DATE: 2023-10-06
Media sosial penuh dengan klaim salah tentang daging yang tumbuh di lab.Di tengah - tengah kritik tentang gizi dan kelestarian, salah satu pernyataannya adalah bahwa zat ini terbuat dari sel kanker.Spoiler alert: Its not.DW mengambil melihat lebih dekat.Sebuah produk awal daging buatan Jerman telah mengambil langkah pertama untuk mendapatkan sosis yang tumbuh di lab terbuat dari sel-sel hewan di rak supermarket.
Pada pertengahan September, The Pupuk B mulai diskusi awal dengan European Food Safety Authority untuk akhirnya memiliki produk sosis hibrida yang terdiri dari bahan vegan, termasuk sejumlah besar daging dibudidayakan disetujui untuk dijual.
Meskipun langkah itu masih mungkin bulan, atau tahun-tahun yang lalu, sudah kenyataan di luar negeri.
Regulator AS memberikan lampu hijau untuk penjualan ayam dewasa lab pada 2023 Juni, setelah Singapura menjadi negara pertama yang menyetujui penjualan daging bertenaga sel di tahun 2020.Kabar ini maju dalam teknologi makanan memiliki beberapa orang waspada yang disebut Frankenmeat, yang dapat terlihat berbeda dari daging tradisional dan diproduksi jauh lebih cepat daripada hewan untuk tumbuh cukup besar untuk makan.
Bagaimana daging tumbuh di lab diproduksi Ini adalah perhatian utama bagi banyak orang yang tetap skeptis terhadap daging pertanian, dengan beberapa yakin berasal dari sel tumor pertumbuhan cepat.
Sebagai tanggapan atas video DW Planet A baru-baru ini, seorang koresponter menulis bahwa daging yang tumbuh secara harfiah ditanam menggunakan sel kanker.Pada bulan Februari 2023, sebuah artikel yang diterbitkan dalam kolaborasi Bloomberg Businessweek menunjukkan bahwa sel daging normal tidak hanya terus membelah selamanya.
Hal ini menyatakan bahwa awalan daging yang berbudaya diam-diam menggunakan apa yang disebut sel abadi [...] staple dari penelitian medis [yang] adalah, secara teknis, pra-kanker dan dapat, dalam beberapa kasus, sepenuhnya kanker.Tapi itu tidak sepenuhnya benar.
Para ilmuwan makanan memang menggunakan sel - sel untuk menghasilkan daging, tetapi mereka bekerja dengan sel induk dari binatang hidup atau telur yang dibuahi.Menggunakan kriteria seperti rasa dan kemampuan untuk membagi, ilmuwan memilih sel terbaik dan merendam mereka dalam kaldu kaya nutrisi.Sel-sel ini kemudian ditanam dalam jumlah besar di tangki baja dikenal sebagai bioreaktor atau penggarap, proses yang diuraikan oleh AS nonprofit berbasis, Good Food Institute.- Ya..Perubahan nutrisi kemudian memicu sel yang belum matang untuk membedakan ke dalam otot kerangka, lemak, dan jaringan konektif yang membentuk daging.
Sewaktu siap dipanen, daging dapat diberi tekstur dan bentuk yang akrab lalu dikemas untuk dijual.Seluruh proses memakan waktu antara dua sampai delapan minggu, tergantung pada jenis daging.Dan sel-sel itu jelas tidak kanker, menurut Elliot Swartz, ilmuwan utama dengan Institut Makanan Baik.
Kau tidak bisa menyamakan keabadian dengan kanker, Swartz menulis tentang apa yang kemudian Twitter.
Meskipun semua kanker diabadikan, tidak semua sel yang mengabadikan adalah kanker.Sorta seperti bagaimana tidak semua persegi empat kotak.Dia bilang produsen memiliki insentif besar untuk menggunakan sel kanker yang mudah diprediksi, terkendali, & stabil..Administrasi Makanan dan Obat AS, yang bertanggung jawab atas keamanan makanan di Amerika Serikat, juga telah membantah klaim bahwa sel kanker digunakan untuk memproduksi daging tumbuh laboratorium dan mengatakan sel-sel ini bahkan tidak memiliki kemampuan untuk membentuk tumor.
Klaim bahwa kanker atau sel pra-kanker digunakan dalam proses makanan yang dibudayakan sel adalah salah, FDA mengatakan sebagai respon terhadap surel DW.
Sel-sel yang digunakan dalam teknologi kultur sel dipilih untuk meningkatkan kapasitas proliferasi pada bioreactor, dan tidak berasal dari atau terpilih karena kemampuan untuk membentuk tumor di hewan atau manusia.Laporan ini didukung oleh laporan baru - baru ini dari Organisasi Pangan dan Pertanian PBB, atau FAO.Adapun klaim bahwa membudidayakan daging dapat menyebabkan kanker pada orang-orang yang memakannya, FAO menunjukkan bahwa pengetahuan ilmiah saat ini tidak mendukung ketenteraman penularan kanker manusia melalui pengenalan sel bahkan dari manusia lain.
Dan FDA mengatakan bahwa, dalam hal apapun, sel-sel hewan kanker atau pra-kanker yang mungkin bahkan hadir di tradisional pemotongan daging akan hancur dengan memasak dan pencernaan kita.Mock meat: Taste the alternative To view this video please enable JavaScript, and conference to a web browser that supports HTML5 video Does lab-grown daging kerusakan lingkungan?.
Yang bertanggung jawab untuk sekitar 14.5% dari semua emisi gas rumah kaca, menurut FAO.Sebagai contoh, menghasilkan 1 kilogram daging sapi akan mengakibatkan emisi sama dengan hampir 100 kilogram karbon dioksida yang setara menurut perhitungan 2021 oleh Statista.Pertanian ternak juga menyebabkan polusi tanah dan air, penggundulan hutan serta degradasi ekosistem.
Dan sementara mereka hidup, hewan mengkonsumsi banyak air dan makanan.Harapannya adalah daging yang tumbuh di lab akan menghindari semua kerusakan lingkungan..Namun pada bulan April 2023, peneliti di University of California Davis merilis penelitian pracetak yang menunjukkan dampak lingkungan dari produksi daging tumbuh lab kemungkinan besar menjadi perintah skala tinggi daripada produksi sapi Median ketika menggunakan metode produksi terbaru atau segera-untuk-dikembangkan.
Penelitian mereka, yang belum ditinjau oleh para peer, didasarkan pada energi yang diperlukan dan gas rumah kaca dikeluarkan selama semua tahap produksi daging sapi untuk baik daging tradisional maupun budaya.
Sejak pabrik daging tumbuh di lab belum pernah diperbesar secara signifikan, itu dibuat pada industri biopharmaceutical yang energi-intensif.Akan tetapi, penelitian sebelumnya telah menyimpulkan bahwa daging yang dibudidayakan dapat secara signifikan mengurangi dampak lingkungan pertanian konvensional.
Analisis 2023 Januari melihat ke depan untuk budaya produksi daging pada tahun 2030 menemukan itu bisa membawa jejak karbon produksi sapi turun menjadi 14 kilogram CO2.Meskipun ada banyak variabel, termasuk apakah energi terbarukan digunakan.Produksi daging sapi berskala besar dikaitkan dengan penggundulan hutan yang meluas untuk menciptakan lahan bagi merumput dan menanam makanan mereka, seperti Mario Tama/Gty Images adalah produk lab-growning sebagai bergizinya terhadap daging konvensional?.
Meskipun lebih banyak penelitian yang diperlukan, sudah jelas bahwa banyak tergantung pada medium di mana sel-sel tumbuh, nutrient kaya broth.Dalam artikel 2020 Maret yang diterbitkan dalam jurnal Frontiers di Nutrition, penulis menunjukkan bahwa banyak protein berkualitas tinggi, vitamin, mineral, dan nutrisi penting lainnya pada daging tradisional tidak dihasilkan oleh otot hewan ▪ bagian yang kita makan Á tetapi berasal dari apa binatang itu makan dan mencerna.
Kecuali secara khusus ditambahkan ke media budaya dan diambil oleh sel-sel, senyawa ini akan absen dalam daging berbudaya, mempengaruhi proses menentukan rasa, tekstur, warna dan aspek gizi, menulis penulis.
Wolfgang Gelbmann, seorang perwira ilmiah di Otoritas Keamanan Makanan Eropa (EFSA), mengatakan daging yang tumbuh dengan lab tidak selalu bergizi dibandingkan makanan konvensional.
Dalam podcast EFSA baru - baru ini, ia menunjukkan bahwa sel dalam kedua jenis daging akan memiliki komposisi yang sama, karena mereka perlu menggunakan mikronutrients dan protein sebagai bahan bangunan.Gelbmann mengatakan daging berbudaya juga dapat menghindari banyak zat pencemar potensial yang terdapat pada hewan ternak: pakan, pestisida, aditif, antibiotik dan polutan lingkungan.
Segala sesuatu yang diberi makan kepada hewan-hewan yang mereka konsumsi, bahwa mereka terkena di lingkungan, bisa berakhir pada piring kami, katanya.Kontaminan itu bisa dijauhkan dari pengaturan lab steril, jika semuanya dilakukan dengan benar..Beberapa peneliti bahkan mengatakan daging berbudaya bisa lebih sehat daripada daging tradisional.
Daging yang ditanam di laboratorium juga dapat menjadi makanan fungsional yang sangat bagus untuk menutupi kebutuhan diet spesifik bagi orang - orang dengan berbagai penyakit, tulis pakar higiene pangan Yunani Daniel Sergelidis dalam Biomedical Journal of Scientific & Technic Research menulis ahli hines yunani asal bahasa Yunani bernama Daniel Sergeidis pada Jurnal Biomedis dari Ilmiah dan Teknik Penelitian.Hal ini karena kemampuan teknologi untuk memodifikasi profil asam amino penting dan lemak, dan diperkaya dalam vitamin, mineral dan senyawa bioaktif.
Namun dengan produksi daging yang tumbuh di lab masih merupakan industri kecil, terlalu dini untuk mengetahui bagaimana biaya lingkungan atau manfaat gizi akan bertambah.
Untuk gambaran yang lebih jelas, startups lagi harus memperluas luar tahap eksperimental.Diedit oleh: Sarah Steffen.
Source: https://www.dw.com/en/debunking-myths-about-lab-grown-meat/a-66963560
