etxebarri को एक स्टार दिया है।.साफ और ठंडा रज़र क्लैम fideuá Quique Dacostas के टस्टिंग मेनू पर व्यंजनों में से एक है.
पापा वाइस्मैन क्विक डेकोस्टा (नहीं).
दुनिया के 50 सर्वश्रेष्ठ में से 20) शेफ Quique Dacosta अपने तीन मिसेलिन स्टार रेस्तरां में नाटक, वेलेंटाइन एंडगार्ड रसोई बनाता है.
उनके नवीनतम मेनू, शीर्षक अनुशासन के लिए चार कार्यों में आता है, दुनिया के 50 सर्वश्रेष्ठ के अनुसार: एक अपने स्थानीय क्षेत्र को समर्पित किया गया था, एक समुद्र पर, और पारंपरिक करने के साथ, जबकि अंतिम सॉट सौंदर्य के बारे में।.’ ” व्यंजनों में एक सुंदर fideuà है, (वेलेंसिनिया से नोडल डिश) सफ्रॉन के साथ, रज़र चिल्लाहट और ब्लेन में रोई।.
मेनू प्रति व्यक्ति 275 यूरो (लगभग $ 295) से शुरू होता है, पेय के लिए बाहर निकलता है.Elkano स्थानीय समुद्री भोजन में विशेषज्ञता रखता है और निस्संदेह लकड़ी के फूड खाना पकाने के स्वादिष्ट मंदिरों में से एक है, मिशेलिन कहते हैं.
इस्लाम का अस्तित्व (नहीं).
दुनिया के 50 सर्वश्रेष्ठ में से 22) 1964 में देर से पेडोर आरेगुई द्वारा स्थापित, इल्कानो ने गेटारिया के बास्केटबॉल देश समुद्र तट शहर में एक पूरी मछली की बगीचे बनाकर शुरू किया।.
रास्ते में, एल्कानो ने दुनिया के 50 सर्वश्रेष्ठ के अनुसार ग्रिलिंग के नए मानकों को स्थापित किया है।.पेडोर के बेटे एटोर आरेगुई के तहत, रेस्तरां ने पहली बार 2014 में एक मिशेलिन स्टार जीता था।.यह निस्संदेह लकड़ी से पकाए गए खाना पके हुए भोजन के एक रसोई मंदिर में से एक है, जहां अतिरंजित संरचनाओं या स्वादों की थोड़ी आवश्यकता होती है।.
ग्रिलिंग प्रक्रिया का नियंत्रण कुल है, जैसे कि सामग्री की पसंद है, मिशेलिन कहते हैं, जोड़ते हुए कि टर्बो एक पूर्ण आवश्यकता है।. रेस्तरां स्थानीय और सतत उत्पादों पर भारी जोर के साथ सबसे ताजा, मौसमी समुद्री भोजन पर जोखिम उठाता है.
रेस्तरां एक ला कार्ड भोजन के साथ-साथ मल्टीकॉर्स, 200 यूरो (लगभग $ 215) के लिए निश्चित मूल्य मेनू प्रदान करता है, बिना पेय के।.Mugaritzs के टस्ट मेनू पर यह व्यंजन Technique: Beef Contrasts कहा जाता है।.
Jose Luis Lopez de Zubiria//Courtesy Mugaritz Mugritz सैन सेबेस्टियन (नहीं).
एक और एल बुली शिक्षकों, एंडोनी लुईस अडोरिस अपने रेस्तरां मोगरीज़ की 25 वीं वर्षगांठ मना रहा है, जो दो बास्क देश के शहरों के बीच सीमा पर स्थित है - या मूगा बास्क में।.
एक 200 साल पुराना ओक पेड़ - या हरिज़ा - रेस्तरां को अपने नाम के बाकी हिस्से देता है।.Mugaritz हर साल चार महीने के लिए बंद होता है ताकि भोजन के लिये एक नया अनुभव बनाया जा सके।.
वर्तमान स्थापना, जो अक्टूबर में शुरू होती है, मन-बंद अवधारणा के चारों ओर केंद्रित करती है भविष्य की यादें.भोजन का अनुभव वह है जो विश्व के 50 सर्वश्रेष्ठ को वर्णित करता है एक दुनिया में तीन घंटे की यात्रा जिसके लिए कभी-कभी असुविधाजनक, अक्सर भावनात्मक और कभी भी अत्यधिक अजीब हो सकता है, लेकिन आप इसके द्वारा अनियंत्रित नहीं होंगे।.
मेनू में वर्णन के साथ प्रस्ताव शामिल हैं जैसे “तकनीक: बीयर विरोधाभास” और “कैंडी: ग्लूटेन बॉल”.
” टस्टिंग मेनू 253 यूरो (लगभग $ 270), पेय के लिए बाहर है.-मैंने कहा कि.
Source: https://edition.cnn.com/travel/spain-worlds-best-restaurants/index.html
