DATE: 2023-10-06
सोशल मीडिया प्रयोगशाला मांस के बारे में गलत तरीके से दावा करने वाले हैं.पोषण और सततता के बारे में आलोचनाओं के बीच, एक ऐसा दावा है कि यह कैंसर कोशिकाओं से बना है.स्पॉलर चेतावनी: नहीं है.डीवीडी को करीब से देखना है।.एक जर्मन खेती मांस स्टार्टअप ने सुपरमार्केट की मंजिलों पर पशु कोशिकाओं से बना प्रयोगशाला-गर्मी सॉस प्राप्त करने के लिए पहला कदम उठाया है.
मध्य सितंबर में, कूलित बी ने यूरोपीय खाद्य सुरक्षा एजेंसी के साथ शुरुआती बातचीत शुरू की ताकि अंततः अपने हाइब्रिड सॉसेज उत्पाद को वेगन सामग्री से बनाया जा सके, जिसमें बड़े पैमाने पर उगाए गए मांस शामिल हैं।.
हालांकि यह कदम अभी भी महीनों, या वर्षों के लिए संभव है, दूर हो गया है , इसका पहले से ही एक वास्तविकता विदेश में है.
अमेरिकी विनियमन अधिकारियों ने जून 2023 में प्रयोगशाला से उगाए गए चिकन की बिक्री के लिए हरे रंग का प्रकाश दिया, जबकि सिंगापुर 2020 में सेल-उगाया हुआ मांस की खरीद को मंजूरी देने वाला पहला देश बन गया।.खाद्य प्रौद्योगिकी में इस उन्नयन की खबरों के बारे में कुछ लोगों को तथाकथित फ्रैंकेनमेट से सावधान रहता है, जो पारंपरिक मांस से अलग दिख सकता है और एक जानवर का खाने के लिए पर्याप्त बड़ा होने पर बहुत तेजी से उत्पादन किया जा सकता हैं।.
यह कई लोगों के लिए एक प्राथमिक चिंता है जो उगाए गए मांस के बारे में संदेह रखते हैं, कुछ विश्वास करते हैं कि इसका परिणाम तेजी से बढ़ने वाले ट्यूमर कोशिकाओं से होता है।.
हाल ही में डीवी प्लेंट ए वीडियो के जवाब में, एक टिप्पणीकार ने लिखा कि प्रयोगशाला द्वारा उगाए गए मांस कोर सेल का उपयोग करके सचमुच उगता है।.फरवरी 2023 में, ब्लूमबर्ग बिजनेसवेक के साथ सहयोग से प्रकाशित एक लेख ने बताया कि सामान्य मांस कोशिकाएं हमेशा के लिए विभाजित नहीं रहती हैं।.
उन्होंने बताया कि प्रमुख खेती मांस स्टार्टअप शांत रूप से क्या कहा जाता है अनमृत्यु कोशिकाओं का उपयोग कर रहे हैं [...] चिकित्सा अनुसंधान के एक स्टेप [जो] तकनीकी रूप में बोलते हुए, पूर्व-कैंसर और कुछ मामलों में पूरी तरह से कैंरिक हो सकता है।.लेकिन यह पूरी तरह से सच नहीं है।.
खाद्य वैज्ञानिकों कोशिकाओं का उपयोग मांस के विकास के लिए करते हैं, लेकिन वे एक जीवित जानवर या फर्टे हुए अंडे से स्टेमसेल के साथ काम करते है।.ऐसे मानदंडों का उपयोग करते हुए जैसे स्वाद और विभाजन करने की क्षमता, वैज्ञानिकों ने सर्वश्रेष्ठ कोशिकाओं से चयन किया और उन्हें पोषक तत्वों में समृद्ध बर्तन में डुबो दिया।.ये कोशिकाएं तब बड़ी मात्रा में स्टील टैंक में बढ़ती हैं जिन्हें बायोरेक्टर या खेती के रूप में जाना जाता है, एक प्रक्रिया जो संयुक्त राज्य अमेरिका-आधारित गैर-लाभकारी द्वारा उजागर की जाती है।.-मैंने कहा कि.पोषक तत्वों में परिवर्तन तब अशुद्ध कोशिकाओं को अलग करने के लिए उत्सर्जित करते हैं, जो स्केल मांसपेशियों, वसा और कनेक्टिव ऊतकों में विभाजण करता है।.
जब यह कटाई के लिए तैयार है, तो मांस को एक परिचित संरचना और आकार दिया जा सकता है और फिर बिक्री के रूप में पैक किया जा रहा है।.पूरे प्रक्रिया में दो से आठ सप्ताह लगते हैं, मांस के प्रकार के आधार पर।.और ये कोशिकाएं निश्चित रूप से कैंसर नहीं हैं, अच्छे खाद्य संस्थान के प्रमुख वैज्ञानिक एलियट स्वार्ट्ज़ के अनुसार.
आप कैंसर के साथ अनमोलता को बराबर कर सकते हैं, Swartz ने ट्विटर पर लिखा था कि तब क्या था.
हालांकि सभी कैंसर अनमृत्यु हैं, लेकिन सभी अनंत कोशिकाएं कैनवास नहीं हैं।.सॉर्ट्स जैसे कि सभी रेटिंग क्वार्टर नहीं हैं.उन्होंने कहा कि निर्माताओं को भविष्यवाणी करने योग्य, नियंत्रित और स्थिर कोशिकाओं का उपयोग करने के लिए एक बड़ा प्रोत्साहन है ... जो कैंसर कोल से बाहर निकलता है।.संयुक्त राज्य अमेरिका में खाद्य सुरक्षा के लिए जिम्मेदार अमेरिकी खाद और दवा प्रशासन ने यह भी दावा खारिज कर दिया है कि कैंसर कोशिकाओं का उपयोग प्रयोगशाला से बना मांस बनाने के लिये किया जाता है, और कहा गया है इन कोटों की कोई क्षमता नहीं है ट्यूमर बनने।.
दावा है कि कोशिका-कूलित भोजन की प्रक्रिया में कैंसर या पूर्व कैरियर सेल का उपयोग किया जाता है, यह गलत है , एफडीए ने एक डीवी ईमेल के जवाब में कहा.
सेल संस्कृति प्रौद्योगिकी में उपयोग की जाने वाली कोशिकाओं को एक जीव-आधारक में बढ़ती वृद्धि क्षमता के लिए चुना जाता है, और जानवरों या मनुष्यों में ट्यूमर बनाने की क्षमता पर निर्भर नहीं किया जाता हैं।.यह हाल ही में संयुक्त राष्ट्र खाद्य और कृषि संगठन (एफएओ) की रिपोर्ट द्वारा समर्थित है।.उन दावों के बारे में कि उगाए गए मांस को खाने वाले लोगों में कैंसर का कारण बन सकता है, एफएओ ने कहा कि वर्तमान वैज्ञानिक ज्ञान मानव कंकाल संक्रमण की स्थिरता का समर्थन नहीं करता है अन्य मनुष्यों से भी कोशिकाओं के प्रवेश के माध्यम से।.
और एफडीए ने कहा कि, किसी भी मामले में, कैंसर या पूर्व-कैंरिक जानवरों की कोशिकाएं - जो पारंपरिक मांस के टुकड़ों में भी मौजूद हो सकती हैं - खाना पकाने और हमारे पाचन द्वारा नष्ट कर दी जाएगी।.इस वीडियो को देखने के लिए कृपया जावास्क्रिप्ट सक्षम करें, और HTML5 का समर्थन करने वाले वेब ब्राउज़र में अपग्रेड पर विचार करें क्या प्रयोगशाला मांस पर्यावरण को नुकसान पहुंचाता है?.
लगभग 14 के लिए जिम्मेदार है।.सभी मानव उत्पन्न ग्रीनहाउस गैसों के 5%, एफएओ के अनुसार.उदाहरण के लिए, 1 किलोग्राम गाय का उत्पादन लगभग 100 किलों (220 पाउंड) कार्बन डाइऑक्साइड इकाई के बराबर उत्सर्जनों को जन्म देगा, एक 2021 गणना द्वारा Statista की ओर से।.पालतू जानवरों की खेती भी जमीन और पानी के प्रदूषण, वनस्पतिकरण और पारिस्थितिकी तंत्र को खराब कर देती है।.
और जबकि वे जीवित रहते हैं, जानवरों को बहुत अधिक पानी और भोजन का उपभोग होता है।.उम्मीद है कि प्रयोगशाला में उगाए गए मांस इस पर्यावरणीय विनाश को दूर करेगा।.लेकिन अप्रैल 2023 में, कैलिफोर्निया विश्वविद्यालय के शोधकर्ताओं ने एक प्रीप्रिंट अध्ययन जारी किया जो सुझाव देता है कि प्रयोगशाला-उत्पादित मांस उत्पादन का पर्यावरणीय प्रभाव वर्तमान या जल्द ही विकसित होने वाले उत्पादन विधियों का उपयोग करते समय मध्यम पशु उत्पादन से अधिक बड़े पैमाने पर आदेश हो सकता है।.
उनका अध्ययन, जो अभी तक पारस्परिक रूप से समीक्षा की जानी चाहिए थी, आवश्यक ऊर्जा और सभी चरणों के दौरान उत्सर्जित ग्रीनहाउस गैसों पर आधारित था ताकि दोनों पारंपरिकी और खेती मांस के लिए प्रजनन किया जा सके।.
चूंकि प्रयोगशाला में उगाए गए मांस का उत्पादन अभी तक काफी बढ़ गया है, इसलिए इसे ऊर्जा-आधारित जैव दवा उद्योग पर मॉडलिंग की गई थी।.हालांकि, पिछले अध्ययनों से पता चला है कि उगाए गए मांस पारंपरिक कृषि के पर्यावरणीय प्रभाव को काफी कम कर सकते हैं।.
जनवरी 2023 विश्लेषण में, 2030 तक खेती मांस उत्पादन के लिए आगे बढ़ते हुए पाया कि यह गाय उत्पादन का कार्बन निशान 14 किलो CO2 को कम कर सकता है।.हालांकि कई परिवर्तन हैं, जिसमें यह भी शामिल है कि क्या नवीकरणीय ऊर्जा का उपयोग किया जाता है या नहीं।.बड़े पैमाने पर गाय उत्पादन के साथ जुड़ा हुआ है व्यापक विनाश दोनों को खिला करने के लिए अनाज और बढ़ते भोजन के जमीन बनाने के लिये छवि: मैरी टमा / गेटी चित्र प्रयोगशाला में उगाए गए मांस की तरह पोषक हैं? पर्यावरणीय प्रभाव के रूप में, इस सवाल का जवाब कई कारकों से निर्भर करता है.
हालांकि अधिक शोध की आवश्यकता है, यह पहले से ही स्पष्ट है कि बहुत कुछ उस वातावरण पर निर्भर करता है जिसमें कोशिकाएं बढ़ती हैं, पोषक तत्वों में समृद्ध फसल।.मार्च 2020 के एक लेख में, जिसे सीमाओं में पोषण पत्रिका में प्रकाशित किया गया था, लेखक ने बताया कि पारंपरिक मांस में पाए जाने वाले उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन, विटामिन, खनिज और अन्य महत्वपूर्ण पोषक तत्वों का बहुत कुछ जानवरों द्वारा नहीं बनाया जाता है - जो हिस्सा हम खाते हैं - लेकिन यह उस चीज़ से आता है जो जानमान खाता है और पाचन करता है।.
यदि विशेष रूप से संस्कृति के माध्यम में जोड़ा नहीं है और कोशिकाओं द्वारा लिया जाता है, तो इन यौगिकों को प्रजनन मांस में अनुपस्थित किया जाएगा, जिससे स्वाद, संरचना, रंग और पोषण पहलुओं को निर्धारित करने वाले प्रक्रियाओं पर प्रभाव पड़ेगा।.
यूरोपीय खाद्य सुरक्षा एजेंसी (ईएफएसए) के वैज्ञानिक अधिकारी वुल्फगैंग गेलबमैन ने कहा कि प्रयोगशाला में उगाया मांस जरूरी नहीं है कि पारंपरिक मांसाहारी से कम पोषक हो।.
एक हाल ही में EFSA पोडस्टैक में, उन्होंने बताया कि दोनों प्रकार के मांस में कोशिकाओं की समान संरचना होगी, क्योंकि उन्हें निर्माण ब्लॉकों के रूप में वही माइक्रो-भोजन, विटामिन और प्रोटीन का उपयोग करने की आवश्यकता होगी।.गेलबमैन ने कहा कि खेती मांस भी किसानों में पाए जाने वाले संभावित प्रदूषकों की एक बड़ी संख्या से बच सकता है: भोजन, पेस्टिक्सिकड्स, additives, antibiotics और पर्यावरण के लिए प्रवाहक।.
जो कुछ भी जानवरों को खिलाया जाता है, जो वे खाते हैं, कि वे पर्यावरण में संपर्क कर रहे हैं , हमारे प्लेट पर समाप्त हो सकता है, उन्होंने कहा।.इन प्रदूषकों को एक स्टीरियल प्रयोगशाला से बाहर रखा जा सकता है, अगर सब कुछ ठीक किया गया था.कुछ शोधकर्ताओं ने यह भी कहा है कि खेती मांस पारंपरिक मांसाहारी से अधिक स्वस्थ हो सकता है।.
प्रयोगशाला में उगाए गए मांस विभिन्न बीमारियों वाले लोगों के लिए विशिष्ट आहार की जरूरतों को कवर करने के साथ-साथ एक उत्कृष्ट कार्यकारी भोजन हो सकता है, लिखते हैं ग्रीक खाद्य स्वच्छता विशेषज्ञ डायनेल सर्गेलिडीस ने वैज्ञानिक और तकनीकी अनुसंधान के बायोमेडिकल जर्नल में लिखा था ग्रेक खाने स्वास्थ्य विशेषकर्ता डाैनेल सेर्जेलिडिस द्वारा विज्ञान और प्रौद्योगिकी अनुदान के वायुमंडलीय जॉन में।.ऐसा इसलिए है क्योंकि तकनीक आवश्यक एमिनो एसिड और वसा के प्रोफ़ाइल को संशोधित करने की क्षमता, और विटामिन, खनिजों और जैव सक्रिय यौगिकों में समृद्ध होने का कारण बनता है।.
लेकिन प्रयोगशाला में उगाए गए मांस उत्पादन अभी भी एक अपेक्षाकृत छोटी उद्योग है, यह जानने के लिए बहुत जल्दी है कि पर्यावरणीय लागत या पोषण लाभ कैसे बढ़ेंगे।.
एक स्पष्ट छवि के लिए, अधिक स्टार्टअप को प्रयोग चरण से परे विस्तार करना होगा.संपादक: Sarah Steffen.
Source: https://www.dw.com/en/debunking-myths-about-lab-grown-meat/a-66963560
