DATE: 2023-10-07
अंडे के झुर्रियों की एक अतिरिक्त मात्रा ने बेबेंक का निर्माण किया, ग्रेसीन डी सोज़ा, गोआ राज्य के पश्चिमी भारत से एक शेफ और रेस्तरां सलाहकार कहते हैं।.और आज की बातचीत में, हम इसे शून्य-खराब खाना पकाने का एकदम सही उदाहरण कह सकते हैं।.Bebinca एक बहु-स्तरीय केक है जिसे गोआन मिठाई की रानी कहा जाता है और गोज़ को खाना पकाने वाली पहचान का इतना अंतर्निहित हिस्सा माना जाता हैं कि राज्य प्रशासन कार्मेलीकृत व्यंजनों के लिए भूगोल संकेत (जीआई) टैग के बारे में तनाव कर रहा है।.
[उत्पत्ति के लिए] डे सोज़ा ने बेबिंक के बारे में एक लोकप्रिय कहानी बताई.
यह कहा जाता है कि 17 वीं शताब्दी में गोआ, जब तटीय राज्य पुर्तगाली शासन के अधीन था, कन्फेंस में कुत्ते अपने आदतों को ब्लेयर करने के लिए अंडे सफेद का उपयोग करते थे।.जिससे उन्हें बहुत सारे अंडे के साथ छोड़ दिया गया।.एक अभिनव - और सतत - ट्वीट में, बहन बीबीना, पुराने गोया में कन्वेंटो डा सांडा मोनिका में एक कुंवारी ने बाईं ओर केक और कोको दूध का उपयोग करके एक स्टिकर पास्ता बनाया, जो तटीय पट्टी में आसानी से उपलब्ध सामग्री है।.इतिहासकार फैतिमा दा सिल्वा गुक्सा, जो इंडो-पुर्तोगू के इतिहास में विशेषज्ञता रखते हैं, अपनी पुस्तक कोज़िना डी गोआ: गॉन खाद्य का इतिहास और परंपरा में इस सिद्धांत की पुष्टि करते हैं।.
वह लिखती है कि बहन बीबीना ने पोर्टेबल रस्सी के मिठाई बनाने की परंपरा का अनुभव किया हो सकता है, जो भारत में पारंपरिक रूप से नहीं पाया जाता है।.Sister Bebianas का प्रारंभिक संस्करण एक सात परत केक था.जब यह पवित्र ऑगस्टिन के कन्वेंट, जिस आदेश से सैंटा मोनिका था को भेजा गया तो उन्होंने इसे बहुत छोटा पाया और उसे सलाह दी कि कम से कम दस में परतों को बढ़ाएं।.कुछ सरल अवयवों के साथ बनाया - अंडे की सॉसेज, फूल, नारियल का दूध, चीनी और जीई (प्रकाशित मक्खन) एक नाइटमेड पाउडर से मिलाकर एक सुगंधित नोट जोड़ने के लिए – डिश को बेबिनाका नाम दिया गया था, इसके निर्माता बीबीआना के बाद।.
जबकि पुजारी ने सुझाव दिया कि केक में कम से कम 12 परतें हैं, एक बेबिंक की न्यूनतम परतों की संख्या सात पर रहती है, और इसमें 16 तक हो सकती है।.De Souza bibik के बारे में भावुक है, एक दान नाम Goans उनके विशिष्ट नाजुकता के लिए हैं.
मेरे स्कूल के दिनों में, यह एक ट्रिट था कि मैं हर बार जब मैंने उत्तर गोआ में हमारे पूर्वजों के घर का दौरा किया और क्रिसमस, ईस्टर और परिवार की शादी के दौरान भोजन प्रसारित करने वाला स्टार रहा।.-मैंने कहा कि.
Source: https://www.bbc.com/travel/article/20231006-bebinca-a-multi-layered-cake-from-india