DATE: 2023-09-26
लेवेंट में, मशहूर (स्टुफेड सब्जियां) नामक व्यंजनों की एक विविध श्रृंखला का फल मिलता है, जिसमें कुसा बिल लैबन (टूफेट कोर्गेत जो कि योग के साथ पकाया जाता है), बीटेन्जाईना मैखशी (एक समृद्ध टमाटर सॉस में सिमरेटेड अब्बरगिन), मालफ़ोफा (रॉल किए गए कबीज पत्तियों) जैसे नाजुक उंगलियों और वाराइंग ईनेबा (गुप पेड़ें) शामिल हैं जो तुर्की, ग्रीस, बालिकाओं और इराक में खाए जाने वाले डॉल्मा जैसी होती हैं।.जो सभी इन महाशी (महाशिया के बहुल) साझा करते हैं वह यह है कि वे मुख्य रूप से चावल में भर जाते हैं और फिर एक बड़े कटोरे के अंदर रखा जाता है ताकि उन्हें धूल या सॉस में कवर किया जा सके और तंग तक स्टोव पर पकाया जा सकें।.
लेकिन एक मशहूर है जो सभी अन्य से बाहर निकलता है: बीयर मिनी और पिन नट्स के साथ फ्रिज अब्बर्जी का एक भरा व्यंजन, जिसे समृद्ध टमाटर सॉस में पकाया जाता है।.
इसका नाम, शेख अल मशह (बड़े व्यंजनों का राजा), इसकी विशेषता को संदर्भित करता है, क्योंकि यह ऐतिहासिक रूप से राजाओं और सुल्तानों के लिए सेवा की गई थी और मांस और नट्स वाले एकमात्र मशीन हैं, जो सामग्री थे धन का संकेत।.Sheikh el Mahshi पूरे क्षेत्र में भिन्न होता है.
तुर्की में, इसे कार्नियारिक कहा जाता है और एक हरे चिली के साथ ऊपर की ओर रखा गया है।.अन्य लेवेंटिन देशों में, यह कोर्गेट्स के साथ बनाया जाता है जो योगरट से पकाया जाते हैं.लेबनान में, एक समान व्यंजन को काउसा अब्लामा कहा जाता है जो बीयर मिनी और ओयन-फुल किए गए कुरगेट के साथ बनाया गया है।.शेख अल मुश्शी पारंपरिक लेबनानी रेस्तरां में नियमित रूप से मेनू पर दिखाई देता है, लेकिन जबकि यह शाही के लिए उपयुक्त हो सकता है , सप्ताह की रात को भी खाना बनाना आसान होता है।.
लेबनानी भोजन ब्लॉगर और व्यंजन निर्माता नेल राहेल शेख अल मशहूर तैयार करते हैं क्योंकि उसके पूरे परिवार को इसका आनंद मिलता है।.
शेख अल मुशई उन भोजनों में से एक है जिसे हम आराम भंडार कहते हैं, मेरे बच्चे इसे प्यार करते हैं , उसने कहा कि जब वह बीयरट के बाहर पहाड़ियों में अपनी रसोई में गाय की मिनी को फ्रिज करना शुरू कर देती थी।.रेस्तरां और भोजन ब्रांडों के लिए व्यंजन बनाने के अलावा, रहाईल और उसके पति एंटोन (नहीं गार्लिक नॉनियन्स के पीछे पुरस्कार विजेता खाद्य ब्लॉगर) पेरिस में एक दुकान चलाते हैं जिसे लूकानी कहा जाता है जो लिबान की कलात्मक उत्पादों को बेचता है, साथ ही लेबनान में मेटा ब्यू प्रकृति नामक स्टोर भी बनाता हूं जिसमें 2,500 स्थानीय उत्पाद शामिल होते हैं।.
-मैंने कहा कि.
Source: https://www.bbc.com/travel/article/20230925-sheihk-al-mahshi-aubergines-filled-with-ground-beef
