DATE: 2023-09-25
Editors Note: Vincent Doumeizel adalah Penasihat senior di Compact Global PBB tentang Lautan dan Direktur Program Pangan untuk Yayasan Register Lloyd.Dia juga editor tamu CNN Call ke Seri Bumi.Pandangan yang diungkapkan dalam komentar ini adalah miliknya sendiri.CNN seaweed mungkin sumber daya terbesar yang belum dimanfaatkan di planet ini.
Hal ini dapat menjadi makanan bergizi, alternatif plastik, memulihkan lautan kita dan bahkan bisa membantu mengatasi perubahan iklim.
Namun sementara ada 12.000 jenis rumput laut yang berbeda, kita tahu bagaimana menanam kurang dari 30.Jika kita ingin membuat alga ajaib seperti tanaman ini, Kita harus belajar untuk menyukainya dan mempelajarinya secara lestari.Sumber makanan yang bertahan hari ini, sistem pangan berbasis tanah kita berkontribusi pada pemanasan global dan hilangnya keanekaragaman hayati namun lebih dari 800 juta orang kelaparan.
Sementara itu, lautan mencakup lebih dari dua pertiga planet kita, tetapi mereka berkontribusi kurang dari 3% total kalori makanan kami, menurut beberapa perkiraan.Kita dapat mengubah paradigma dengan mendorong penanaman rumput laut.
Rumput laut tumbuh sangat cepat, tidak perlu tanah atau pestisida dan itu tidak harus disirami.Ini juga dikemas dengan protein, nutrisi, serat, vitamin dan mineral.Apa lagi, rumput laut kering tetap nutrisinya.
Sebuah produk bergizi dengan kehidupan yang panjang dan tidak perlu penyimpanan dingin dalam perjalanannya ke konsumen adalah kabar baik, kedua untuk ekonomi berkembang, di mana pendinginan selama transportasi tidak selalu tersedia, dan bagi iklim kita, karena menyimpan emisi karbon yang datang dari menjaga hasil segar.Seaweed telah digunakan dalam resep Asia selama berabad-abad, tapi berkat manfaat gizi dan kelestariannya, bahan sekarang akan global.
Miyeok-guk (gambar) adalah sup tradisional Korea, terdiri dari miyek (jenis rumput laut), daging sapi dan sayuran lainnya.Yang biasanya dimakan pada hari ulang tahun.Scroll melalui galeri untuk melihat bagaimana lagi rumput laut dapat dimakan.UliU/iStockphoto/Gty Images Seaweed telah menjadi populer dalam pembuatan kue Barat pada tahun-tahun belakangan ini.Di Portland, Amerika Serikat Bakery Southside menyiapkan bagel rumput laut segar.Derek Davis/Portland Press Herald / Getti Images The Tail Up Goat restaurant di Washington, DC, melayani roti bakar rumput laut sourdough atasnya dengan acar fennel.Dixie D.Vereen/The Washington Post/Getti Images Untuk mereka yang memiliki lebih banyak gigi manis, dalam buku terbarunya Irish Seaweed Kitchen chef Pranie Rhandigan punya resep roti pisang termasuk rumput laut alaria.Romas Foord Dia juga memiliki resep kue jahe termasuk rumput laut, yang katanya adalah cara bagus untuk mendapatkan anak-anak ke dalam makan ganggang.Romas Foord Atau, jika Anda membutuhkan tendangan kesehatan, cobalah menambahkan rumput laut untuk pagi smoothie.Rhatigagan mengatakan bahwa banyak rumput laut varietas dapat digunakan, dipasangkan dengan buah dan sayuran mana yang Anda suka.Bahkan, lebih banyak jenis rumput laut Anda termasuk yang lebih baik, katanya.Kate Waters Tapi jika resep inventif ini tidak menarik, Anda dapat menempel ke piring rumput laut terkenal untuk, seperti roti sushi gulung.Ikan dan nasi yang dibungkus rumput laut kering dapat ditemukan di seluruh dunia, dan adalah makanan Jepang pokok.Natasha Breen/REDA&CO/Universal Images Group/Guntty Image di Asia, salad rumput laut juga populer, seperti yang satu ini menggunakan spaget laut untuk warna, tekstur ringan dan rasa serbaguna.Natasha Breen/REDA&CO/Universal Images Group/Getty Image di restoran Soigné di Seoul, Korea Selatan, chef Jun Lee telah merancang sebuah pengambilan gambar modern pada miyeok-guk.Hidangan ini terdiri dari abalon (laut moluska), yang ditutupi oleh saus rumput laut beurre blanc.Dong-Min Shin membawa rumput laut ke dapur dengan resep tua dan baru Prev berikutnya tapi meskipun potensinya besar, penanaman rumput liar sebagian besar terbatas pada Asia yang bertanggung jawab atas 98% dari 35 juta ton metrik rumput bumi dijual di seluruh dunia.
Jika kita ingin membangun pasar rumput laut tangguh di tempat lain, dunia perlu menerimanya sebagai makanan.
Dan ada potensi besar untuk penanamannya.Secara global, rumput laut dapat dibudidayakan melintasi daerah samudra yang hampir sebesar Australia dan menyediakan makanan cukup untuk 10% menu manusia pada tahun 2050, menurut sebuah penelitian yang dipimpin oleh University of Queensland di Australia.Tetapi bahkan ketika manusia tidak memakannya, rumput laut memiliki manfaat lain untuk produksi makanan: itu dapat digunakan sebagai biostimulan alami bagi tanaman yang bisa menggantikan pupuk, dan sebagai pakan hewan, dengan beberapa penelitian menunjukkan bahwa hal ini dapat mengurangi jumlah planet-pemanasan metana dipancarkan oleh ternak.
Sebuah solusi hijau di luar produksi makanan, rumput laut menawarkan banyak manfaat lingkungan lainnya.
Hal ini telah digunakan untuk menciptakan alternatif kemasan plastik yang dapat terurai dan dikompostasi, bahkan bisa dimakan.
Sebuah restoran di Jakarta menyajikan es krim dalam cawan rumput laut yang dapat dimakan.
Jonas Gratzer/LightRocket/Gty Images Beberapa perusahaan menggunakannya sebagai tekstil alternatif untuk kapas, tanaman yang menggunakan sejumlah besar tanah, air dan pestisida.
Hal ini juga memiliki potensi sebagai solusi berbasis alam untuk mengatasi perubahan iklim.
Seraya bertumbuh, rumput laut menurunkan karbon dioksida dan dapat tumbuh dengan kecepatan yang mencengangkan.Kelp raksasa dapat tumbuh hingga 50 sentimeter per hari, mencapai ketinggian sekitar 60 meter.Telah ada beberapa penyelidikan terhadap potensi rumput laut sebagai toko karbon, dan meskipun lebih diperlukan, penelitian mengatakan bahwa habitat rumput bumi diyakini menjadi yang paling produktif dari semua ekosistem vegetated pesisir, Dan menyarankan bahwa dunia rumput sequester rumput liar sebanyak seluruh planet rumput pantai padang rumput, garam dan bakau digabungkan.
Selain itu, rumput laut dapat memulihkan dan meregenerasi lautan kita.
Ia menyerap polutan seperti logam berat dan nitrat, dan ia mendorong keanekaragaman hayati di lautan kita dengan menyediakan habitat yang kritis bagi kehidupan laut, serta tempat untuk makhluk - makhluk kecil menghindari pemangsa.Di bawah ancaman, seorang biolog memegang gumpalan rumput laut dulse yang ditanam oleh Puyas Cascadia di British Columbia, Kanada.
Perusahaan ini menanam ganggang untuk digunakan sebagai aditif pakan dan biostimulan dalam pertanian.James MacDonald/Bloomberg/Gunty Images Tapi hanya karena kita mengenali potensi yang belum dimanfaatkan, rumput laut semakin rentan.
California, Norwegia dan Tasmania telah kehilangan lebih dari 80% rumput laut mereka pada tahun-tahun belakangan ini, akibat perubahan iklim, polusi, dan penangkapan ikan berlebihan.Kita harus melindungi, menanam kembali dan menumbuhkan ekosistem ini atau mereka akan menghilang.
Saya punya tiga anak, dan mereka perlu mendengar solusi untuk masalah lingkungan yang dihadapi planet kita.
Seaweed bisa menjadi salah satu dari mereka.Jika kita belajar untuk mempertahankan pertumbuhan lautan, kita dapat berkontribusi untuk memberi makan seluruh populasi global sementara mitigasi perubahan iklim dan memulihkan keanekaragaman hayati.
Tapi itu hanya bisa dilakukan bersama-sama.Jadi, jika Anda berpikir rumput laut sebagai berlendir, bau dan tidak seksi, itu waktu untuk berpikir lagi.Ini bagian dari masa depan kita.Revolusi Seaweed, oleh Vincent Doumeizel, diterbitkan oleh Legenda Press, sedang dijual di AS sekarang.
Panggilan ke Bumi adalah seri editorial CNN berkomitmen untuk melaporkan tantangan lingkungan yang dihadapi planet kita, bersama dengan solusi.
Rolexs Perpetual Planet inisiatif telah bermitra dengan CNN untuk mendorong kesadaran dan pendidikan di sekitar isu keterlanjutan kunci dan menginspirasi tindakan positif.- Ya..
Source: https://edition.cnn.com/2023/09/25/opinions/opinion-vincent-doumeziel-seaweed-scn-climate-c2e-spc-intl/index.html
