DATE: 2023-09-11
मैं चाहता था कि यह इतालवी कुकीज़ गरीब परंपरा के बारे में एक व्यापक पुस्तक हो, स्कारपलेगिया ने कहा.सप्ताह रात के भोजन के विचारों को होना चाहिए था, कुछ आप जल्दी से पैंटरी सामग्री के साथ मिलकर मिश्रण कर सकते थे; मौसमी व्यंजन जहां उत्पादों की ताजाता सरल तैयारी के माध्यम से चमक सकती थी; और समारोह रसोई, छोटे भीड़ियों को खिलाने के लिए डिज़ाइन किया गया है और इतालवी सहानुभूति का आनंद बढ़ाया जा सकता है।.पास्ता ई आलू सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों में से एक है, कार्बन पर कार्बोहाइड्रेट डालता है और नरम मिश्रित पनीर के साथ सीमेंट करता है।.
आरामदायक भोजन सबसे अच्छा है।.मेरी दादी मार्सेला ने पकाने के लिए सीखा था आंटी वेलेरिया से, जो बासिलिकाटा में थी, दक्षिण इटली में, स्कारपलेगिया बताता है.
उस दिन से, कई साल पहले, उसने अपने स्वयं के व्यंजनों को विकसित किया, जो हमारे अवयवों के अनुसार संशोधित किए गए थे, उसके व्यक्तिगत स्वाद और खाना पकाने की शैली में।.उदाहरण के लिए, कैसियोकैवलो की जगह, दक्षिण इटली से एक कठोर और तेज-फ्लू हुआ पनीर का उपयोग करते हैं, हम ग्रेड Parmigiano Reggiano और साथ ही बाईं ओर क्रस्ट्स ParmiigiANO का इस्तेमाल करते है, क्यूब में काट दिया गया।.एक बार जब आप उन्हें थोड़ी देर के लिए उबालते हैं, तो वे नरम और चमकदार हो जाते हैं , जो बर्तन को मजबूत स्वाद देता है।.पूरे इटली में, पास्ता ई की कई संस्करण अलग-अलग सामग्री और खाना पकाने के तरीकों के साथ मौजूद हैं, और जबकि स्कारपलेगिया अपनी दादी व्यंजनों की यादें है, किताब पेस्ट ई आलू व्यँजन नाबालिग से पारंपरिक संदर्भ के अनुरूप है.
नापोलियन संस्करण, न तो एक सूप या पास्ता का एक साधारण प्लेट, आमतौर पर एज़ेक्काटा के रूप में वर्णित किया जाता है, घने, क्रीम और अच्छी तरह से मिश्रित होता है , स्ट्रिंग मल्टी प्रोवॉलोन पनीर के लिए धन्यवाद जो इसे सभी को जुड़ता है।.
एक महत्वपूर्ण सामग्री Parmigiano Reggiano रीड है जो पास्ता और आलू के साथ पकाता है, डिश में स्वाद की गहराई जोड़ने।.Scarpaleggis व्यंजन ओयन, सेलेरी और ग्रे की एक नींव के साथ शुरू होता है, जो अतिरिक्त विधवा जैतून का तेल में नरम किया जाता है।.
सफेद आलू और पैंकेट जोड़ा जाता है, जिसके बाद पानी, टमाटर और एक Parmigiano Reggiano रीड होता है।.स्कारपलेगिया का सुझाव है कि आलू को पूरी तरह से नरम होने तक पकाएं, उनकी दानता की जांच करके एक लकड़ी के बर्तन के साथ कटोरे के किनारों पर मसाज करें।.अगर आलू आसानी से मसाज किया जा सकता है, तो यह बनाया गया है.अगला कदम पास्ता मिस्टा जोड़ना है.
इस मिश्रण के पास्ता आकार एक उदाहरण है cucina povera, नापल में उत्पन्न होता है जैसे कि किसी भी अपशिष्ट को रोकने के लिए कारखानों से बाईं ओर पेस्ट कट का मिक्सर।.एक बार जब पास्ता मिस्टा अल देंटे है, तो दोनों ग्रेड और क्यूबेड प्रोवोलोन पनीर में उबालकर तब तक मलहम और क्रैमी के साथ मिलाया जाता है।.मैंने अपनी दादी की तरह पास्ता और आलू तैयार करने का उपयोग किया, जब तक कि मैं नेपोलियन संस्करण को आज़माने के लिए नहीं गया।.
हम कुछ दोस्तों के साथ एक पड़ोसी बाजार में इस छोटे, भरे हुए, जोर से खाने की दुकान पर बैठे थे जब मैंने मेनू पर पास्ता और आलू देखा।.मुझे इसे होना पड़ा, खासकर क्योंकि यह प्रोवोलोन के साथ बनाया गया था, एक स्वादिष्ट स्थानीय सिरका।.जो सचमुच मेरी जिंदगी को बदल दिया, यह एक प्लेट पर आराम था!.
Source: https://www.bbc.com/travel/article/20230910-italys-classic-pasta-e-patate-pasta-and-potatoes-dish
