DATE: 2023-09-05
Apakah Kahate sedang memimpin bengkel memasak India di pasar petani di San Francisco atau mendirikan restoran baru di Amerika Tengah pada tengah pandemi, tujuannya selalu membuat masakan India lebih mudah didekati.Saya ingin orang-orang menggunakan [recipes dalam buku], dan tidak menyimpannya di rak dan berkata, oh, suatu hari saya akan membuat makanan India, katanya.Karena itu, setiap resep dilengkapi dengan pengantar singkat dan cerewet Dan tip melayani di akhir.Dalam buku, Kahates enam rempah inti dipilih untuk makanan mereka di India serta ketersediaan yang mudah di toko-toko kelontong Amerika ▪ termasuk biji jintan, biji koliander, bibit mustard, kunyit, cayenne dan asafoetida (ra khas Indian unik terbuat dari getah karet yang diambil dari berbagai jenis fennel).
Yang terakhir adalah langkah yang sangat berani, mengingat rempah-rempah memiliki bau seperti kuat bahwa ia dikenal sebagai kotoran setan.Kahate tidak hanya termasuk asafoetida tetapi mendedikasikan seluruh resep untuk itu: Iblis Dung Potatoes.
Saat ia menulis dalam buku, aku tidak bisa menolak nama, karena kentang saucy ini tidak akan menjadi setengah sebagai baik tanpa asafoetida.Sejumlah besar rempah ajaib memberikan hidangan bawang-garlik yang indah rasa, meskipun fakta bahwa tidak ada dari mereka bahan.Mengingat dia kebanyakan vegetarian, buku Kahates memiliki sejumlah besar resep vegetarian (yang juga dapat dibuat vegan) berisi segala sesuatu dari aubertine dan Brussels tunas bambu sampai cabang bambu dan nangka muda.
Aku bahkan memasukkan sayuran ke dalam dals dan juga kedalam piring daging, dia mengakui.Ada juga beberapa hidangan bebas gluten yang menggunakan bunga lokal dan biji-bijian dia dibesarkan makan kembali di India.
Menariknya, meskipun beberapa hidangan menggunakan semua rempah - rempah itu, ada beberapa yang hanya membutuhkan satu saja.Tapi mereka semua memiliki apa yang dia katakan unik dan tak tergoyahkan rasa India.Resep untuk Spicy Curryed Mung Sprouts adalah a nod kepada komunitas Maharashtrian (dari negara bagian Maharashtra barat) dia berasal dari, di mana kita tumbuh segala sesuatu dari biji fenugreek ke dals kadang-kadang bahkan butir, katanya.
Menumpahkan kacang dan biji - bijian diyakini membuat mereka lebih sehat dan mudah dicerna, sambil meningkatkan kandungan vitamin serta mineralnya.Kacang Mung (disebut Moong dal di India) adalah hal yang umum terjadi pada masakan Indian regional, digunakan dalam salad, kentang goreng dan kuri-kuri, bahkan tanah menjadi adonan tebal untuk membuat kue dadar.
Bahkan, ada dua resep mung lain dalam buku: sebuah mung kecambah salad dan kacang tung dan keju pondok bungkus.Hidangan ini telah diadaptasi dari misal Maharashtrian, kari kecambah pedas dan tajam, dimakan dengan roti lembut dan berkilat yang dikenal sebagai pav.
Misal ditemukan baik di dapur rumah maupun di kios makanan jalanan dan dapat dibuat sesuai dengan berbagai tingkat toleransi terhadap rempah-rempah.Kahate mengatakan dia sering membuat kari ini di rumah, melayani dengan nasi kukus atau baguette kerak.
Selain menikmati tomat dan bawang segar, hidangannya ditumbuk dengan kentang yang sudah remuk untuk ekstra renyah (tempat potongan tepung gram goreng yang biasanya ditambahkan sebagai tekstur).Dengan biji - bijian yang sudah bertunas mudah diperoleh di toko - toko, makanan ini cepat dan mudah bergizi.
- Ya..
Source: https://www.bbc.com/travel/article/20230904-spicy-curried-mung-bean-sprouts
