DATE: 2023-10-01
Feature No one expected its came on the gastronomic scene.Namun, dengan restoran Michelin-bintang seperti Georgiana Vious Rouge, Pierre Gaginires Duende, dan koki muda kreatif, kota selatan terletak antara Provence dan Camargue adalah membuat nama untuk dirinya sendiri.Its 11 pm, dan suhu di pusat kota Nîmes, hangus oleh gelombang panas, hanya baru saja mulai menjadi tertahankan.
Di balik Carré dArt, museum seni kota kontemporer, François-Xavier Durieu bersiap-siap untuk menutup toko.Dua tahun lalu, dia dan istrinya Emmanuelle menciptakan Textures, sebuah tempat yang aneh antara toko bekas, deliciousssen dan restoran makan enak di mana pelanggan dapat mengambil teh longgar, keramik, buku masak-masak dan piring biasa menggabungkan banyak pengaruh berbeda.Pemilik berimprovisasi mosaik piring di mana cumi-cumi berbaur dengan terong panggang, semangka terguncang dengan sedikit cuka balsamik dan buah ara rasa merekade.Piring itu menggabungkan sayuran organik dan ikan lokal kurang dari 20.Tekstur formula unik dan suasana keluarga telah menarik sejumlah pelanggan yang menjadi teman.
Malam itu, Durieu tidak menutup pintu restorannya jam 11 sore seperti yang direncanakan..Selamat malam, guys.Tidak terlalu panas? dia bertanya beberapa pelanggan tetap yang mampir untuk menyapa.Sang pemilik dengan spontan mengeluarkan sebuah bangku dan meja bistro di trotoar serta membayar untuk satu putaran anggur alami sementara diskusi beralih ke adegan Nîmes yang memuaikan kuliner.Baca artikel lagi réservé à nos abonnés Dimana untuk makan siang di Paris kurang dari 20? pilihan kami 15 tempat saya dibesarkan di sini, tapi aku ragu-ragu untuk kembali, kata koki.
Setelah bekerja di London dan kemudian Lyon, aku takut Aku akan bosan.Cara saya ingat itu, adegan restoran tetap terjebak pada penawaran cukup klasik.Aku salah sangka..Kita akan melalui pergeseran: rakyat Nîmes dan penduduk barunya banyak warga Paris yang datang setelah penguncian tersebut ingin mencoba sesuatu yang baru.Kiri: Emmanuelle dan François-Xavier Durieu, kepala pelayan dan kepala koki di Textures, Nîmes, pada 29 Agustus 2023.
Benar: restoran Shakshuka dengan tomat pusaka, direndam cod dan mol.MAGALI PAULIN UNTUK LE MONDE The Gard prefektur (Departemen Perancis di mana Nîmes terletak) telah menerima pujian dari seluruh dunia.
Pada bulan Januari, New York Times, terpikat oleh alamat-alamatnya yang bagus, menjadikannya satu-satunya kota Prancis harus dikunjungi dari 52 tujuan.Pada bulan Maret, Panduan Michelin menganugerahkan bintang ke Rouge, restoran gourmet yang dikelola oleh koki Benin Georgiana Viou, membawa lima jumlah perusahaan Michaelin-bintang di dalam dan sekitar kota.Sebuah skor bagus untuk kota 150.000 terlalu sering direbus ke Roma-era batu dan ferias.Ada momentum, dikonfirmasi Viou.
Nîmes membuka diri kepada dunia, dan Im buktinya.Saya langsung diterima, dan orang - orang bahkan berkeras bahwa saya pindah dari Marseille.Dan sekarang saya punya! dalam dua tahun, Rouges indah pohon-dilapisi halaman bagian dalam tidak pernah kehilangan sihir nya, dan koki campuran piring · menggabungkan masakan dari Benin asli nya dan Mediterania telah menjadi lebih halus.Kau punya 66..
03% dari artikel ini tersisa untuk dibaca.Sisanya hanya untuk pelanggan.- Ya..
Source: https://www.lemonde.fr/en/lifestyle/article/2023/10/01/nimes-a-welcome-gastronomic-surprise_6142270_37.html