DATE: 2023-09-21
Wisconsin-आधारित कंपनी अमेरिकन फूड्स ग्रुप, ग्रीन बे ड्रेसेड बीफ के रूप में व्यवसाय कर रहा है, संभावित प्रदूषण की चिंताओं के कारण कच्चे मिट्टी से 58,000 पाउंड से अधिक भोजन को याद किया गया है Escherichia coli बैक्टीरिया, बेहतर नाम E।.
कोली, शुक्रवार की चेतावनी के अनुसार अमेरिकी कृषि विभाग द्वारा प्रकाशित.यह याद दिलाता है कि खाद्य रोगों के बारे में संघीय स्वास्थ्य अधिकारियों द्वारा हाल ही में जारी किए गए चेतावनी, जिसमें अमेरिकी बीमारियों को नियंत्रित करने और रोकने केंद्रों से क्लिनिकर्स को इस गर्मियों में मांस खाने वाले Vibrio vulnificus बैक्टीरिया की वजह से संक्रमण का ख्याल रखने के लिए एक चेहरा शामिल है, जिससे पूर्वी तट पर कम से कम पांच लोगों की मौत हो गई।.
यह सब मुझे खाद्य बीमारियों और लोगों को भोजन सुरक्षा प्रथाओं में सुधार करने के तरीके पर एक नज़र डालने के लिए प्रेरित किया है।.
भोजन विषाक्तता क्या है? इसका कारण क्या हो सकता है. आम लक्षण क्या हैं ? और, महत्वपूर्ण बात यह है कि लोग खाद्य रोगों को कैसे रोक सकते हैं? इस चर्चा के लिए, मैंने हमारे सीएनएन स्वास्थ्य चिकित्सा विशेषज्ञ से संपर्क किया।.
Leana Wen, जो जॉर्ज वाशिंगटन विश्वविद्यालय के सार्वजनिक स्वास्थ्य संस्थान में आपातकालीन चिकित्सक और स्वास्थ्य नीति और प्रबंधन के प्रोफेसर हैं।.उन्होंने पहले बाल्टिमोर में स्वास्थ्य आयोग के रूप में कार्य किया, जहां उनकी जिम्मेदारी खाद्य सुरक्षा की निगरानी सहित थी।.सीएनएन: क्या खाद्य विषाक्तता है? यह एक खाद-बोल संक्रमण के समान है ? डॉ..
Leana Wen: इन दो शब्दों को अक्सर विनिमय के रूप में उपयोग किया जाता है.जब लोग खाए जाने वाले भोजन से बीमार हो जाते हैं, तो यह आमतौर पर उन संक्रमणों के कारण होता है जो खाने या पीने के बाद होते हैं जिन्हें बैक्टीरिया, वायरस या कीटनाशक जैसे प्रदूषित जीवों द्वारा संक्रमित किया गया है।.खाद्य रोग में एलर्जी प्रतिक्रियाएं और अन्य परिस्थितियां भी शामिल हैं, जहां भोजन एल्रेजन या विषाक्त पदार्थ का वाहक है।.सीडीसी के अनुसार, 31 प्रमुख रोगजनक बीमारियों की लगभग 9 मिलियन घटनाओं का कारण बनते हैं, लगने से 56,000 अस्पतालों में भर्ती होते हैं और हर साल 1,300 से अधिक मौतें होती हैं।.
CNN: क्या सबसे आम जीव खाद्य संक्रमण का कारण बनते हैं? Wen: नॉरोवायरस संयुक्त राज्य अमेरिका में खाद संक्रमित रोगों में शामिल सबसे अधिक बार पैथोजेन है.
यह एक बहुत ही संक्रामक वायरस है।.यह भोजन और पेय के माध्यम से फैल सकता है.यह वायरस एक संक्रमित व्यक्ति के साथ उपकरणों को साझा करके और उन वस्तुओं का प्रबंधन करके भी फैल सकता है जिन्हें किसी संक्रमणित आदमी ने छू लिया है और फिर आपके मुंह को छेड़छाड़ कर दिया है।.खाद्य बीमारियों का कारण बनने वाले अन्य आम रोगजनक जैसे बैक्टीरिया शामिल हैं, जैसे कि सैमोनेलिया, कैमिलोबैक्टर, लिस्टेरिया और ई।.
कोली, और टॉक्सोप्लाज्मा जैसे कीटों.चलने वाले पानी के तहत सब्जियों और फलों को धोना खाद्य रोगों की प्रसार को कम करने का एक तरीका है, सीएनएन स्वास्थ्य चिकित्सा विशेषज्ञ डॉ।.
Leana Wen कहते हैं.Sarinyapinngam/iStockphoto/Getty Images CNN: खाद्य संक्रमण के सबसे आम लक्षण क्या हैं? Wen: सामान्य लहरों में दुख, उल्टी, श्वास और पेट दर्द शामिल है.
संबंधित संक्रामक जीव के आधार पर, व्यक्ति भी फेफड़ों, शरीर की आंखें और अन्य फ्लू जैसी लक्षण विकसित कर सकता है।.सीएनएन: अगर उन्हें लगता है कि उनके पास एक खाद्य बीमारी है तो किसी को डॉक्टर के पास कब जाना चाहिए? वेन: अधिकांश खाद-बंद रोगों का इलाज घर पर किया जा सकता है और खुद ही हल हो जाएगा.
बहुत सारे तरल पदार्थ पीना और अवशोषण को रोकना महत्वपूर्ण है।.चिकित्सा सहायता की मांग करने के कारणों में उल्टी या गंभीर श्वास और अत्यधिक dehydrated होने के संकेतों के परिणामस्वरूप तरल पदार्थ का सेवन रोकने नहीं है, जैसे खड़े होने पर गीला महसूस करना, कम मूत्रवर्धक, उच्च बुखार, तीन दिनों से अधिक समय तक चलता रहता रहने वाला स्थायी श्वसन भाप और रक्तचाप।.
CNN: क्या आप विशेष रूप से E के बारे में बात कर सकते हैं.
कोली और Vibrio vulnificus, दो बैक्टीरिया जो हाल ही में समाचार में हैं?.
कोली मनुष्यों और जानवरों के अंदर रहती है।.अधिकांश बैक्टीरिया के रूप हानिरहित हैं, लेकिन कुछ बीमारी का कारण बन सकते हैं.एक विशेष प्रकार के ई है।.कोली के रूप में जाना जाता है Shiga विषाक्त पदार्थ-प्रोडक्शन ई.कोली, या STEC, जो गंभीर खाद्य रोग के उड़ानों में शामिल हो गया है.संपर्क में आने वाले व्यक्ति रक्त श्वास और यहां तक कि गुर्दे की विफलता भी हो सकती है।.उपचार में लक्षणों के लिए सहायक देखभाल और हाइड्रेशन के लिये तरल पदार्थ शामिल हैं।.यह अनुमान लगाया गया है कि लगभग 265,000 STEC संक्रमण हर साल अमेरिका में होते हैं.Vibrio बैक्टीरिया हर साल देश भर में लगभग 80,000 बीमारियों का कारण बनता है।.
अधिकांश बीमारियां कच्चे या अशुद्ध मछली खाने के कारण होती हैं, विशेष रूप से ओस्टर।.जिन लोगों को खुली चोट का सामना करना पड़ता है, वे नम पानी या बरेकी के पानी में तैरने से भी संक्रमित हो सकते हैं।.संक्रमण को एंटीबायोटिक और तरल पदार्थों के साथ इलाज किया जा सकता है।.सीएनएन: कुछ आम गलतियां जो लोग भोजन तैयार करने में करते हैं जो खतरनाक हो सकती हैं? वेन: मांस को कम पकाने एक आम और गंभीर समस्या है.
निषेधित जीवों को कम तापमान पर नहीं मार दिया जा सकता है.मैं आपको एक अच्छा मांस थर्मोमीटर प्राप्त करने की सलाह देता हूं ताकि आप खाना पकाने वाले भोजन के आंतरिक तापमान को मापा जा सके।.संघीय सरकार के पास यह पर एक उत्कृष्ट संसाधन है कि आंतरिक तापमान में विभिन्न प्रकार के मांस और चिकन को क्या पकाया जाना चाहिए।.एक और आम समस्या सब्जियों और फलों को धोने के लिए अनदेखा करना है।.
यहां तक कि अगर आप उन्हें पेल करने जा रहे हैं, तो आपको पहले इसे चलने वाले पानी के नीचे धोना चाहिए।.साबुन, वॉशिंग तरल पदार्थ, डिज़ाइनर या अन्य समाधानों का उपयोग करने के लिए आवश्यक या सलाह दी जाती है।.यह जानना सुनिश्चित करें कि कंटेनर और उपकरण कच्चे मांस के साथ संपर्क में हैं।.
इन कंटेनरों में सलाद वस्तुओं या पकाया मांस न डालें।.इसके अलावा, अपने सिंक में अन्य अनाज या कच्चे समुद्री फलों को धोने के लिए मत।.यह बैक्टीरिया फैला सकता है, और आप अनजाने में अन्य खाद्य पदार्थों को संक्रमित कर सकते हैं।.सीएनएन: बहुत से लोग अभी भी बाहर खाना बना रहे हैं.
सुरक्षित ग्रिलिंग अभ्यास के लिए कोई सलाह? वेन: पकाया मांस 140 डिग्री फ्रेनेहाइट (60 डिज़ाइन सेल्सियस) या उससे ऊपर रखना चाहिए जब तक कि यह सेवा नहीं की जाती है।.
इसके विपरीत, मांस और चिकन को उपयोग के लिए तैयार होने तक ठंडा किया जाना चाहिए।.उन्हें केवल ग्रिल पर रखने से पहले ही हटाया जाना चाहिए।.यदि आप एक रेफ्रिजरेटर के बजाय एक ठंडा उपयोग करने जा रहे हैं, तो सामग्री को 40 F पर रखने के लिए पर्याप्त आइसक्रीम के साथ एक अलग का उपयोग करना सुनिश्चित करें (4)..
4 C) या कम से कम.यह सबसे अच्छा है कि मांस को ठंडा के नीचे संग्रहीत करें और इसे अन्य वस्तुओं को संक्रमित करने से रोकने के लिए एक अलग कंटेनर या एक तंग रूप से सील किए गए ज़िप-टॉप बैग में रखें।.बहुत सारे प्लेटों और उपकरण लाएं, और सुनिश्चित करें कि आप स्पष्ट रूप से उन लोगों को अलग करते हैं जो कच्चे मांस को छूने के लिए उपयोग किए जाते हैं।.
हाथ धोना बहुत महत्वपूर्ण है।.
आप केवल अपने हाथों से कच्चे मांस को छूना नहीं चाहते हैं ताकि फिर एक सलाद बनाया जा सके।.इसके अलावा, कई खाद्य रोग अन्य संक्रमित लोगों से स्थानांतरित किए जाते हैं।.सुनिश्चित करें कि आप नियमित रूप से साबुन के साथ अपने हाथ धोते हैं, क्रॉस-प्रदूषण को कम करेगा।.सीएनएन: शेष लोगों के बारे में क्या? वे खाने के लिए सुरक्षित हैं. वें: खराब भोजन को दो घंटे से अधिक समय तक बाहर नहीं छोड़ना चाहिए.
यदि आपके आसपास का तापमान 90 F से अधिक है (32 फीसदी).2 सी) भोजन को एक घंटे के भीतर ठंडा किया जाना चाहिए।.सीएनएन: क्या कुछ लोग हैं जो अतिरिक्त सावधानी बरतने की जरूरत है? वेन: भोजन बनाने और सेवा करने में शामिल लोगों को विशेष रूप से सावधान रहना चाहिए, क्योंकि उनके पास कई लोगों पर संक्रमण करने का अवसर है.
इसके अलावा, कुछ लोग हैं जो सबसे अधिक संभावना है कि वे खाद्य विषाक्तता होने के लिए बुरे प्रभावों का सामना करेंगे।.ये वृद्ध लोग, छोटे बच्चे, गर्भवती और मुक्त-समझने वाली चिकित्सा स्थितियों वाले लोग हैं।.इन लोगों को खाद्य रोग के जोखिम को कम करने के लिए अतिरिक्त सावधानी बरतनी चाहिए।.साप्ताहिक दौर से प्रेरित हो जाओ, अच्छी तरह से जीने के लिए, सरल बनाया गया है.
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Source: https://edition.cnn.com/2023/09/21/world/food-safety-diarrhea-e-coli-vibrio-wellness/index.html
